Kako održavati korisna svojstva lingonberry-a

Ova dječja zagonetka o kraljici sjevernih šuma - lingonberry, ne samo da je opisuje, već i odgovara na pitanje kako pohraniti lingonberry zimi. Većina stanovnika grada poznaje ovu bobicu u sladoledu „supermarketa“. Ali ako budete imali sreće - uspjeli ste izaći u šume u kojima raste lingonberry, pokupite je s košarama i posadite za zimu.

Teško je pronaći ukusniji i zdraviji proizvod koji podupire imunitet, daje snagu, normalizira rad mnogih tjelesnih sustava i podiže opći ton. Da biste održali maksimalnu korist, slijedite preporuke za čuvanje čudotvornih bobica kod kuće.

Gdje pronaći i kako uštedjeti

Lingonberry raste u crnogoričnim, mješovitim šumama, u tresetnim močvarama, na planinskim terenima. Može se naći kako u središnjem dijelu Rusije, tako i u Sibiru, Kavkazu, Kareliji i Dalekom istoku. Vrijeme sazrijevanja ovisi o regiji. Bobice se mogu brati od kraja kolovoza-početka rujna i do sredine kraja listopada.

Svijetle zrele brusnice mogu se čuvati na različite načine:

• smrznuti se;
• Potopna;
• šećer;
• kuhati;
• da se osuši.

Kao što kažu, koliko načina skladištenja lingonberry-a, toliko načina da se koristi. To jest, odabirom načina skladištenja, u pravilu se vode posuđem u kojem se pretpostavlja da će se koristiti. Sladoled i namočene brusnice možete koristiti kako želite: za izradu voćnih napitaka, kompota, preliva za pite, u glavnim jelima i umacima. Kuhane sa šećernim bobicama pripremaju se u obliku džema ili žele. Služi se kao dodatak desertima, palačinkama, palačinkama ili punjenim tortama, kao i jednostavno kandiranim. Osušena bobica izvrsna je baza za žele, pirjano voće i začinski dodatak čaju.

Prikupljena "Kraljica šuma" mora biti razvrstana:

• uklonite smeće, lišće, stabljiku;
• procijenite stupanj zrelosti i izgleda - odvojiti zdrobljene, trule, nezrele i prezrele bobice.

Posljednji trenutak pripreme može se nazvati pranjem u čistoj tekućoj vodi. Ako se planira zamrzavanje, bobice treba temeljito osušiti. Da biste to učinili, oni se polažu na ručnik koji dobro upija vlagu i s vremena na vrijeme se pomiješa. Sada je brusnica spremna za daljnju obradu.

Najlakša opcija za čuvanje lingonberry-a je mokrenje. Međutim, s ovom metodom treba ga koristiti u roku od 2-3 mjeseca. Pri zamrzavanju, kuhanju i sušenju rok trajanja produžava se na jednu godinu, a kod zaslađivanja - do šest mjeseci.

Osušite i zamrznite

Za zamrzavanje pripremljenog grmlja, stavi se na podlogu u jednom sloju i stavi u zamrzivač. Ako postoji funkcija "brzog zamrzavanja", vrijeme je da je uključite. Tada će se bobica odmah zauzeti i bolje zadržati svoj oblik i korisni sadržaj. Kad se lingonberry smrzne (treba 2-3 sata) i postane kamen na dodir, može se prenijeti s podloge u vrećicu za zamrzavanje ili u plastičnu posudu, te sipati novu podlogu bobica na podlogu. Smrznuta hrana se ne smije odmrzavati i ponovno smrzavati!

Lingonberry se može sušiti pomoću posebnog sušila za bobice, voće i bilje ili u pećnici. Sušenje u sušilici oduzima puno vremena, ali daje 100% rezultat bez stalnog nadzora i prevrtanja. Pripremljene bobice treba staviti na posebnu ladicu u 1 ili 2 sloja (ako ima mnogo bobica), postaviti temperaturu u skladu s uputama i uključiti sušilicu. S vremena na vrijeme, provjeravajući spremnost lingonberry-a, možete ga pomiješati.

