Kako sakupljati i sušiti ivan čaj za održavanje korisnih svojstava?

Ivan čaj (vapnenac s uskim lišćem) nevjerojatna je biljka koja ima mnoga korisna svojstva. Stoga je cijenjena od davnina. Piće iz nje pomoći će vam da se izbori s glavoboljom i prehladom, doprinijet će normalizaciji probave, naboju energijom i snagom. Koriste se svi dijelovi: lišće, korijen, cvjetovi. Ali da bi se očuvale ljekovite osobine, potrebno je pravilno sakupiti i osušiti.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Naši preci nisu uzalud pravili tinkture i dekocije iz ove biljke. Sadrži veliki broj vitamina i minerala. Ali to nije sve, razlikuje ga još nekoliko značajki.

• Protuupalni učinak, pa se od nje prave ljekovite masti.
• Omahujući učinak zahvaljujući kojem se Ivan-čaj bori s manifestacijama peptičnog čira i drugim bolestima gastrointestinalnog trakta.
• Zaustavlja širenje virusa herpesa.
• Antitumorski učinak.
• Smirujući učinak, pojačava svojstva sedativnih lijekova. Dobro se pokazuje u borbi protiv nesanice.
• Pomaže u suočavanju s kožnim bolestima: ekcem, psorijaza, atopijski dermatitis.
• Povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav.

Unatoč svim divnim svojstvima fireweed-a, ne treba ga zloupotrijebiti. Bolje ga je uzimati u tečajevima, tako da rad želuca, jetre, crijeva ne bude poremećen. Djeci se ne preporučuje piti dekocije i infuzije iz nje, jer biljka sadrži kofein. Žene tijekom trudnoće i dojenja trebaju biti oprezne, prije upotrebe posavjetovati se s liječnicima i pridržavati se njihovih savjeta. Također, kontraindikacija može biti bilo koja bolest povezana s koagulacijom krvi. Nema drugih ograničenja, mada je u rijetkim slučajevima pojedinačna netolerancija moguća.

Ova biljka je cijenjena kao prekrasna biljka meda. Med iz njega ispada da je kvalitetan, ugodnog okusa i, naravno, koristan.

Gdje raste i kako sakupljati?

Ivan čaj je vatrena trava uskog lišća. Prilikom prikupljanja ne treba ga brkati s drugim vrstama krijesnica, jer one nemaju tako izuzetne osobine. Željena biljka je prilično visoka, obično ne manja od 50 cm u visinu, ima uske listove i lila-ružičaste cvjetove. Zauzima znatna područja, tijekom razdoblja cvatnje nalikuje tepihu.

Biljka je sveprisutna. Trebate je potražiti tamo gdje je suho i puno svjetla. To može biti šumska livada ili rub, sječa, mjesto u blizini željezničkog nasipa, jarka ili zasijano polje. Posebno vole crnogorične šume drva. Odaberite mjesto sakupljanja izvan gradova, prometnih autocesta i drugih izvora zagađenja. Tada će biljka biti ekološka i zdrava.

Ivan čaj treba sakupljati u vrijeme kad cvjeta. Cvijeće, kao i drugi dijelovi, ima vrijedne kvalitete. Osim toga, oni će pomoći da ga ne zbunite s drugim biljkama. Teško je točno reći kada će vatrena cvjetati, to ovisi o klimatskoj zoni. U toplijim krajevima to se događa ranije, u sjevernim regijama - kasnije, od lipnja do kolovoza ili čak do rujna.

U postupku nabave potrebno je odvojiti boju i list. Ne možete ih miješati. Biljka se pažljivo siječe na udaljenosti od 10 cm od tla. Najbolje je sakupljati na suhom vremenu, a ne nakon kiše. Možete odvojeno sakupljati lišće. Neki prakticiraju ovu metodu: stisnu stabljiku u dlan i podignu ruku prema gore, razbijajući lišće.Ali mogu izgubiti ukus, tako da je bolje da ih obrežete. Prilikom sakupljanja boja treba uzeti samo vrh. Ako se na četkici već formirao mahuna, pazite da ne uđe u cvijeće ili lišće. Pri sušenju može sazrijevati, pahulja s njega učinit će radni komad neupotrebljivim.

Kako bere ivan čaj?

Dakle, skuplja se Ivan-čaj. Ali da bi napitak od njega bio zaista ukusan i zdrav, biljka se mora pripremiti za to. Počnite wiltingom. Da biste to učinili, odvojite lišće i temeljito ih operite. Zatim se raširite na čist papir, sloj ne smije prelaziti 5 cm. Dakle, potrebno je ostaviti dan, miješajući se s vremena na vrijeme, kako bi lišće ravnomjerno izblijedjelo. Izravna sunčeva svjetlost ne bi trebala pasti na njih. Rezultat su malo mekani dijelovi biljke. Važno ih je ne osušiti.

