Kako zamrznuti brokoli za zimu kako biste sačuvali sve blagodati i ukus

Zamrzavanje brokule za zimu uobičajena je stvar, međutim, postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da sačuvate sve blagodati, okus i oblik neobičnih cvjetova kupusa.

Zamrzavanje brokule: prednosti i nedostaci

Brokula se prodaje u trgovinama uglavnom u zamrznutom obliku. Ovo povrće savršeno podnosi glazuru. Mnogi čak nisu ni vidjeli svježe brokule.

Za brokoli, kao i za mnoge vrste povrća, poželjnije je šok ili brzo smrzavanje. Suvremene kamere sugeriraju takvu funkciju, dovoljno je postaviti temperaturu ispod standardne –18 ° S.

Mnogo je prednosti zamrzavanja brokule:

1. Tako se korisno i niskokalorično povrće čuva do 1 godine.
2. Vitamini ostaju u kupusu, okus, lako se priprema.

Tijekom dužeg skladištenja u zamrzivaču proizvod nekako gubi na korisnim svojstvima, posebno ako je slučajno odmrznut i ponovno zamrznut, primjerice, hladnjak je bio isključen iz mreže. Ako planirate dugo zadržati usjev kupusa, tada se pobrinite za pouzdane kućanske uređaje.

Berba kupusa

Sve započinje odabirom odgovarajućih uzoraka. Truli, nezreli i deformirani komadi leže loše. Uzmi samo ovu brokoli:

1. Potražite vilice elastične, ne premale i ne prevelike. Optimalni promjer je 15-17 cm.
2. Boja brokule treba biti ujednačena tamnozelena. Bez žutila i tamnih mrlja su znakovi prezrelog kupusa.
3. Ispitajte kupus protiv štetočina - jesu li suvišni u žetvi.

vijeće
Časopis purityis.decorexpro.com/hr/ privlači vašu pažnju: najkorisnija brokula upravo je uzeta iz vrta. Ako uzgajate ovaj kupus, pokušajte ga zamrznuti 2-3 dana nakon berbe.

trening

Kupus od brokule dijeli se u cvasti prije zamrzavanja. Prvo, nije prikladno pohraniti čitavu glavu kupusa, zauzet će puno prostora, a drugo, komadi će se brže zamrznuti, a to će uštedjeti maksimum vitamina i minerala.

Za početak rastavite vilice na komade i temeljito ih isperite. Sljedeći korak koji se ne preporučuje preskakati je namakanje u slanoj vodi. Dodaje se sol za ubijanje ličinki insekata koji nisu uvijek vidljivi golim okom. Pripremite otopinu od 1 litre vode i 1 žlice. l. sol, prelijte ih brokulom i ostavite pola sata. Sva štetna bića će se pojaviti na površini.

vijeće
Namakanje povrća preporučuje se i za izvlačenje viška soli dušične kiseline, poznatije kao nitrati. Ako ste kupili povrće na tržištu, držite ga 15 minuta u vodi kako biste neutralizirali opasne tvari.

Ne zaboravite isprati brokulu namočenu u čistoj vodi da biste uklonili preostalu sol.

blanširanje

Neobvezna, ali preporučena procedura je blanširanje. Njegova je suština kratkotrajno pročišćavanje kipućom vodom ili pare. Zašto trebate blanširati brokoli:

1. Tako kupus neće potamniti.
2. Uštedjet će se više vitamina.
3. Blanširano povrće nakon odmrzavanja kuhaće se mnogo brže.
4. Štetni mikroorganizmi se uništavaju (mogu se umnožiti i u zamrzivaču).

Kako lako i jednostavno blanširati u kipućoj vodi:

1. Zagrijte vodu u tavi.
2. Stavite brokulu u sito.
3. Kad voda proključa, spustite kupus u nju i držite nekoliko minuta, ne više.
4. Sad izvadite sito i odmah pošaljite povrće pod mlazom ledene vode.

Još jedna opcija je kuhanje na pari. Da biste to učinili, potreban vam je dvostruki kotao.Izložite kupus na pari ne više od 7 minuta.

Nakon bilo kakve vrste blanširanja, sušnice procjedite na ubrusu ili ručniku. Nemojte koristiti novinski papir. Sušilica će pomoći ubrzati sušenje. Sada je kupus spreman za zamrzavanje.

Kako zamrznuti: pravila

Kako zamrznuti brokoli:

1. Za skladištenje koristite posebne vrećice za zamrzavanje ili plastične posude s poklopcima. Materijal mora biti otporan na niske temperature i dovoljno jak.
2. Kupus stavite u vrećice samo u suhom obliku.
3. Poredajte sve u dijelovima kako biste upotrijebili jedan prazan. Opetovano zamrzavanje šteti bilo kojem proizvodu, pokušajte to ne dopustiti.
4. Cvjetove možete prvo zamrznuti, a zatim ih presaviti u pakete. Tako se definitivno neće držati zajedno.
5. Standardna temperatura skladištenja je 18 stupnjeva ispod nule. Ako je moguće, postavite indikatore u nastavku.
6. Rok trajanja je 8-12 mjeseci, ali bolje je jesti proizvod brže.
7. Brokula se može brati kao dio biljne mješavine ili s biljem. Za to se jednostavno sitno nasjecka.

vijeće
U slučaju velikih količina, na pakete i spremnike stavite naljepnice s datumom kada je proizvod stavljen u zamrzivač. Tako nećete zaboraviti koristiti sve do isteka roka valjanosti.

Odmrznite što kuhati od smrznute brokule

Brokoli se jede tek nakon toplinske obrade, pa će u svakom slučaju proizvod ići u tavu ili u lonac s juhom. Stoga povrće ne zahtijeva posebno odmrzavanje - samo ga bacite u buduće jelo. Ako kupus dugo leži na sobnoj temperaturi, omekšat će se i propadati.

Najlakši način kuhanja smrznute brokule je kuhati. Dodajte cvjetove juhi od povrća i mesa, vrlo je ukusno dobiti povrće u sirnoj juhi, dobro se slaže s ribom i morskim plodovima.

Drugi način je prženje odvojeno ili u sklopu povrtnog jela.

Ne zaboravite koliko je ukusna pečena brokula. Ova metoda je zajedno s parovanjem najkorisnija. Pecite brokoli sa sirom, omletom, tjesteninom i drugim povrćem. Sjeckani kupus pogodan je za nadjev u pizzi.

Razmislite o vlastitim načinima kuhanja brokule: povrće se kombinira s mnogim vrstama proizvoda. Nakon šok smrzavanja, kupus se brzo otopi i ostaje ukusan i hranjiv kao svježi proizvod.