Kuinka korvata majoneesi - 10 loistavaa ideaa rasvaisen kastikkeen korvaamiseksi

Perhelomat ja juhlat entisen Neuvostoliiton maissa kulkevat harvoin ilman runsasta salaattia: olivier, silli turkin alla, mimosa. Perheenjäsenten terveydestä ja omasta hahmostaan ​​välittävät kotiäidit ajattelevat kuitenkin säännöllisesti, mitä majoneesia voidaan korvata. Loppujen lopuksi tuote, vaikkakin maukas, mutta korkeakalorinen. Olemme laatineet sinulle uudenvuoden lahjan - useita vaihtoehtoja vaihtoehtoisille kastikkeille, jotka tekevät majoneesista kilpailun arvoisia.

Missä voin korvata majoneesin smetalla?

Myrskyissä, paprikoissa ja jopa leivonnassa smetana korvataan usein majoneesilla. Onko käänteinen tilanne mahdollista? Missä ruokia smetana sopii majoneesin sijasta?

• shawarma

Jos voitelu kakku smetalla sijasta majoneesilla ja valmistat täytteen vain tuoreista vihanneksista, saat terveellisen ruuan. Älä kuitenkaan käytä maitotuotetta, jonka rasvapitoisuus on alle 20%, muuten taikina kastuu ja repii kypsennyksen aikana.

• muhennos

Majoneesi antaa valmiin ruuan kirkkaan makean hapan maun. Mutta smetana tekee lihasta herkän. Lisää 5 minuuttia ennen keittämistä parantaaksesi makua. Punainen paprika, majorami, korianteri yhdistyvät täydellisesti naudanlihaan ja mustapippuri, valkosipuli ja kardemumma sianliha-aineisiin.

• Ranskalainen liha

Tämän ruoan koostumukseen sisältyy tomaatit, perunat, juusto, joilla jopa majoneesia lisäämättä on rikas maku ja korkea kaloripitoisuus.

Mutta emme suosittele korvaamaan smetanaa majoneesilla muihin ruokia (voileipiä, salaatteja), muuten ne osoittautuvat tuoreiksi. On parempi valmistaa terveellinen hapankermakastike, jolla on majoneesiin samanlaisia ​​ominaisuuksia (maku, haju, rakenne).

Sinappi-kermakastike

Konsistenssi ja aromi ovat hyvin samanlaisia ​​kuin majoneesi, joten se sopii erinomaisesti mihin tahansa puffisalaateihin.

ainesosat:

• keitetyt keltuaiset - 2 kpl;
• smetana (mieluiten 26%) - 180 grammaa;
• sinappi (venäjä, Dijon) - ruokalusikallinen.

Keittoprosessi:

1. Puna kana keltuaiset huonoon tilaan, sekoita sinapin kanssa ja lisää smetanaan.
2. Sekoitetaan huolellisesti ja lyö sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.

Seuraavat lisäaineet auttavat lisäämään mausta ”majoneesia”: suola, maustemauste, sitruunamehu. Jos et ole huolissasi figuuristasi, lisää 1-2 tl oliiviöljyä kylläisyyden lisäämiseksi.

Soija-kermakastike

Suolampaa kuin edellinen. Se sopii hyvin lihaan, kalaan, äyriäisiin. Olivier ei sovellu salaattiin.

ainesosat:

• smetana (vähintään 15%) - 200 grammaa;
• soijakastike - ruokalusikallinen;
• valkosipuli - ruokalusikallinen kuivaa jauhetta tai 3 tuoretta neilikkaa;
• tilli on oksa.

Keittoprosessi:

1. Lisää soijakastike smetanaan ja sekoita.
2. Pound valkosipuli massaan ja hienontaa tilli veitsellä. Lisää seokseen smetana ja soijakastike. Sekoita uudelleen.

Lisää hapan sävy, lisää vähän viinietikkaa. Älä käytä suolaa. Sitä on jo korkeana pitoisuutena soijakastikkeessa.

