Kuinka jäädyttää punajuurikkaat talveksi pakastimessa eri ruokia varten

Punajuuri on erittäin hyödyllinen, suosittu vihannes, joka menee monille ruokia ja sijaitsee minkä tahansa supermarketin hyllyillä. Mutta monet kotiäidit mieluummin eivät juurikkaiden kuin "omien" juurikkaidensa puolesta: se on tuore, kasvatettu maaperässä, lannoitettu sääntöjen mukaan ja korjattu ajallaan - siinä on enemmän vitamiineja. Ja tässä herää kysymys: kuinka satoa ylläpidetään talvella? Kellarissa juurikasvi kuihtuu, menettää mehukkyytensä ja maunsa. Onko punajuuria mahdollista jäädyttää? Kyllä. Pakastimessa vihannes säilyttää kaikki ominaisuudet. Mutta sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Kuinka valita oikea sokerijuurikas

Keskikokoiset (halkaisijaltaan noin 10 cm) juurikasvit, joissa on sileä, vahingoittumaton kuori, sopivat täydellisesti jäädyttämiseen. Täysin hyväksyttäviä vaihtoehtoja tiivisteillä tai päinvastoin pehmeillä osilla. Häntä tulee olla sileä, ei karvainen.

Juurikkaiden muoto ja väri riippuvat lajikkeesta, mutta tavallisen ruokasalin tulisi näyttää pallolta. Väri - tasainen, kirkas ja tyydyttynyt.

Suuret ja epätasaiset hedelmät ovat todennäköisesti jäykkiä ja huonosti kypsennettyjä tulevaisuudessa. Lisäksi metsästettäessä suuria juurikasveja on helppo kompastua rehulajikkeelle, jolla ei ole sellaista väriä, makua ja aromia kuin pöytäjuurikolla.

Valmistelu jäädyttämiseen

Yleensä punajuuret valmistetaan jäädyttämiseen samalla tavalla kuin muut vihannekset, yhdellä erolla: aiemmin se lämpökäsitellään:

1. Pese juurikasvi juoksevan veden alla tai liota altaassa 15 minuutin ajan. Joten se liukenee ja kaikki lika katoaa.
2. Jätä paperipyyhkeelle tunnin tai kahden ajan, niin että kaikki kosteus on poistunut.
3. Kiehauta vedessä 40 minuuttia tai sulje leivinholkissa, tee muutama pieni pistoke pussista ja lähetä mikroaaltouuniin keskimääräisellä teholla (noin 650 W) 20 minuutin ajan.
4. Jäähdytä kylmällä vedellä.
5. Puhdista, leikkaa häntä ja kruunu.
6. Jauhaa hedelmät.

neuvosto
Punajuurille ei tarvitse keittää punajuuria - se on erinomainen pannulla, paistamalla sipulien ja porkkanoiden kanssa. Mutta purityis.decorexpro.com/fi/ -lehti suosittelee, että pakastaat kaiken jo keitetyn - sitten borschin keittäminen on vielä helpompaa: heitä vain osa kastikkeesta liemeeseen.

Juurikkaiden kanssa työskentelemisen pääongelma on sen värin säilyttäminen. Rakastajatarit tietävät useita kirkkaan punaisen juurikasvun salaisuuksia:

1. Jos vihannes esikypsennetään, se upotetaan veteen kokonaisena. Et voi kuoria ihoa, katkaista hännän tai yläosan, tehdä lävistyksiä tai leikkauksia.
2. Sama pätee leivontaan hihassa.
3. Keittämiseen käytettävään veteen voit lisätä 0,5 tl. etikkaa tai 1 tl. sokeri / sitruunamehu.
4. Juurikkaiden valmistelu ei ole välttämätöntä. Kun se kaatuu kylmään veteen, ydin saavuttaa ilman pitkittynyttä kuumennusta.
5. Jos raa'at viipaloidut vihannekset paistetaan, sinun on lisättävä enemmän öljyä - se tukkii tubulaareja ja estää mehua valumasta ulos.

neuvosto
Kypsennysaika vaihtelee hedelmän koon ja lajikkeen mukaan. Mutta lävistää vihannes, jota ei ole kypsennetty, on mahdotonta. On parempi, jos sydämenpinta pysyy hieman kosteana (jäätymisen jälkeen ja myöhemmin kuumassa boršiksessa tai muhennos pehmenee). Jos lävistät ja jatkat keittämistä, maali vuotaa.

