Kako opet učiniti mekani ustajali kruh?

Mirisni svježi kruh s hrskavom kore, još uvijek vruć, čiji miris odmah budi apetit, mnogima je omiljena poslastica, ali, nažalost, svi pekarski proizvodi su pokvarljivi proizvodi i brzo gube svoja originalna svojstva.

Jedna od glavnih karakteristika promjene kruha tijekom skladištenja je njegovo otvrdnjavanje, koje se događa uslijed isparavanja vlage iz gotovog proizvoda. Što učiniti s tako pametnim proizvodom? Može se potpuno osvježiti i uz pomoć jednostavnih metoda ponovno mu dati mekoću. U osnovi, ove metode se temelje na izlaganju visokim temperaturama i visokoj vlažnosti. Kruh možete opet učiniti mekanim u mikrovalnoj, pećnici, u tavi, pribjegavajući nekim trikovima.

Omekšivač mikrovalne

Ova se metoda smatra jednom od najbržih i najučinkovitijih, iako je prikladniji za kruh u komadima - debljina kriške za omekšavanje u mikrovalnoj trebala bi biti oko 2 centimetra.

Postoje dva načina za to.

1. Neke ustajale komade prelijte vodom i stavite u pećnicu na najviše 60 sekundi, a osim toga u mikrovalnu pored kruha možete postaviti tanjur ili čašu tople vode. Bolje je provjeriti stanje kriški svakih 15 sekundi - inače ih možete osušiti, čineći ih još čvršćim. Osim toga, preporučljivo je prekriti posebnim poklopcem za mikrovalne pećnice od plastike.
2. Navlažite papirnati ručnik u hladnoj vodi, iz njega iscijedite višak vlage i zamotajte osušeni kruh, koji se zatim stavite u mikrovalnu na 10-20 sekundi.

Omekšavanje pećnice

Ova metoda za pripremne postupke praktički se ne razlikuje od metode omekšavanja u mikrovalnoj pećnici - ustajale komade prethodno se prskaju vodom ili zamotaju u vlažni ručnik i čuvaju u prethodno zagrijanoj pećnici. Na temperaturi od 160-180 stupnjeva trebat će 2-3 minute da se dobije mekoća, na 100-120 stupnjeva - 5-8 minuta.

Čak i u pećnici ustajali kruh možete osvježiti tako što ćete ga unaprijed umotati u foliju za hranu. U tom slučaju vrijeme ekspozicije raste - pri temperaturi od 160-180 stupnjeva bit će 10–15 minuta. Obavezno ostavite da se kruh malo ohladi prije nego što ga izvadite iz folije.

Obnova pare

Najjednostavnija verzija ove metode je omekšavanje u dvostrukom kotlu ili sporom štednjaku, za to morate izdržati ustajali kruh u režimu rada 1-2 minute.

Zbog nedostatka dvostrukog kotla ili sporog kuhala, možete koristiti uobičajeni lonac i dodatak za kuhanje. Suhe kriške ili cijeli komad stavite u filca za kolač i stavite ga u lonac s kipućom vodom. Važno je da voda ne dodiruje kruh, jer će se u protivnom pretvoriti u kašastu masu. Nakon što stojite ustajale komade 5-7 minuta, dobit ćete prilično meke kriške prikladne za upotrebu. Nedostatak ove metode je potreba za stalnom kontrolom procesa - proizvod može apsorbirati suvišnu vlagu, a morat će se osušiti.

Vratite mekoću u tavi

Ovu metodu ne možemo nazvati jednom od najučinkovitijih, iako se može dobro koristiti. Pečeni kruh, baš kao u slučaju pećnice i mikrovalne, treba ga malo navlažiti vodom, a zatim staviti na suhu tavu zagrijanu na laganoj vatri i ostaviti stajati 1 do 5 minuta.

Omekšajte u paketu

Stajaće kriške ili komad kruha stavljaju se u običnu plastičnu vrećicu, koja je čvrsto vezana i postavljena bilo na prozorsku dasku, ako je topla sezona i ako na nju padne izravno sunčevo svjetlo, ili na bateriju, osim ako, naravno, nisu vrući. Proces omekšavanja trajat će dosta dugo, ali učinak će biti dulji. Nakon nekog vremena, zahvaljujući kondenzaciji koji se počinje formirati u vrećici, kruh će početi postajati mekan.

Možete staviti suhi kruh u vrećicu zajedno s korijenom celera i staviti u hladnjak preko noći (najmanje 6 sati). U ovom slučaju, komadi proizvoda trebaju biti što manji. Nakon određenog vremena, možete vidjeti kako se celer osušio, dajući vlagu sada mekom proizvodu.

Korištenje Leeward proizvoda

U slučaju da nema potrebe za povratom izvornih svojstava kruha, sasvim je moguće da će on naći primjenu, i to:

• dodatno osušite, ako je potrebno, pomoću mješavine začina, a zatim koristite kao krekere;
• u mljeveno meso dodajte mljeveno meso, mesne okruglice, punjeni kupus i sve ostale nasjeckane poluproizvode;
• koristite kao dio kućnog pečenja - to mogu biti razne pite, pite;
• od suhog kruha napravite krušne mrvice;
• pripremite krutone, nakon što umočite kriške kruha u jaje.

Važno!

Treba imati na umu da mekani kruh treba omekšati neposredno prije njegove upotrebe. Oporavak proizvoda ostaje mekan najviše 2 sata, a opet mu neće biti moguće dati mekoću.

Osim toga, pokušajte oživjeti ustajale kriške, budite sigurni da ih provjerite ima li plijesni, što je uobičajeno na kruhu koji nije prve svježine. Ako su na proizvodu vidljivi barem početni znakovi pojave plijesni, tada ih ne možete jesti, pokušajte omekšati ili dodati drugim jelima, jer konzumiranje plijesnive hrane može uzrokovati vrlo ozbiljno trovanje hranom.

Kako čuvati kruh tako da duže ostane mekan

Kako ne biste razmišljali o tome kako kvasni kruh ponovno postati mekan, a ne tražiti načine korištenja ustajalog proizvoda, samo trebate znati kako ga pravilno skladištiti.

• U krušni kruh. Omogućit će najduži rok trajanja i održavati mekoću. Osim toga, možete staviti šećer ili sol izliven u malu posudu u krušnoj posudi - ovaj trik održat će optimalnu razinu vlage za skladištenje.
• U plastičnim vrećicama. To će osigurati očuvanje mekoće 4-5 dana. Bolje je napraviti rupe u takvim vrećama (koristeći običan otvor za bušenje), jer bez pristupa zraka kruh će se brzo oblikovati.
• U posebnim vrećicama za kruh. Sastoje se od dva sloja pamučne tkanine, između kojih je polietilenska brtva s rupama. Takve torbe možete kupiti u supermarketima.
• U papirnatu vrećicu ili zamotan u list papira. Za to su novine strogo zabranjene - štetne tvari iz tiskarske tinte mogu se brzo apsorbirati u proizvod.

Pokušajte ispravno pohraniti kruh, nemojte ga puno kupovati da ne legne. Ako se dogodio da se proizvod još uvijek otvrdne, provjerite da nema drugih znakova oštećenja i omekšajte ga bilo kojom od predloženih metoda. I - lijep apetit!