Kako sušiti jabuke u pećnici?

Sušenje povrća i voća jedan je od drevnih načina kako ih sačuvati, a koji je i danas popularan. Ako, na primjer, znate sušiti jabuke u pećnici, tako da u njima ostaju svi vitamini i korisni minerali, onda možete napraviti domaće pripravke za zimu. Ova poslastica je skladište vitamina, a može biti korisna zamjena za slatkiše. Takvo sušeno voće može se koristiti za pravljenje aromatičnih kompota i žele, a poslužit će i kao nadjev za domaće pečenje. U tom slučaju jabuke možete sušiti u mikrovalnoj pećnici, koristeći pećnicu ili posebnu električnu sušilicu, kao i metodu "bake", raspadajući se na suncu. Sve ovisi o vašim mogućnostima i količini sirovina.

Voće biramo za pripremu suhog voća

Prije nego što počnete sušiti, trebate odabrati pravo voće. Jabuke se međusobno razlikuju ne samo po boji i ukusu, već i po gustoći. Dakle, za berbu su prikladni srednji plodovi s gustim i tvrdim mesom. Također, ljetne sorte ne treba odabrati za sušenje, jer su nježnije i labavije, pa se mogu drobiti. Ni slatko voće neće uspjeti - izgubit će okus nakon sušenja i bit će previše svježe.

Da bi sušene jabuke bile ukusne i aromatične, prilikom odabira morate voditi sljedeće:

• za sušenje su dobro prikladne kisele ili slatke i kisele jesenske sorte, na primjer, "Antonovka" ili "aport";
• plodovi moraju biti zreli, cjeloviti i bez truleži;
• ako je voće malo oštećeno, ne bacajte ga - takvo se mjesto može izrezati, a ostatak treba poslati na sušenje;
• preporučljivo je odabrati jabuke iste veličine, tada će kriške biti iste, lakše se suše;
• što će više sočnih plodova biti mekše, što više isparava tijekom sušenja, i oni će se duže skladištiti.

Naravno, kod kuće možete sušiti bilo koju jabuku, pogotovo ako imate dobru berbu, koju treba sačuvati. U ovom slučaju treba ih podijeliti u sorte i sušiti odvojeno zbog činjenice da vrijeme kuhanja može varirati.

Pripremamo sirovine za daljnje sušenje

Nakon odabira prikladnog voća, moraju se pravilno pripremiti za daljnju obradu. Prvo se uklanjaju listovi i stabljike, a potom plodove treba dobro oprati. Ako su jabuke vrlo prljave, onda ih je bolje natopiti neko vrijeme u vodi. Nakon toga, treba ih temeljito oprati tekućom hladnom vodom, a zatim ih pustiti da se osuše ili obrišite čistim ručnikom.

Za sušenje jabuke se mogu rezati na dva načina.

• 1. metoda

Izrežite ih na kriške. Da biste to učinili, prerežite jabuku na pola, a zatim je nasjeckajte na kriške. Debljina komada treba biti jednaka, tada će se ravnomjerno osušiti. Nabrana na ovaj način trajat će dulje i pogodna je za pečenje kompota ili punjenja.

• 2. metoda

Kriške su još jedna opcija za rezanje voća - izgledaju ljepše i mogu se koristiti kao neovisni voćni desert. Da biste dobili ujednačene i tanke ploče, trebate ukloniti jezgru posebnim alatom ili okruglom metalnom cijevi. Nakon toga, oštrim nožem narežemo jabuku s "bagels" i pošaljemo je da se osuši.

Narezane jabuke potamne vrlo brzo, jer su bogate željezom, koje oksidira u zraku. Da bi se to izbjeglo, komadići voća se natapaju 10 minuta u fiziološkoj otopini pripremljenoj brzinom od 1 žlice na litru vode.Kako bi se izbjeglo stvaranje "hrđe", kriške se mogu poprskati limunovim sokom ili potapati u vodu s dodatkom limunske kiseline.

Možete kuhati kod kuće bijelo desertno sušeno voće, što će biti izvrsna alternativa slatkišima. Da biste to učinili, nasjeckani plodovi natapaju se jedan dan u šećerni sirup, a zatim se suše u pećnici na temperaturi od oko 60 stupnjeva 6 sati. Ako su kriške velike, vrijeme kuhanja treba povećati. Ova metoda je pogodna i za vrlo kisele jabuke, samo što tada sirup ne bi trebao biti previše zasićen. Dobivaju se bijeli, meki s kandiranom kore, ali u usporedbi s običnim sušenim plodovima ne čuvaju se dugo.

vijeće

Sušenje nije najekonomičniji način branja - iz jednog kilograma sirovine dobijete do sto pedeset grama gotovog proizvoda. Međutim, ako ima puno plodova, tada je ova mogućnost očuvanja možda jedina. Od dužeg skladištenja jabuke se ne samo propadaju, već gube i korisnost.

Sušeno voće iz pećnice, ili kako sušiti jabuke?

