Kako očistiti svježe, kuhane i smrznute škampe kod kuće?

Razne morske hrane odavno su prestale biti neka vrsta egzotike ili delicija za moderne ljude, aktivno se koriste u kuhanju kao neovisno jelo ili kao sastavni dio složenih sastava. Unatoč tome, ne znaju svi kako brzo, učinkovito i ispravno očistiti škampe. No, tehnološke promjene u ovom postupku često su razlog nezadovoljstva gotovim jelom, posebno zbog prisutnosti neugodne arome ili specifičnog ukusa.

Prije čišćenja škampi stručnjaci preporučuju da ih kuhate izravno u školjkama. To sprečava da bakterije, čestice prašine i strane komponente dođu na meso tijekom transporta i pakiranja (nitko ne može jamčiti da je to učinjeno ispravno). Kupnja neočišćenih škampi i njihova neovisna obrada nije samo sigurnija, već i ukusnija. Ako se proizvodi kuhaju u ljusci, tada vam to omogućuje da spremite sav sok i maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u njima.

Pravila za čišćenje svježih i kuhanih škampi

Ako uvjeti recepta zahtijevaju prethodno čišćenje glavnog sastojka, tada će kupnja svježih škampi biti najbolja opcija. U tom se slučaju mogu očistiti za nekoliko minuta izvođenjem sljedećih manipulacija:

Prvo smo chitinoznu školjku izrezali vrlo oštrim škarama, pokušavajući ne oštetiti meso. Odrezali smo od glave prema repu, pažljivo uklonite ploču. Bojom se ne mogu razlikovati od mesa, pa djelujemo polako i temeljito.
vijeće
Pri radu s kuhanim škampima preporučuje se voditi računa o prisutnosti posude s toplom vodom. To će vam omogućiti da se brzo riješite zalijepljenih nogu, vage, crijevnih vijenaca i drugih elemenata koji uvijek ometaju.
Dalje, trebate ukloniti crijevnu venu. Ako se pravilno izvrši, neće se otkloniti i neće se razbiti na nekoliko dijelova. U malim škampi formacija je vrlo krhka, bolje je rezati. U velikoj mjeri - možete samo povući.
Ako recept dopušta, onda ne biste trebali odbiti glavu; u njemu je previše hranjivih sastojaka, koji se tijekom toplinske obrade pretvaraju u meso i daju mu meku i osjetljivu teksturu.

Kuhane škampe je najlakše očistiti. Primjerak uzima glava i zakretan trbuh prema gore. Prvo uklonite noge kavijarom, a zatim glavu. Nakon toga, uzmite trup za rep i pažljivo očistite ostatke školjke. Ako je potrebno, uklonite rep, ako recept ne podrazumijeva prisutnost ovog prikladnog držača.

vijeće
Obiteljima koje više vole redovito dodavati škampe u svoju prehranu, savjetuje se kupnja posebnih alata za rezanje. To će značajno olakšati postupak obrade sastojaka i spasit će njihov izgled usta.

Značajke pristupa smrznutom proizvodu

Prije čišćenja smrznutih kozica moraju se temeljito oprati pod mlazom hladne vode. Zatim ih stavite na papirnati ručnik i malo osušite. Zamrznute, ali čiste sastojke stavimo u suhu duboku posudu i posipamo ih grubom soli. Čekamo nekoliko minuta i nastavljamo s postupkom.

Proizvod stavimo pod mlaz hladne vode i isperemo dok se potpuno ne odmrzne.
Zatim izrežemo školjku i pažljivo uklonimo tanjure, ne zaboravljajući noge škampa. Kad radite s velikim primjercima, morate biti oprezni. Smrznute škampe nije lako očistiti bez branja komada mesa s lešine.
Zatim morate obraditi odjel s crijevnom venom.Ako odmrzavanje nije potpuno dovršeno, ovaj će se element slomiti i ostaviti tragove na mesu.
Nakon svih manipulacija, proizvod se mora ponovno dobro isprati pod tekućom vodom, staviti na žičani stalak, pustiti tekućinu da iscuri. Ne trebaju drobiti lešine, izgubit će privlačnost. Sakrivamo sastojke papirnatim ručnicima i koristimo ih prema njihovoj namjeni.

Ako očistite škampe na odgovarajući način, možete računati na pripremu ukusnog, mirisnog i sigurnog jela. Samo malo vježbanja i bilo koji od ovih pristupa bit će jednostavan.

Pročitajte članak: kako oguliti dagnje