Za sušenje lingonberry-a u pećnici potrebno ju je zagrijati na t = 55-60 ° C. Bobice treba sipati tankim slojem na lim za pečenje obložen pergamentom i staviti u pećnicu.Bolje je ostaviti vrata otvorena kako bobice ne dozrijevaju. Ovom metodom sušenja, brusnice treba pratiti i miješati onoliko puta koliko je potrebno dok se ne osuše.

Savjet: nije dovoljno pripremiti lingonves za skladištenje, važno je odabrati pravi spremnik i mjesto. Pohranjuje se ovako:

• sladoled - u plastičnoj posudi ili plastičnoj vrećici, u zamrzivaču;
• osušeni - u staklu pod čvrsto zatvorenim poklopcem ili u platnenoj vrećici, na tamnom, suhom mjestu;
• džem - u staklu pod metalnim poklopcima za valjanje, na hladnom tamnom mjestu;
• kandirano - u staklu pod plastičnim ili vijčanim poklopcima, ispod improviziranog poklopca za papir, u hladnjaku;
• natopljena - u staklu na hladnom mjestu u hladnjaku.

Posolite, kuhajte, šećer

Lingonberry se može namočiti u vodi ili u vlastitom soku. Da biste namočili lingonberry u vodi, potrebno je napuniti pripremljenu bobicu u staklenku i uliti hladnu prokuhanu vodu. Voda se uzima 2 puta više od bobica. Staklenka se zatvori poklopcem i očisti u hladnjaku. Ponekad se šećer i sol koriste kao prirodni konzervansi, koji također utječu na okus. 2 žlice. l. šećer i 2 prstohvat soli otopiti u vodi (računajući na 1 litru) i u nju ubaciti brusnice. Vrijednost nije samo bobica, već i voda od bobica - odličan lijek protiv mamurluka i za normalizaciju probave.

Spremanje u vlastitom soku vrši se ovako. U staklenu staklenku ležao je lingonberry 1/4. Zgužvaju ga drvenim guračem kako bi se sok isticao. Zatim prijavite bobicu na pola i ponovno je zgnječite. To se nastavlja sve dok banka u potpunosti ne bude napunjena.

Da biste napravili pekmez, potrebno je pripremljenu bobicu staviti u emajliranu zdjelu i napuniti je šećerom (težina 1: 1), sipati u 1 čašu vode (računajući na 1 kg bobica). Džem se kuha do vrenja, a zatim još pola sata. Mnogi eksperimentiraju s okusom džema, dodajući mu po volji kruške, jabuke, limunovu koricu ili cimet.

Savjet: da biste prevladali gorčinu svojstvenu brusnici, prije stavljanja šećera i pekmeza od pečenja ga je oguliti.

Brusnice se mogu čuvati bez toplinske obrade. Da biste to učinili, pripremljene bobice drobite se u blenderu, koristeći mljevenje mesa ili mljeti kroz sito. Zatim se prekriva šećerom ili šećerom u prahu (1: 1 po masi). Sve dobro promiješajte i ostavite neko vrijeme dok se šećer ne otopi. Šećer se može pomoći povremenim miješanjem mase drvenom žlicom. Zbog svoje strukture, šećer u prahu se otapa mnogo brže. Nakon što se šećer potpuno otopi, masa bobica se prebacuje u staklenke za daljnje čuvanje u hladnjaku.

Lingonberry je nezamjenjiv prirodni pomoćnik ljudskom tijelu. I sve ostalo je također vrlo ukusno. Zbog jednostavnosti skladištenja i različitih načina nabave, svatko će ga smatrati prikladnim i prihvatljivim. Ne biste trebali biti previše lijeni jednom godišnje i dajte jedan dan jeseni kolekciji i njenoj pripremi, a cijelu zimu možete uživati ​​u džemu, piti voćne napitke i kompote s lingonberry.