Za pravilno sušenje jabuka u pećnici potrebno je strpljenje, jer takav postupak zahtijeva puno vremena. Za to su prikladni i električni štednjak i plinska pećnica. Međutim, u upravljačkom ormaru sve se događa brže, pogotovo ako je opremljen funkcijom konvekcije. Pored toga, mnoge plinske peći ne mogu se kontrolirati temperaturom, a zagrijavaju se neravnomjerno, što će usložniti postupak pripreme suhog voća kod kuće.

Bez obzira što se kuhalo sušeno voće u pećnici, treba se pridržavati određenih pravila i pridržavati se temperaturnog režima kako se ne bi pokazalo pretjeranim i krhkim.

1. Prvo morate uključiti pećnicu na najnižu temperaturu i ugrijati je. Uključujemo plinsku pećnicu do pedeset stupnjeva, za električnu pećnicu prikladna je temperatura od 60 stupnjeva.
2. Dok se pećnica zagrijava, pripremljeno voće položimo na lim za pečenje obložen pergamentom. Ne stavljajte ih čvrsto prijatelju, jer se u protivnom mogu zbližiti. Možete sušiti jabuke na dvije razine istodobno, ali tada će ih u procesu kuhanja trebati međusobno izmjenjivati. Treba imati na umu da što su tanji narezani komadi, brže se kuhaju, ali postoji velika vjerojatnost jakog sušenja, što će dovesti do krhkosti. Stoga se idealna debljina segmenata može smatrati pet milimetara.
3. Umjesto lima za pečenje možete koristiti žičani stalak, a tada će kuhanje suhog voća trebati manje vremena i bit će ravnomjernije. Treba ga pripremiti na isti način kao u drugom slučaju, prekriven papirom.
4. Stavili smo jabuke u pećnicu i sušili ih od 5 do 8 sati, dok bi vrata pećnice trebala biti malo otvorena. To je potrebno tako da višak vlage isparava, a opet se ne taloži na plodu. Ako se pećnica ventilira, proces sušenja smanjit će se za pola i nema potrebe otvarati pećnicu.
5. Dok se kuha sušeno voće, periodično ga protresete i pomiješate kako se ne bi zalijepilo i peklo. Dakle, na gornjoj se razini kriške brzo pripremaju, jer ima više topline.
6. Spremnost voća možete provjeriti na sljedeći način: ako se kriške jabuke ne lijepe za ruke, elastične su i dobro se savijaju, tada ih možete izvaditi iz pećnice. Neke domaćice preferiraju sušnije kriške, a zatim treba produžiti vrijeme kuhanja.

Kad se sušeno voće skuha, treba ih ohladiti i potom položiti u staklene staklenke. Najbolje pakiranje za pohranu bile bi papirnate vrećice, drvene kutije ili platnene vrećice. Morate ih ukloniti na tamnom i hladnom, ali ne vlažnom mjestu. Tako se sušene jabuke kuhane kod kuće mogu čuvati do dvije godine.

Kako sušiti jabuke u mikrovalnoj i posebnoj sušilici?

Možete smanjiti vrijeme kuhanja i sušiti jabuke u mikrovalnoj. Taj postupak traje samo nekoliko minuta, ali u njima je pohranjeno manje vitamina.Da bi se sušeno voće napravilo u mikrovalnoj pećnici, pripremaju se na isti način kao i za sušenje u pećnici, nakon čega se polažu na tanjur prekriven jednim rubom ručnika. Voće je prekriveno s druge strane tkanine i staviti u pećnicu. Tamo se suše oko 4 minute, postavljajući snagu od 200 vata. Ova metoda je pogodna za branje male količine proizvoda.

Najmodernija opcija za sušenje kod kuće je uporaba posebnog električnog sušilice. Takav uređaj je jeftin, ali omogućit će vam da obradite puno sirovina bez gnjavaže i smanjite vrijeme sušenja. Najveća prednost takvog električnog asistenta je jednostavnost - ona će sve učiniti sama, samo trebate postaviti željeni program. Cijeli postupak trajat će oko pet sati, ali istodobno voćne kriške nije potrebno prevrtati ili tresti, a osim toga se neće spaliti i bit će potrebnog stupnja skupljanja. Međutim, mnoge domaćice vjeruju da uporaba takvog uređaja značajno povećava potrošnju energije.

Da biste uštedjeli novac i vrijeme, možete sušiti jabuke na suncu tako što ćete ga raširiti na pladanj. Ova metoda je najjeftinija, ali istodobno zahtijeva puno vremena i pažnje. Dakle, insekti se moraju otjerati iz sušila, jabuke moraju biti zaštićene od viška vlage i prašine.

Koji god način pripreme odabrali, glavni uvjet je poštivanje tehnologije kuhanja. Zatim će sušeno voće, kuhano kod kuće, biti ukusno, mirisno i što je najvažnije - vrlo korisna poslastica za kućanstvo.