Kuinka säilyttää kypsät tomaatit ja vihreät hedelmät?

Ihmiset, jotka ajattelevat, että tuoreita tomaatteja ei voida pitää kotona pitkään, ovat erehtyneet, erittäin pilaantuva ja mielialainen tuote. Itse asiassa tomaattien varastoimiseen asunnossa on useita menetelmiä turvautumatta lähestymistapoihin, kuten säilyttämiseen. Vain itsenäisesti kasvatettujen ja korjattujen vihannesten lisäksi myös markkinoilta ostetut tuotteet varastoidaan.

Joka tapauksessa komponenttien esikäsittely suoritetaan, mikä lisää niiden onnistuneen ja pitkän varastoinnin mahdollisuuksia. Mikä parasta, ruskeat tomaatit varastoivat pitkään kotona. Kypsiä punaisia ​​tuotteita käytetään parhaiten aihioiden valmistamiseen talveksi, ja ruskeat tuotteet tulee jättää kypsymiseen ja myöhemmin varastoitavaksi tuoreina.

Tomaatin käsittelymenetelmät, jotka voivat pidentää niiden säilyvyyttä

Riippumatta siitä, kuinka aiot varastoida tomaatit, sinun on valmistettava ainesosat tapahtumaan. Tämä pidentää tuotteiden säilyvyyttä, mutta estää myös tuoreen aromin säänkestävyyden, jota vihannekset arvostavat.

• Ensin lajittelemme vihannekset koon ja kypsyyden mukaan. Punaisten ja vihreiden hedelmien varastointi tapahtuu eri lämpötiloissa, ja suuret vihannekset, logiikan vastaisesti, kypsyvät nopeammin kuin pienet.
• Kotona voit tallentaa vain ehdottomasti terveellisiä ja tiheitä hedelmiä. Jopa vähäinen fytophthoran jälki voi pilata koko kirjanmerkin, joten tarkastus on tehtävä huolellisesti.
• Tomaatit kestävät pidempään, jos ne eivät poista varret ja kuivaa ne huolellisesti ennen sadonkorjuuta.

Vinkki: Ennen kirjanmerkin tekemistä astia tulee käsitellä alkoholilla molemmilta puolilta ja kuivata. Näin pääset eroon monista taudinaiheuttajista peräisin olevista mikrobista ja torjuvista bakteereista, mikä pidentää tomaattien säilyvyysaikaa merkittävästi.

• Vuosikymmeniä sitten agronomit tiesivät kuinka pitää tomaatit tuoreina. Tätä tarkoitusta varten he käyttivät heikkoa gelatiiniliuosta tai ohutta vahakerrosta. Tuote levitettiin hedelmiin yhtenäisessä kerroksessa ja kuivattiin.
• Tomaatit, jotka on esikäsitelty 0,3-prosenttisella boorihapon tai vaaleanpunaisella kaliumpermanganaattiliuoksella, kestävät paljon kauemmin.

Kun vihannekset on lajiteltu ja käsitelty, voit aloittaa niiden kirjanmerkkien lisäämisen. Jotkin lajikkeet, kuten kirsikka, eivät ole pitkäaikaisen varastoinnin alaisia. Heidän iho on niin ohut, että se reagoi liian voimakkaasti kaikkiin ympäristön muutoksiin. Paksun nahan hedelmät, etenkin myöhemmät lajikkeet, reagoivat varastointiin paljon paremmin.

Kuinka tomaatteja voidaan säilyttää talveksi?

Luotavista olosuhteista riippuen voit valita yhden seuraavista tomaattien varastointitavoista:

• Asettelemme hedelmät laatikoihin, joissa on seinät ja pohja ristikkona, jotka ennalta linjaa puhtaalla paperilla ilman fonttia. Monikerroksinen muniminen on sallittua, mutta kerrokset on erotettava paperiarkilla, turpeella tai puussahalla. Paljastamme säiliöt huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto, koska se ei auta pitämään jatkuvasti hiilidioksidia emittoivia tomaatteja huoneessa, jossa on seisova ilma.
• Maitotomaatit on parempi kääriä mustalla pergamenttipaperilla ennen kuin laitat hilaastiaan. Aseta kerrokset oljilla ja laita laatikko pimeään paikkaan. Ihanteelliset olosuhteet ovat vakaa lämpötila alueella + 10ºС ja hyvä ilmavirta.
• Voit halutessasi säästää jopa kypsytettyjä tomaatteja, valmiina syömään.Jotta riskejä ei oteta, on parasta käyttää yhtä tehokkaista säilöntäaineista. Voit täyttää vihannekset kasviöljyllä estämällä ne 1 cm: llä tai valmistamalla liuoksen, jossa on kahdeksan osaa vettä, yksi osa etikkaa ja yksi osa suolaa.
• Jopa yli kypsät hedelmät voidaan suolata, säilyttäen useita viikkoja. Pese tomaatit, leikkaa suureiksi paloiksi ja levitä purkkiin tai pannuun 10 senttimetrin kerroksella. Ripottele suolaa kirjanmerkillä ja levitä vihannekset uudelleen. Joten toista, kunnes voit täyttää ruokia. Säiliötä ei tarvitse sulkea tiukasti, mutta se on säilytettävä jääkaapissa.

