6 tapaa pitää tuorekaali talveksi

Voit varastoida kaalia kevääseen saakka eri tavoin: se sijoitetaan laatikoihin tai hyllyille, peitetään hiekalla, ripustetaan. Varastointiroolissa on useimmissa tapauksissa kellari tai kellari. Mutta asunnossa voit valmistaa paikan satoa varten. Tärkeintä on luoda optimaaliset olosuhteet, joissa kaalipäät eivät heikkene.

Varastointiolosuhteet

Kuinka säilyttää kaali oikein, kuvataan yksityiskohtaisesti julkaisussa GOST 28373-94. Kaikista kohdista riippumatta se on 4 - 7 kuukautta eli kevään alkamiseen saakka.

1. Valmistus. Varastointia varten voit asettaa kokonaisen kaalin juurella tai leikatulla varalla, jossa on 2-3 peitelevyä. Juurin leikkaaminen ja lehtien peittäminen säästää tilaa. Vihannekset korjataan kuivalla säällä, täysin kypsiä. Varastoitavaksi valitaan vain tiheät haarukat, jotka eivät ole halkeillut, eivät mätää, eivätkä tuholaiset ja taudit vaikuta niihin. Sitten sato kuivataan.
2. Lämpötila. Sen ei tulisi ylittää arvoa -1 - +2 ° С.
3. Kosteus. Optimaalinen taso on 90–95%
4. Ilmanvaihto. Kaali tarvitaan. Ensinnäkin, ilman ilmankiertoa kosteassa ympäristössä, sieni (home) kehittyy aktiivisesti. Toiseksi huoneessa varastoituna kertyy hiilidioksidia, mikä vahingoittaa korjattuja vihanneksia. Ilman kiertämistä varten kaalipäät pinotaan erikseen tai löysässä kasassa viipaleina ylöspäin.
5. Valon ei pitäisi laskea vihanneksille. Ylimääräisellä valolla itäminen aktivoituu.

Pitkäaikaiseen varastointiin sopivat vain myöhäkaalilajikkeet.

Kuinka säilyttää kaali kotona?

Sadon säilyttämiseksi kevääseen asti on luotava optimaaliset olosuhteet kaalin varastointia varten. Kodin turvallisuuden parantamiseksi he käyttävät myös erilaisia ​​temppuja:

• Cling elokuva. Kaalin kääriminen kalvolla antaa pidentää sen säilyvyyttä 15–20%. Pään annetaan kuivua, sitten jokainen kalvo kelataan tiukasti 3 kerrokseen. Mukavuuden vuoksi on parempi käyttää telaa, jonka leveys on 35–45 cm.
• Syötä liitu. He hierovat kaalia absorboidakseen ylimääräistä kosteutta. Jos vesipää “hikoilee” lämpötilan muutoksista, liitu imee vettä ja estää sadon rappeutumisen.
• Vihannesten pyramidi. Tuuletuksen parantamiseksi ja vaurioiden vaaran vähentämiseksi haarukat on porrastettu pyramidin muotoon.
• Ripustettava säilytystapa. Käytetään, jos haarukat kootaan juurilla. Katon alla ripustettu kaali on hyvin ilmastoitu, eikä se huonone pitkään. Juuri sidotaan köydellä ja pää kiinnitetään naulaan. On tärkeää, että vihannekset eivät kosketa toisiaan.
• Varastointi hiekassa. Tälle menetelmälle on ominaista minimaaliset satohäviöt. Sen ydin on jättää 8 cm pitkä varsi ja miten kaali istutetaan hiekkaan, ja ripottele sitten päälle.
• Paperi. Säilyvyyden lisäämiseksi vihannekset kääritään myös paperille (pergamentti tai toimistovalkoinen). Se suojaa niitä jäätymiseltä ja imee ylimääräisen kosteuden.

Jos kaali alkaa huonontua, se voidaan käydä. Viileässä paikassa tynnyrissä hän seisoo hiljaa 8 kuukautta. Tätä varten eloonjääneet kaalilehdet on hienonnettava, sekoitettava porkkanoihin, lisättävä suola (150 g / 3 kg) ja vaivattava. Sitten hapankaali pitäisi käydä lämmössä sorron alla 7–14 päivän ajan. Sen jälkeen se voidaan syödä tai varastoida kellariin.

Varastotila

Säilytä vihanneksia talvella, mieluiten kellarissa tai kellarissa. Puoli-maanalaisissa huoneissa optimaalinen kosteus ja lämpötila. Lisäksi niihin mahtuu paljon vihanneksia.

