Dunje - kakvo je voće i kako ga jesti?

Jeste li ikad pokušali jesti dunju sirovu? Tada vas je možda voće razočaralo. Okus je kiseo, adstrigentno, adstrigentno. Ali nemojte žuriti da napustite „zlatnu jabuku“. Kvinova se čudesno transformirala nakon toplinske obrade. Od nje se pripremaju gurmanske slastice - žele, marmelada, slatkiši, džem. Rezine dunja dodaju se jelima od mesa i salatama. Nudimo vam da naučite kako iz dunje dobivati ​​prehrambeni užitak i koliko je koristan za tijelo.

Što je dunja

Kakvo je voće dunja? Poput stabla jabuke, i stablo pripada obitelji Pink. Biljka ima 4000-godišnju povijest, a Kavkaz se smatra svojom domovinom. Na drvetu rastu veliki svijetlo žuti plodovi, nalik jabukama. Kora je prekrivena jedva primjetnim dlačicama. Dunje odiše jakom aromom, jer sadrži puno esencijalnih ulja.

Danas se voće uzgaja u Aziji, Africi, Sjevernoj i Južnoj Americi, europskim mediteranskim zemljama. U Rusiji i ZND žuto voće ide u prodaju krajem jeseni - početkom zime.

Sirova uporaba

Je li u principu moguće jesti dunju sirovu? Ovdje su mišljenja ljudi bila podijeljena. Neki misle da svježe voće čuva maksimum korisnih tvari - vitamina, minerala, organskih kiselina, esencijalnih ulja. Drugi preporučuju toplinsku obradu kako fetus ne iritira sluznicu želuca i crijeva.

Međutim, ne postoje znanstveni dokazi o opasnosti od sirove dunje. Vruće-kiselkasti okus daju mu tanini i neke kiseline u sastavu (limunska, vinska). Gastrointestinalni poremećaji će biti samo ako pojedete puno voća. Ali zbog specifičnog ukusa i adstrigentnog učinka, to je fizički nemoguće.

Sirova dunja jede na sljedeće načine:

• poput jabuke (neugodno);
• ogulite koru, uklonite jezgru sjemenkama i plod narežite na male segmente;
• protrljati na sitnoj rerni i dodati malo meda u dobiveni pire krumpir.

Posljednji način je optimalan. Na taj način riješite problem tvrdoćom i poboljšavate okus. Pa, med je sam po sebi koristan proizvod.

Je li dunje pogodno za dijabetičare?

Uz dijabetes, ne možete jesti voće s visokim glikemijskim indeksom. 100 grama dunje sadrži 9,6 grama ugljikohidrata. U usporedbi s drugim voćem, ovo je prosjek. Međutim, zbog činjenice da pulpa sadrži puno dijetalnih vlakana, šećer se polako apsorbira u tijelu i ne uzrokuje nagle skokove u krvi. Tako se dunja odnosi na proizvode s niskim glikemijskim indeksom (do 55) i dopuštena je kod dijabetesa.

Trudnoća i dojenje

Trudnica može jesti voće ako nema problema poput povećane kiselosti želučanog soka, gastritisa ili čira. Preporučuje se korištenje voća koje je podvrgnuto toplinskoj obradi.

Dojilja je dozvoljena unos dunje u prehranu od trenutka kada je dijete napunilo 4 mjeseca. Ako se liječite ranije, dijete rizikuje od alergijskih reakcija, crijevnih kolika i napuhanosti.

Metode pripreme dunja

Kako kuhati dunju, ako vam trpan okus sirovog voća uopće ne odgovara? Donosimo primjere recepata za ukusna i zdrava jela.

Kuhane kriške

Jednostavan recept za minimaliste:

1. Voće operite pod tekućom vodom i ogulite ga nožem.
2. Podijelite na pola, jezgru izvadite s jama i narežite na 6 jednakih kriški.
3. Stavite lonac s 200 ml vode na plamenik, prokuhajte.
4. Dodajte kriške, napravite malu vatru i kuhajte 15-20 minuta. Kuhana dunje je spremna.

Desert s medom i cimetom

Desert za one koji prate njihovo zdravlje. Postupak je sljedeći:

1. Ogulite voće, prerežite na dva jednaka dijela, izvadite sjemensku koricu.
2. Stavite foliju na lim za pečenje (da se plod ne peče tijekom pečenja), a na vrhu - polovice dunje.
3. Kvinoju pospite cimetom, a po želji i vanilijom. Stavite maleni komad maslaca u središnje rupice.
4. Ulijte svaku polovicu 1 žličica. med. Možete koristiti šećer, ali tada desert neće biti toliko koristan.
5. Prekrijte dunju folijom.
6. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.
7. Nakon 20 minuta pažljivo uklonite gornji sloj folije. Pecite voće još 15-20 minuta. Pazite da vrh nije izgorio.