Sljedeći korak je fermentacija. Počinje činjenicom da lišće trlja između dlanova tako da formiraju cjevčice. Kad potamne od soka, slažu se u emajliranu posudu ili drugu posudu. Sloj ne smije biti previše gust. Zatim poklopite posudu krpom navlaženom vodom i ostavite na toplom mjestu do 20 sati. Vrijeme potrebno za fermentaciju ovisi o visokoj temperaturi. Optimalno - od 24 do 27 stupnjeva. Možete odrediti da je postupak završen primjetnim cvjetno-voćnim mirisom koji se pojavio.

Zatim se fermentirano lišće mora osušiti. Učinite to ili na suncu ili u pećnici pri maloj snazi. Prethodno su sitno izrezani i složeni u tankom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom. Drže vatrenu vatru u pećnici oko sat vremena, a suše se na svježem zraku - dok ne budu gotovi.

Radni dijelovi se čuvaju u dobro zatvorenim posudama, na primjer, u staklenim posudama s dobro uvijenim poklopcima. Okus i zdrave osobine zadržava do dvije godine. Zreće u roku od mjesec dana, a zatim možete pripremiti mirisno piće.

Ostale metode sušenja

Sušenje Ivan čaja može se učiniti drugačije. Za ovu metodu uzimaju lanenu krpu, navlažuju je i na nju polažu lišće slojem ne većim od 3 cm. Izrez tkanine treba odgovarati volumenu biljke namijenjene za žetvu. S vremena na vrijeme, tkanina se mora prskati iz boce s raspršivačem tako da ne upije sok.

Tkanina se namota u tijesnu rolu i povuče zajedno s konopcem ili gumenom vrpcom. Dalje, biljka se tlo, savijanje i odvijanje rezultirajućeg uvijanja pola sata. Prikladno je to učiniti zajedno. Tijekom postupka narušava se struktura lišća i izlučuje sok. Kao rezultat toga, započinje primarna fermentacija, traje oko tri sata. Kad dlan osjeti da je kovrča postala topla, možemo zaključiti da je početna fermentacija završila. Sirovina dobiva lagani voćni miris.

Za daljnju fermentaciju, sirovine se prebacuju u spremnik, dobro se zbijaju i čvrsto zatvore poklopcem. Na toplom mjestu radni komad se mora držati 36 sati. Možete je još neko vrijeme staviti na hladno mjesto. Ovo će pomoći dati čaju profinjenijeg ukusa. Ako su sirovine sakupljane krajem kolovoza, tada je potrebna dodatna fermentacija. Masa se izvadi iz posude, utrlja između dlanova kako bi se istaknuo sok.

vijeće

Da biste ubrzali postupak, možete koristiti brusilicu za meso bez noževa. Ali kvaliteta izrade će biti lošija nego ako se radi ručno.

Prerađene sirovine se ostave 6-8 sati. Spremnost se određuje pritiskom na masu: na dodir bi trebala biti guma. Kad se to postigne, Ivan-čaj se može sušiti u pećnici. Drži se malo otvorenu, redovito miješajući smjesu. Crvena cigla se stavlja u pećnicu, to će pomoći da se ne osuši radni komad. Žaljenje će čaju pružiti divan okus.

Za drugu metodu fermentacije, zbirka je podijeljena na dva dijela. Sok se dobiva iz jednog sokovnika za prešanje. Ispasti će vrlo mali iznos, ali to će biti dovoljno.Dobiveni sok izlije se na preostale sirovine i usitni se teretom od 20 kg na drveni krug. Nakon 3 dana, postupak će biti završen, sirovine se mogu sušiti.

Kako napraviti infuziju?

Priprema pića iz vatrene trave nije teško. Možete ga pripraviti na gotovo isti način kao i uobičajeni crni ili zeleni čaj. Da biste to učinili, isperite čajnik kipućom vodom. Zatim u nju stavite malo Ivan čaja s količinom 2-3 žlice na pola litre vode. Malim količinama osušene boje može se dodati fermentirano i osušeno lišće. Prvo ulijte vruću vodu samo jednu trećinu, tek nakon 5 minuta dodajte punu. Omjere vode i čajnih listova dopušteno je mijenjati po vašoj želji. Ulijte kipuću vodu nekoliko puta, bez narušavanja kvalitete.

Ako je piće namijenjeno jednoj osobi, tada je lakše inzistirati na čaši - napuniti nepotpunu žlicu i sipati kipuću vodu. Nakon 20 minuta možete piti.

Infuziju možete pripremiti na drugi način. Na dno emajlirane tave sipajte listove čaja sa slojem do 5 cm. Dvaput prelijte s puno vode. Grijano na laganoj vatri, ne dovodeći do vrenja, ostavljeno je da odstoji četvrt sata - i piće je spremno za piće.

Pripremiti neobičan i zdrav napitak izvrsnog ukusa je u moći svih. Sakupljanje ivanskog čaja je jednostavno, a fermentacija i sušenje dat će mu željeni ukus.

Savjetujemo vam da pročitate članak: kako napraviti led