Kako očistiti list od celera, peteljki ili korijena?

Mnogi ljudi još nisu naučili kako ga koristiti u kuhanju, a to postavlja brojna pitanja: kako odabrati „pravu“ biljku i kako očistiti celer? Odgovor na svako od njih dolazi s iskustvom, ali bolje je unaprijed se opskrbiti teorijskim znanjem.

Vrste celera

Celer je tri vrste.

1. list, Korijenski usjev je nerazvijen, biljka troši glavne snage na sazrijevanje zelenog lišća. Listovi sadrže esencijalna ulja koja su vrlo korisna za tijelo. Od njih se pripremaju salate i dodaju juhama.
2. s peteljkom, Korijenski usjev je također nerazvijen. Biljka ima sočne debele stabljike. Njihov promjer doseže 4 cm. Stabljike se koriste za hranu: prave salate, gulaše, svježe cijeđeni sok.
3. korijen, Podzemni oblik usjeva je okruglog oblika, koji u promjeru doseže 20 cm. Okus pulpe je gorkiji. Korijen usjeva se suši, dodaje se juhama ili salatama.

Kako odabrati celer?

Ako se ranije niste susreli s pripremom ovog proizvoda, morate još puno toga naučiti o njemu. Piling celera ovisi o njegovom stanju: koliko je mlada i svježa biljka. Kako ne biste uzalud trošili novac, otkrijte nekoliko tajni o tome kako odabrati „pravi“ celer.

• lišće, Zeleni trebaju imati zasićenu svijetlu boju. Obavezno osjetite lišće, trebali bi biti elastični, a ne sporo. Biljka treba emitirati aromu.
• Stabljike, Trebali bi izgledati puni soka. Ako je posječete ili slomite, čut ćete mrvicu. Ako je peteljka prekrivena ogrebotinama, ima izmrznut izgled, zelena boja je poprimila smeđu nijansu, prije nego što ustanete proizvod.
• Korijen usjeva, Korijen bi trebao biti tvrd i ne smije se drobiti kad ga pritisnete prstima. Podloga treba biti što glađa. Ne kupujte usjev korijena prekriven "čvorovima". Obratite pažnju na boju gornjih listova: zelena boja ukazuje na svježinu biljke.

Pri kupnji obratite pažnju na to je li biljka izbacila "kišobran" sa sjemenkama. U ovom slučaju riskirate kupiti prerasli celer. Bit će gorak okusa, a povrće peteljki i korijena bit će vrlo tvrdo.

List celera

List listova celera ne treba ljuštiti. Listovi se koriste u kuhanju kao dodatak svježim salatama od povrća, juhama ili prvim jelima. Sjeckana zelena suši se začinom. Osim toga, zelenjavi se dodaju kiseli krastavci. Međutim, u mnogim zemljama vjeruju da samo u svježem obliku zadržava sva "čarobna" ljekovita svojstva. Poput peršina ili kopra, dovoljno je odvojiti grane od glavne stabljike i isprati pod hladnom tekućom vodom.

Kako oguliti stabljiku celera?

Kod čišćenja stabljika, hostese imaju puno više pitanja nego pri obradi biljaka lišća. Kulinarska mišljenja o ovoj temi također se razlikuju. Neki smatraju da je potrebno ukloniti gornji sloj stabljike, dok drugi uvjeravaju da taj postupak nije potreban. Isto tako ovisi o svježini i starosti celera.

vijeće

Osim kore, potrebno je ukloniti donji dio stabljike (prva 3 cm), a gornji izbojci, ako ih ima, odrezati.

Mladi peteljki koji raste unutar grozda nije prekriven gustim grubim vlaknima. Koža mu je tanka i gotovo nevidljiva. U ovom je slučaju dovoljno isprati stabljike pod vrućom vodom. Ako biljka malo naraste, stabljika je prekrivena gustim filmom. Čvrsta je na dodir, pa se mora ukloniti nožem (pogodnije je koristiti piling).

Kako očistiti korijensko povrće?

Ovaj dio biljke postavlja najviše pitanja među domaćicama. A ovo uopće nije čudno.Plod ima hrapavu površinu, a kad se prodaje, prekriven je zemljom. Što se tiče njegovog čišćenja, tu je i rasprava među kuharima. Neki tvrde da je dovoljno oprati cijelu zemlju - i fetus je spreman za daljnje rezanje. Ovo je mišljenje pogrešno, jer se može jesti samo dobro opran usjev korijena s uklonjenom kožom.

Kupnjom korijena s glatkom površinom, tijekom čišćenja nećete izgubiti veliku količinu pulpe. Nodule ometaju brzo i ekonomično obrezivanje kože. Prvo isperite svu prljavštinu pod tekućom vodom, uzmite oštar nož, oguljujuću ploču i dasku za sjeckanje.

1. Veliki oštar nož odreže gornji i donji dio fetusa.
2. Malo je vjerojatno da će vam trebati cijeli usjev korijena za kuhanje neke vrste jela. Izrežite potrebni dio. Preostali korijen usjeva stavite u hladnjak ili na tamno, hladno mjesto.
3. Potrebno je odrezati kožu i oštećena područja. To je prikladno učiniti s pilingom ili oštrim nožem. Ne ostavljajte mrlje ili točkice, pulpa treba biti bijela i čista.
4. Odvojite spužvasti dio korijena, jer je bez ukusa i neće dodati okus jelu. Međutim, ako kuhate celer za mršavljenje, trebate ga napustiti jer je to gruba dijetalna vlakna i vrijedna su za čišćenje organizma.
5. Nakon obrade, isperite korijen i ponovno započeti s rezanjem. Oblik kriške ovisi o jelu koje pripremate.
6. Rezani usjev korijena obično potamni pri interakciji s kisikom. Ako radite žetvu, tada se narezano voće mora preliti vodom, poput krumpira.

Sve vještine dolaze samo s iskustvom. Znajući kako postupati s ovim ili onim proizvodom, olakšat ćete postupak kuhanja. Celer je skladište vitamina i minerala. Priprema se i obrađuje lako. Ova biljka treba biti čest gost u svakoj kuhinji.