Kako očistiti krstaš?
Riba je zdrav i ukusan proizvod. Ali prije nego što se počastite ribljim jelima, morat ćete potrošiti vrijeme na neugodan postupak čišćenja ribe. Za različite vrste postoje osobitosti i trikovi kojima se znatno olakšava postupak.
trening
Crucian, i bilo koju ribu, bolje je očistiti što je prije moguće nakon hvatanja. Ako se to ne može učiniti odmah, bolje je poslati ribu u zamrzivač, umotan u polietilen. Tako neće izgubiti vlagu, a nakon odmrzavanja lako će se očistiti. Ako je riba još uvijek živa, omamljuju je udarcem kuhinjskim čekićem po glavi. Nadalje, u razmaku između glave i peraja, potreban je duboki rez na koji bi se iscijedila krv.
Mnogo je praktičnije očistiti veliku ribu. Naravno da prilikom ribolova ne morate birati - koji imate, ovaj koji imate. Ali kada kupujete u trgovini, vrijedi dati prednost velikim primjercima.
Kako vam šaran ne bi stalno klizio iz ruku, može se očistiti rukavicama od tkanine. Ali ako kasnije ne postoji želja da ih operete i riješite se ribljeg mirisa, onda je bolje kupiti ploču za rezanje s posebnom kopčom za ribu ili jednostavno “nabiti” krstaša u drvenu dasku zabadajući nožem u područje repa.
Uklanjanje vage
Prije nego što očistite ribu od ljuskica, morate pažljivo rezati peraje da se ne ubiju. To je prikladno učiniti škarama. Kasnije se reže rep, jer će i dalje pomoći pri čišćenju ljuskica. Sama vaga uklanja se u smjeru od repa do glave tupim nožem, alatom za ljuštenje, vilicom ili posebnim uređajem za čišćenje ribe. Čišćenje krstaša nije tako teško - njegove vage nisu dovoljno jake da bi se mogle lako i lako očistiti. Ako je riba krupna, tada se može ručno osloboditi većine ljuskica, bez straha da će puknuti ili oštetiti nokte, a samo u području repa, peraje i trbuha mali će se komadići morati ukloniti nožem.
vijeće
Vaga će se očistiti još lakše ako ribu prethodno natopite kipućom vodom.
Tako da se vaga ne rasprši po kuhinji, bolje je očistiti krstača pod mlazom vode, u sudoperu napunjenom vodom ili u posudi s vodom.
Uklanjanje crijeva
Tada se rep odvaja od ribe, ispere vodom i započinje proces rezanja. Carassius se pažljivo reže duž trbuha i uklanja crni film i sve unutarnje organe. U ovom je slučaju važno ne ribati žučni mjehur. Inače će se šarani krstaša morati nakratko natopiti iz žuči ili isprati vodom i posipati solju, da se nakon toga jelo ne ogorči.
Kako kosti u već kuhanoj ribi ne budu ubodne, na šaranima se rade obje strane tijela s korakom od pola centimetra. Mogu biti vertikalne ili dijamantske. Dakle, kosti su djelomično sjeckane i omekšane zbog prodiranja ulja ili bujona na njih tijekom kuhanja.
Korisni savjeti
- Ako se ne planira riba kuhati glavom, ona se mora odrezati zajedno s škrge.
- Ako krstaši imaju neugodan miris blata, tada se prije rezanja, čišćenja od kostiju i kuhanja natapaju sat ili dva u slanoj fiziološkoj otopini.
- Kako bi spriječili da pribor za jelo miriše na ribu, odmah nakon rezanja i čišćenja isperite ga hladnom vodom i sapunom. Ako miris i dalje ostaje, morate ponoviti postupak, ali prvo obrišite posuđe i uređaje grijanom soli.
- Da biste se riješili ribljeg mirisa kuće, uz banalnu ventilaciju, u tavi za kuhanje možete kuhati vodu s dodatkom octa ili zagrijati kavu.
- Ako krumpirski šaran ne krene odmah nakon čišćenja u posudu za riblju juhu ili na tavu, tada ga treba čuvati u zamrzivaču, zamotano u plastičnu ambalažu, tako da ostali proizvodi ne apsorbiraju riblji miris. Radi praktičnosti naknadnog kuhanja, treba ga odmah izrezati na porcije.
- Ako je riba kupljena za prženje, preporučuje se ostaviti je neko vrijeme na drugaru ili sušilici, tako da je višak vode, zbog koje je čišćenje bilo tako jednostavno, sada čaša. U protivnom, ispasti će se da će se šarani krčkati, a ne pržiti.
Kruški šaran je jednostavna, ali ne manje ukusna riba, ako se pravilno kuha. Moguće je pojednostaviti i ubrzati postupak pripreme jela od krstašnog šarana, znajući kako pravilno očistiti ribu od ljuskica i ljuske, pogotovo jer u tome nema ništa komplicirano.
Preporučujemo da pročitate sljedeći članak:kako očistiti zander
Učitavanje ...