Seuraava vaihe on puhdistaminen, hiominen ja pakkaaminen. Tee kerta-annokset, jotka ovat käteviä saada sulattamatta päävarastoa. Jäinen jäätäminen mitätöi kaikki ponnistelut, ja punajuuret menettävät värin, muodon ja maun.

Kuinka jäädyttää punajuuret

Kuinka levittää punajuuria:

1. Alustoilla tai pakastimilla. Tuloksena on ohuet jaksotetut olkaimet. Yläosat on peitettävä kalvolla tai kansi. Ja sellaisista laatikoista valmistetaan helposti pyramidit, jotka kestävät tiukasti pakastimen kauimpaan seinään.
2. Pakkausten mukaan. Yhdelle borssipannua varten jne. Riittää 300 g punajuurikkaan viipalointia. Mittaa oikea määrä, laita pussiin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Purista ilmaa ja solmi. Tällaiset housut vievät jopa vähemmän tilaa kuin lokerot; ne on myös sijoitettu kätevästi toistensa päälle. Miinus - paketit on helppo murtaa, lajitella varastot.
3. Yleinen paketti. Salaatteja varten punajuuret leikataan usein suikaleiksi tai kuutioiksi. Tällaiset kappaleet pakastuvat parhaiten irtotavarana: laita lavoille tai astioille, joiden sivut ovat erillisessä kerroksessa, ja murtaudutaan kahden tunnin kuluttua ja kaada yhteiseen pakkaukseen, ripottele uusi kirjanmerkki alustoille. Aseta lokerot päällekkäin asioiden nopeuttamiseksi. Levitä pohja tarttuvalla kalvolla, jotta kappaleet eivät tartu kiinni.
4. pienet kupit. Se on kätevä asettaa / kaada sose ja mehu pieniin lasiin, esimerkiksi jogurtin alapuolelta, jääkuutioiden ruudukkoon. Mielenkiintoinen idea raastettua punajuuria tai perunamuusia lasten salaatissa on laittaa viipaleet pikkuleikkureihin. Sulatuksen jälkeen muoto säilyy ja koristaa vauvalevyä.

Missä lämpötilassa punajuuret tulisi jäädyttää ja varastoida
On tärkeää muistaa: mitä nopeammin punajuuret kovettuvat, sitä enemmän hyötyjä, makua ja väriä se säilyttää. Käytä iskujäädytystä 2–4 tuntia (lämpötiloissa alle –20 astetta). Tulevaisuudessa vihannes on hyvä normaalilla pakkasella, joka on noin –18.

Emäntämiesten arvioiden mukaan on suositeltavaa jäädyttää punajuuret erillään sipulista ja porkkanoista. Tämä on erityisen kätevää, jos aiot valmistaa erilaisia ​​ruokia juurikkailta, ei pelkästään borschista. On myös järkevää valmistaa vihanneksia eri muodoissa: perunamuusia smoothieksi, mehu maksan hoitamiseksi, sillin lastut turkiksen tai boršin alla, kuutiot viinivihreille tai muhennokselle jne.

Viimeinen käyttöpäivämäärä

Pakastetut punajuuret ovat vakiolämpötilassa kammiossa jopa 12 kuukautta. Perunamuusia heikkenee laatu nopeammin 2–4 kuukaudessa. Grilli menettää maunsa ajan myötä, joten sitä ei pidä vaalia pitkään aikaan - se riittää 2 kuukaudeksi. purityis.decorexpro.com/fi/ -lehti suosittelee pakastimen pakastamista talvella: näin saat parhaan hyödyn ja maun.

Juurikkaat ovat erittäin suosittu ja terveellinen vihannes. Hänellä on yksi päähänpisto: hän menettää värinsä helposti, jos hän rikkoa keitto- tai jäädyttämistekniikkaa. Jos kaikki tehdään oikein, borschista, viinirypäleistä ja muhennoksista tulee kauniita, maukkaita, terveellisiä ja keittäminen vie paljon vähemmän aikaa.