Tomaattien säilytystilassa kosteustason tulisi olla välillä 80-90%, lämpötilan - välillä +8 - + 12ºС. Punaisten kypsien tomaattien varastointia varten on parempi alentaa lämpötila + 2ºC: seen. Ehtojen rikkominen johtaa homeen muodostumiseen tai hedelmien vuotamiseen.

Kuinka tomaatteja voidaan säilyttää kypsymiseen?

Käytäntö osoittaa, että vain ne tomaatit, joilla on ainakin yksi ruskea paikka vihreällä taustalla, voidaan ottaa kypsymiseen. Ehdottomasti vihreät hedelmät, jos ne muuttuvat punaisiksi, ovat epätasaisia, ja niiden maku on melko spesifinen.

Kuinka varastoida ruskeita tomaatteja niiden kypsymiseen:

• Pyyhi hedelmät, laita ne 10 kg: n astioihin petioles ylöspäin. Puhtaat, puhdistetut laatikot ovat parasta.
• Tomaatit eivät saisi olla kosketuksissa, ne on ripotettava sahanpurulla tai kukin hedelmä erikseen käärittynä hyvin ohueseen paperiin.
• Laatikko on peitettävä kannella, mutta ilman on jätettävä auki. Tällaisia ​​aihioita säilytetään lämpötilassa +4 .. + 6ºС.

Vihreiden tomaattien kypsyminen ja varastointi:

• Helpoin tapa on levittää tomaatit lämpimään huoneeseen, jolloin niiden kypsyminen vie enintään kolme päivää. Asiantuntijat suosittelevat hedelmien pitämistä pimeässä, niin kypsyminen ei suju niin nopeasti, mutta lopulta tomaatit ovat tasaisesti punaisia.
• Tomaatit, jotka on asetettu laatikoihin ja runsaasti siroteltu sipulikuorilla, kestävät paljon kauemmin. Lämpötilan tulisi olla -2 .. + 2ºС.

Jos vihreät tomaatit eivät punasta pitkään aikaan, todennäköisesti sitä seuraa heti rappeutumisvaihe. Tällöin huone on tuuletettava, kun hedelmät on aiemmin viety toiseen paikkaan. Samanlaiset vaikutukset voivat osoittaa hiilidioksidin ylimäärän huoneessa tai ylimäärän lämpöä.

Pidä tomaatteja jääkaapissa oikein

Tomaattien säilyttäminen jääkaapissa on hyväksyttävää, mutta ei toivottavaa. Kammiossa, jonka lämpötila muuttuu jatkuvasti (oven avaamisen takia), tapahtuu prosesseja, jotka vaikuttavat negatiivisesti vihannesten tilaan. Älä pidä tomaattia jääkaapissa yli 2-3 vuorokautta. Ja jos aiot lisätä kirjanmerkkeihin ne talveksi, tämä aika tulisi lyhentää päivässä.

Heti varastosta saapumisen jälkeen vihannekset on poistettava muovipussista ja asetettava asianmukaiseen lokeroon, joka on aiemmin kääritty paperille. Tämä pidentää ainesosien tuoreutta, kun taas yhden komponentin pilaaminen ei vaikuta haitallisesti koko erään.

Jos mätän estäminen ei anna toivottua tulosta, pastörointi on tuotteen ainoa pelastus. Se voidaan suorittaa helposti kotona. Lämmitämme veden lämpötilaan 55-65ºС, laske hemmotetut hedelmät, joissa on ruskeita täpliä, siihen. Odotamme enintään kaksi minuuttia, poista hedelmät ja kuivaa ne levittämällä ne pyyhelle tai paperille tuuletetussa tilassa. Tämä manipulointi lisää tomaatteja enintään muutaman päivän, mutta estää niiden tomaatin nopean hajoamisen.