Kakav će biti rezultat? Kvinoja se karamelizira, stječe zlatnu boju i nježan slatkast okus, postaje mekana. Jedu takav desert sa žličicom.

pekmez

Zašto ne održavati korisna svojstva dunje sljedećih mjeseci? Jedan od najjednostavnijih načina je napraviti džem. Trebat će vam 5 voća srednje veličine, kilogram šećera, 4 žlice. l. limunov sok. Po želji u džem dodajte prstohvat cimeta ili šaku zdrobljenih orašastih plodova.

1. Izrežite oguljeno voće na male kocke, stavite na dno tave. Ulijte vodu tako da tekućina jedva pokriva komade.
2. Stavite lonac na plamenik, dovedite vodu do vrenja.
3. Kuhajte dunju 20 minuta na laganoj vatri.
4. Dodajte limunov sok, šećer, po potrebi začine i orahe. Dobro promiješajte.
5. Smjesu kuhajte još 25 minuta.

Zatim se vrući džem može sipati u sterilizirane staklenke i valjati.

Postoji jedna mala tajna koja desert čini još ukusnijim. Nakon vrenja ostavite da se voćno-šećerna smjesa ukuha 3 sata. Zatim ponovite toplinsku obradu (20 minuta). Učinite to 3-4 puta. Džem će dobiti zlatnu boju, bogat okus i jednoliku konzistenciju.

Pržena piletina s dunjom

"Zlatna jabuka" čini meso peradi nježnim, daje začinjen oblik, uklanja suvišnu masnoću. Stoga kuhamo i jedemo kod kuće pečenu piletinu s dunjom.

Za jednu pticu težinu do 1,5 kg uzmite 2 ploda, jednu veliku mrkvu, jedan limun i 700 ml povrća. Postupak je sljedeći:

1. Mrkvu narežite na trakice i malo ih pržite u suncokretovom ulju.
2. Meso piletina. Uvaljajte kriške u brašno i pržite u tavi dok boja ne postane zlatna.
3. Dodajte mrkvu, dunje i jelo pržite na srednje jakoj vatri još 7 minuta.
4. Ulijte biljnu zalihu u pileću tavu. Limun narežite na 6 jednakih dijelova i dodajte smjesi.
5. Smanjite toplinu na minimum. Piletinu pirjajte 15 minuta.
6. Izvadite limun iz tave. Pirjajte dok se ne skuha, ali ne duže od 35 minuta.

kompot

Quinces čine ne samo jelo, već i piće. Najlakši način kuhanja kompota od dunje.

Za jedan kilogram dunje uzimaju 350 grama šećera i 3 litre vode. Od aditiva su prikladni klinčići, cimet, đumbir, zvjezdasti anis. I, naravno, ne zaboravite na limunov sok - potrebna vam je polovica agruma.

1. Dunje izrezati na jednake kriške. Prilikom kuhanja kompota, kore se ne trebaju uklanjati, samo sjemenke.
2. Ulijte šećer u vodu i uključite vatru. Pričekajte da se kristali potpuno otope.
3. Dodajte dunju i kuhajte dok tekućina ne proključa.
4. Ulijte limunov sok, pospite začinima. Napitak kuhajte 10-15 minuta.

Sada ostaje samo ohladiti kompot. Takav napitak korisno je piti za prevenciju prehlade u jesensko-zimskom periodu.

I na kraju kulinarskog dijela dat ćemo još jednu preporuku. Slobodno dodajte sirove, kuhane ili pečene kriške dunje u posudu za pečenje. Možete uzeti bilo koji recept s jabukama i zamijeniti jedno voće drugim.

Prednosti dunje za tijelo

Dunje se ne jedu samo za zadovoljstvo.Ovo voće ima bogat vitamin i mineralni sastav, pa se koristi za liječenje i sprječavanje mnogih bolesti. Evo nekoliko tvari koje su u dunji prisutne u velikim količinama.

• Vitamin C

U 100 grama - četvrtina dnevne norme. A to je prevencija gripe, akutnih respiratornih virusnih infekcija, faringitisa, tonzila i drugih problema povezanih s oslabljenim imunološkim sustavom. Osim toga, vitamin C štiti tijelo od preranog starenja i raka.

• Vitamin A

18,5% dnevne cijene. Potrebno za održavanje zdravlja očiju, reproduktivnog sustava. Poboljšava izgled kože.

• krom

39% dnevne norme. Krom je jedan od nedostataka mikrohranjivih tvari za ljude. Često njegov nedostatak doživljavaju sportaši i druge osobe čiji je život povezan s povećanim fizičkim naporom. Krom regulira šećer u krvi, što je neophodno za prevenciju dijabetesa.

• željezo

100 grama dunje pokriva potrebe tijela za željezom za 17%. Ovaj element je uključen u proizvodnju hemoglobina, koji prenosi kisik do različitih organa i tkiva. Plod služi za sprečavanje anemije (anemije).

Nemojte žuriti da očistite dunje samo zato što je kisela i pikantna u svom sirovom obliku. Mala žlica, med i mnogi recepti za pripremu ukusnih jela pomoći će u rješavanju problema. Koristi ovog voća za tijelo je teško precijeniti. Jede se za sprečavanje virusnih i bakterijskih bolesti, dijabetesa, anemije, pretilosti i drugih zdravstvenih problema.