Kuinka korvata majoneesi suosikkisalaatissasi?

Seuraavat suositut salaatit maustetaan yleensä majoneesilla: rapu tikkuilla, punajuureilla ja luumuilla, olivier, silli turkin alla, “Capercaillie Nest”, “Mimosa”. Mitä yhteistä heillä on?

• Kerrosten esiintyminen (paitsi olivier- ja taskurappuja). Rajoittamiseksi niiden välillä tarvitaan paksu kuin nestemäinen kastike. Siksi maitotuotteet ja kasviöljy eivät sovellu.
• Yhdistelmä useista ainesosista: liha, kala, vihannekset, juusto, kuivatut hedelmät, pähkinät. Jotta ne muodostuisivat yhdeksi makuyhdistelmäksi, tarvitset kastikkeen, jolla on terävämpi maku. Hapan kerma ja raejuusto, joissa rasvapitoisuus on nolla, menetetään yksinkertaisesti tyydyttyneiden komponenttien taustalla.

Täten on mahdollista korvata majoneesi salaatissa vain toisella rasvaisella kastikkeella, jolla on voimakas maku. Tarjoamme sinulle useita vaihtoehtoja.

Olivierissa

Hapan kerma-sinappikastike, jonka resepti on kuvattu yllä, sopii hyvin tämän salaatin kastumiseen. Kaloreita on kuitenkin melkein yhtä paljon kuin majoneesia. Laihduttaessa on parempi valmistaa kastike, joka perustuu jogurttiin.

Zaziki-kastike

ainesosat:

• makeuttamaton jogurtti - 200 grammaa;
• pieni kurkku - 1 pala;
• oliiviöljy - ruokalusikallinen;
• valkosipulijauhe - tl;
• tilli - oksa;
• suola on hyppysellinen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta kurkku.
2. Pane tuloksena oleva rapsu sideharsoon ja purista se hyvin.
3. Leikkaa tilli hienoksi.
4. Lisää jogurttiin kaikki muut ainekset, mukaan lukien raastettu kurkku, ja sekoita huolellisesti.

Olivier-salaatti tällaisella kastikkeella saa ”kesäisen” maun. Huomaa, että valmis zaziki-kastike voidaan säilyttää enintään 2 päivää.

Sillissä turkin alla

Jogurtti, joka korvaa majoneesin "kerroksessa", johtuen huonosta yhteensopivuudesta kalojen kanssa, voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, kuten muut maitotuotteet (smetana, raejuusto). Mitä sitten tehdään paksulle kyllästämiselle?

Papukastike

Kalan maku menee hyvin palkokasvien kanssa. Ja murskatut purkitetut pavut sopivat kastikepohjaksi soseen kaltaisen konsistenssin vuoksi.

ainesosat:

• purkitettuja valkoisia papuja - tölkki;
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 4 rkl;
• Venäjän sinappi - ruokalusikallinen;
• sitruuna - 1 pala.

Keittoprosessi:

1. Valuta purkki papuja.
2. Kaada tuote lietteeksi.
3. Kuori sitruuna ja kulje sekoittimen läpi. Valuta puoli mehua.
4. Yhdistä papujauhetta, sitruunoseosea, öljyä ja sinappia, kunnes saadaan tasainen koostumus.

Kastike ei sovellu vain turkiksen alla olevaan silliin, vaan myös voileipiin, kalaan, lihaan.

Salaattien kanssa mereneläviä, "Mimosa"

Merenelävät taas sulkevat pois jogurtin, smetanan ja raejuuston käytön. Oletko huomannut, että pähkinöitä lisätään usein kalasalaateihin? Tämä johtuu hyvästä makuyhteensopivuudesta. Tarjoamme sinulle reseptin epätavalliselle kastikkeelle.

