Što se drvena daska za sjeckanje tretira prije upotrebe?

Vrlo je važno pravilno koristiti drvenu dasku za sjeckanje prije upotrebe - to će produljiti njezin radni vijek i jamčiti će sigurnost predmeta koji je stalno u kontaktu s hranom. Za preradu veliki proizvođači kuhinjskog posuđa preporučuju posebna ulja vlastite proizvodnje. Ali oni su skupi i nisu uvijek dostupni. Shvatit ćemo kako kod kuće možete pokriti novu ploču i kako je pravilno obraditi.

Što je liječenje?

Tijekom rada ploča za rezanje podnosi se velikim opterećenjima. Noževi ga ogrebaju, voda, sok od prerađenih proizvoda, krv, kao i proizvodi za čišćenje koji se koriste za ispiranje prljavštine s dasaka upadaju u pore stabla. Stoga vijek trajanja neobrađenog drva nije veći od godinu dana. U isto vrijeme, ploče izrađene od bukve, breze, bora, hrasta su skupe.

Tijekom prerade, ulje ispunjava prirodne pore drva. Time se rješavaju sljedeći problemi:

• Razvoj nepoželjnih mikroorganizama u stablu: plijesni, gnojne bakterije itd. Mikroorganizmi koji žive na ploči ne mogu samo pokvariti hranu, već i ući u hranu, uzrokujući zdravstvene probleme. Stoga je obrada potrebna kako bi se upotreba ploče učinila sigurnom.
• Prekomjerno oticanje i deformacija drva iz vode. Ovaj je problem posebno bitan za opremu za rezanje šperploče. Probijajući između slojeva furnira, vlaga uzrokuje odlaganje. Impregnacija štiti pore od prodora vode, sprečavajući deformacije.
• Čips i pukotine. Kad se osuši, drvo postaje krhko. Zaštitna impregnacija ne dopušta vlazi da potpuno napusti pore.

Zato proizvođači kuhinjskog pribora gotovo jednoglasno preporučuju obradu opreme za rezanje.

Početna obrada mora se provesti odmah nakon kupnje. Čak i jedno pranje daske njeguje je vodom, a zaštitni sastav "zabranjuje" vodu u porama. Takva ploča bit će mnogo teža, i savršeno će odgovarati za razvoj gnojnih bakterija.

Ploču obrađujemo uljem

Prije svega, ploča se mora pregledati kako bi se shvatilo kako se nalaze drvena vlakna. Potrebno je impregnirati duž vlakana.

Drveni proizvodi se prema strukturi dijele u nekoliko kategorija:

• Izrađena od drvenih križnih rezova. Takvu krajnju ploču lako je prepoznati po uzorku koji nalikuje prstenovima na stablu. Endboards su teži i izdržljiviji, a cijena im je obično veća od ostalih sorti.
• Ploče napravljene od uzdužnih rezova pile nazivaju se bočne. Lakši su i jeftiniji od krajnjih. Na njima vlakna tvore paralelne linije koje se kreću po potezima noža tijekom rada.
• Napisi ili blokovi mesara. Oni su zalijepljeni iz malih štapića izrađenih od krajnjeg drva.

Odlučivši se o vrsti proizvoda, odabire odgovarajuću impregnaciju. To su bilo mineralna ili biljna ulja.

Biljna ulja

Tradicionalno su svi narodi koristili ulja dobivena iz biljaka za preradu drva:

• maslinovo,
• suncokret
• laneno,
• sjemenke sezama
• sjeme grožđa itd.

Međutim, danas se biljna ulja ne mogu nazvati idealnim za obradu ploča za rezanje. Imaju dva značajna nedostatka:

• Biljno ulje će s vremenom propadati. Bakterije, jedući hranjive tvari u ulju, proizvode maslačnu kiselinu - tvar s neugodnim mirisom i gorakim okusom.Stoga će s vremenom proizvod natopljen prirodnim sastavom početi neugodno mirisati.
• Dugo vrijeme sušenja. U roku od 2-3 dana obrađena ploča obojit će sve što dođe u kontakt. S obzirom da se impregnacija nanosi u 3-5 slojeva, postupak obrade će se protezati nekoliko tjedana.

Ako želite koristiti biljno ulje, odaberite laneno sjeme. Praktično se ne pokvari.

Druga vrsta impregnacije je ulje za sušenje. Ovo biljno ulje kuha se s posebnim dodacima koji ubrzavaju sušenje. Ali čak se i suši jako dugo.

Mineralna ulja

Alternativa biljnim uljima su proizvodi rafinirani uljem. Nazivaju ih mineralnim uljima. Nisu sve mineralne impregnacije pogodne za obradu kuhinjskog pribora. Za obradu ploča za rezanje trebali biste odabrati ili posebne tekućine (na primjer, takav sastav se prodaje u IKEA-i), ili tekući parafin. Posljednja opcija je najpristupačnija - možete je kupiti u bilo kojoj ljekarni.

Kako bi ulje dobilo optimalnu konzistenciju, miješa se s prirodnim pčelinjim voskom. Baza se zagrijava u vodenoj kupelji, a zatim se dodaju srednje veličine (s trešnjama) komadići voska. Smjesa se miješa do jednolične.

Optimalni omjer ulja i voska je 4: 1.

Pripremljena smjesa je ohlađena na sobnu temperaturu. Sada je sve spremno za rad.

Kako pravilno impregnirati?

Prije početka rada ploča se temeljito osuši i očisti od hrapavosti. Za poliranje koristite brusni papir s finim zrnom (br. 400, br. 600).

Za rad vam je potrebna četka za nanošenje impregnacije, kao i papirnati ručnik za uklanjanje viška.

Sastav se sipa na dasku u malim obrocima i pažljivo se raspoređuje četkom (prikladan je i pamučni tampon) duž vlakana. Sve strane moraju biti obrađene, uključujući bočne rubove. Nakon potpunog sušenja tretman se ponavlja (ukupno - do 5 puta).

Obrađena ploča ne upija mirise i traje nekoliko puta duže od neobrađene. Važno je samo ne zaboraviti ponavljati tretman 2-3 puta godišnje.