Jos omaa kellaria ei ole, vaihtoehtoja ei ole paljon jäljellä. Kaali varastoidaan huoneistossa parvekkeella tai ruokakomero.

Kellarissa

Täällä voit säilyttää kaalia kaikilla käytettävissä olevilla tavoilla: köydellä, hiekassa, kalvoon tai paperiin kääritty pyramidi. Mutta useimmiten se sijoitetaan reikälaatikoihin. Ainoa miinus on, että laatikossa olevat kaali koskettavat toisiaan, ja jos yksi menee pahasti, muut alkavat mädäntyä. Kellariin on parempi rakentaa telineitä, joihin jokainen vihannes makaa erikseen.

Kaalia ei voida varastoida yhdessä eteeniä tuottavien vihannesten ja hedelmien kanssa. Jos mahdollista, tarjoa erillinen alue kaalivarastoille.

Parvekkeella

Vihanneksia voidaan säilyttää vain lasitetulla ja eristetyllä parvekkeella. Muuten talvella ne jäätyvät ja huononevat. Parvekevarastointia varten on suositeltavaa kääriä kaali paperilla. Sitten se asetetaan laatikoihin tai telineisiin. Keskimääräinen säilyvyys on 4 kuukautta.

Ruokakomero

Kaali voidaan varastoida ruokakomeroon edellyttäen, että se on lämmittämätön. Sadonkorjuu sijoitettu viileimmään nurkkaan. Pään kannattaa kääriä useita kerroksia kiinnityskalvoa. Tämä pitää kosteuden kaalin sisällä. Se pysyy tuoreena ja mehukas 2 - 3 kuukautta.

Jääkaapissa

Kotijääkaappeja ei käytetä kaalin pitkäaikaiseen varastointiin. Heillä on liian vähän tilaa ja ilmanvaihtoa. Jos pää on tuore ja kääritty kalvoon, se makaa jääkaapissa 10–20 päivän ajan, ja ilman kalvoa sen säilyvyys on rajoitettu 2-3 vuorokauteen. Mutta samaan aikaan kaali voidaan jäädyttää.

• Belokachannaya Jäätyessään menettää ulkonäkönsä ja lakkaa romahtamasta, mutta säilyttää hyödyn täysin. Se hienonnetaan ja pakataan erissä pusseihin. Rannalla valmistetaan ruokia: boršsi, muhennos ja muut.
• väri Jäädytettynä kaali on tuoksuva, maukas ja terveellinen. Jotta se ei tummu, se puretaan ennen jäähdyttämistä kukinnoiksi ja pannaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi.

Jääkaapin kestoaika on 9 kuukautta.

Mikä kaali säilytetään parhaiten?

Vihannesten säilytyslaatu riippuu lajikkeesta. Pitkäaikaiseen varastointiin sopii vain myöhään kypsä kaali.

• Lajikkeet, joiden säilyvyys jopa 7 kuukautta: Lumikki, Zimovka, Kharkov-talvi, Dashkovskaya, Turkis.
• Korkeintaan 6 kuukautta: Gift, Amager, Gako, Dauerweis.
• Pysymällä jopa 4 kuukautta: Nadezhda, Belorusskaya, Talvesieni, Kivipää.

Erityyppisten kaalivarastointi

Pitkäaikaista säilytystä varten yleensä kaadetaan valkoinen ja punakaali. Ne ovat vähemmän oikukas verrattuna muihin lajeihin.

• Värillisiä säilytetään laatikoissa polyeteenin alla noin 2 viikkoa. Joten hän makasi talvella, ja hänet kasvatettiin kellarissa.
• Pekingin säkä nopeaa, joten se lasketaan varastointiin takertuvaan kalvoon varastointia varten. Tässä muodossa se voi olla jopa 3 kuukautta.
• Kohlrabi säilyttää raikkauden parhaiten lämpötilassa 0 ° C ja kosteudessa 90%. Se sijoitetaan kellariin puisissa laatikoissa ja ripotellaan märällä hiekalla. Kabrabiin enimmäiskestoaika on 4–5 kuukautta.

Kaalin säilyttäminen kevääseen asti ei ole helppoa. Se sisältää paljon kosteutta ja hajoaa siksi riittävän nopeasti. On tärkeää noudattaa kaikkia säilytysolosuhteita, poistaa ne asianmukaisesti ja valmistella. Kun kaalipeät on asetettu varastossa, tarkista niiden turvallisuus 10 päivän välein. Puhdista hemmoteltu heti. Tulos on epäilemättä vaivan arvoinen. Maukas ja terveellinen vihannes ilahduttaa perhettä talvella ja keväällä uuteen satoon asti.