Pähkinäkastike

ainesosat:

• pähkinä (tai mänty) pähkinät - muki;
• kasviöljy - ruokalusikallinen;
• keitetyt keltuaiset - 2 kpl;
• sinappi - tl;
• sitruunamehu - 3 rkl;
• valkosipuli - neilikka;
• vesi - 100 ml;
• suola on hyppysellinen.

Keittämisen vaiheet:

1. Jauhaa pähkinät. Lisää sinappi, munankeltuaiset, suola. Sekoita.
2. Pound valkosipulinkynsi.
3. Kaada ¼ kuppia vettä. Vatkaa seos sekoittimella.
4. 1-2 minuutin kuluttua kaada jäljellä oleva vesi, öljy ja sitruunamehu, lisää hienonnettu valkosipuli. Jatka kastikkeen vispilämistä vielä minuutin ajan.

Huomaa, että tuote sisältää korkeakalorisia komponentteja - pähkinöitä ja munankeltuaisia. Älä käytä tätä kastiketta salaattien muokkaamiseen seuraamalla ruokavaliota.

Vaihtoehdot ravitsemukselle

Kuinka korvata majoneesi ihmisillä, jotka noudattavat oikean ravinnon periaatteita? Sinun on jätettävä huomioimatta "raskaat" ruokia: munankeltuaiset, 15-prosenttinen smetana, pähkinät ja palkokasvit. Yksinkertaisiin vihannessalaatteihin sopivat oliiviöljy, sitruunamehu ja omenasiideri etikka. On kuitenkin kastikkeita, jotka tekevät dieettiruokien mausta kirkkaampaa.

Juustokastike

ainesosat:

• pehmeä raejuusto 0-5% - 200 grammaa;
• valkosipulijauhe - tl;
• mausteet.

Sekoita kaikki ainesosat manuaalisesti tai tehosekoittimella. Kaikki mausteet ovat sopivia, mutta tilliä, persiljaa, italialaisia ​​ja ranskalaisia ​​yrttejä yhdistetään paremmin salaatteihin ja pippuria ja suneli-humalaa liharuokiin.

Pellavakastike

ainesosat:

• pellavansiemenet - 2 rkl;
• viinietikka - 2 rkl;
• suola on hyppysellinen.

menettely:

1. Liota siemeniä lämpimässä vedessä tunnin ajan.
2. Tyhjennä neste. Kaada etikkaa siemeniin ja lisää ripaus suolaa.
3. Vatkaa seosta tehosekoittimessa, kunnes hankaa saadaan.

Pellavansiemenistä valmistus antaa epätavallisen pikku maun lihalle ja kalalle, vihannessalaateille. Sopii vegaaneille ja paastoille.

Kuinka korvata majoneesi uunissa paistettaessa?

Kun leivotaan lihaa tai kalaa uunissa, on parempi käyttää seuraavia aineksia kastikkeessa: pippuri, sinappi, adjika, tomaatit, piparjuuri, currymauste. Tarjoamme sinulle mielenkiintoisen reseptin.

Kuuma kastike

ainesosat:

• auringonkukkaöljy - 3 rkl;
• smetana - 100 grammaa;
• omena etikka - ruokalusikallinen;
• sinappijauhe - tl;
• kuiva chilipippuria - 0,5 tl.

Sekoita kaikki aineosat ja päästä sekoitin läpi. Päällystä liha kastikkeella ja anna sen marinoida vähintään 2 tuntia. Laita sitten uuniin. Valmiissa ruoassa on kullanpunainen sävy ja miellyttävä pilkku.

johtopäätös

Voit siis löytää arvokkaan korvauksen majoneesille mistä tahansa ruoasta. On kastikkeita, joilla on hieno maku ja herkkä rakenne ruokavalion noudattajille. Jos istut töissä ja lepää passiivisesti noin 8 tuntia (esimerkiksi katsot televisio-ohjelmia), älä heitä ylimääräisiä kaloreita kehoon. Valitse suosikki ruokiasi varten ”kevyet” täyttöpakkaukset.