Onko linssejä liotettava ennen keittoa, ja miten se tehdään oikein

Linssit ovat terveellisiä papuja, saaneet proteiineja, vitamiineja ja ravintoaineita. Lajikkeita on paljon, ne eroavat väri, papujen koko ja kypsennysaika. Kaikki linssit on liotettava, mutta kuinka ja kuinka paljon, riippuu lajikkeesta ja ruuan halutusta koostumuksesta.

Onko linssejä liotettava

Palkokasvien lajikkeesta riippumatta ne on pestävä. Tätä varten ne kaadetaan kylmällä vedellä, suodatetaan seulan läpi. Lisäksi he saapuvat jo lajikkeesta ja saavutettavasta tuloksesta riippuen.

värikkäitä linssejä

purityis.decorexpro.com/fi/ -lehti suosittelee kaikenlaisten linssien liottamista, mutta eri aikoina. Leikkauksen avulla voit liuottaa fytiinihapon estäjän, mikä häiritsee joidenkin arvokkaiden mineraalien, erityisesti kalsiumin, imeytymistä ja aiheuttaa turvotusta.

Kuinka kasvaa linssit

Linssien liottamiseksi se kaadetaan peittämään pavut vedellä ja jätetään. Tällöin huoneen tulee olla lämmin, noin 25 ° C. Keskimäärin 10 tuntia kuluu linsseillä fytiinihapon täydelliseksi neutraloimiseksi.

Missä vedessä

Pääedellytys on veden lämpötila. Sen tulisi olla huoneenlämpöinen, noin 20 - 24 astetta. Jos otat kuumaa, pavut menettävät edustuskykyisen ulkonäkönsä. Jos kylmä, prosessi vie pidempään.

liotetut linssit

Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi lisää veteen sitruunamehua tai omenaviinietikkaa (enintään 1 rkl. Lasillista nestettä).

Mihin aikaan

Lajikkeet nopeaa ruoanlaittoa riittää 3-5 tuntia. Kova tarve jopa 10 tuntia.

tärkeä
Liotuksen jälkeen kypsennysaika lyhenee 2-3 kertaa.

Kuinka liota yöllä

Jotta saadaan melkein valmis astia, joka ei sisällä inhibiittoria huomenna, sinun on kastettava linssejä vähintään 8 tuntia. ”Lämpimät” lajikkeet eivät siedä tätä menettelyä kovinkaan hyvin, mutta kovat (ruskeat, ruskeat, kaikki ranskalaiset) ovat ihanteellisia. Ne on jätettävä yön yli happamaan veteen, ja aamulla ne kypsennetään 15-20 minuutissa.

linssit vedessä

Vihreitä ja ruskeita linssejä ei saa kypsentää salaattia yön yli liotuksen jälkeen, koska ruuan maku on parempi, jos pavut säilyttävät muodonsa ja ovat hieman kovia. Tässä tapauksessa riittää huuhtele linssit ja lähetä ne salaattikulhoon.

Kuinka keittää liotettuja linssejä

punainen - Ruoanlaiton nopeimmat linssit. Se ei ole kovin sopiva keittoon, mutta se tekee hyvää perunamuusia. Punaisia ​​linssejä kypsennetään alle 15 minuuttia ilman liotusta. Ja toimenpiteen jälkeen - enintään 5-10 minuuttia. Siksi, jos keitossa tarvitaan kokonaisia ​​jyviä, ne heitetään kiehuvaan liemeen keittämisen lopussa.

Vaaleanpunainen luokka näyttää punaiselta, ja he tekevät saman hänelle.

erilaisia ​​linssejä

Oranssi näyttää hieman tiukempi, mutta ruoanlaitto ei eroa toisistaan.

Keltaiset linssit myös kiehuu nopeasti, sen tärkein ero on, että se turpoaa paljon. Siksi se tuottaa ilmavan, erittäin lempeän perunamuusin. Lihapullien osalta keittämisen jälkeen pavut jätetään liesiin kytkettynä pois päältä kannen alle vielä 5 minuutiksi, jotta massa lisääntyy enemmän.

Kanadan mustat lajikkeet - Beluga - viittaa keskimääräiseen kiehumisnopeuteen. Tämä on erityisesti kasvatettu lajike, jota on toistaiseksi löydetty hyllyiltä, ​​joten sen hankkiminen on vaivan arvoista. Belugaa käytetään usein ruokien koristamiseen, salaattien ja voileivien valmistukseen. Pitkäaikainen kastelu muodonmuutosmuodostaa jyvät ja pilaa kauniin ilmeen. Ilman vanhentamista vedessä lajike kypsennetään 20 minuuttia, joten salaattia varten se kestää 3 tuntia ja kypsennys enintään 10 minuuttia.

mustia linssejä

Mielenkiintoinen tosiasia
Kanadan mustia linssejä kutsuttiin Belugaksi papujen samanlaisuudesta mustan kaviaarin kanssa.

Kovat linssit. Jos liotat sitä tuntikausia, kypsennys vie 30 minuuttia.Jos pavut viettävät pidempään happamassa vedessä, 15-20 minuuttia riittää. Linssien eheyden säilyttämiseksi kypsennysaikaa voidaan lyhentää.

Ruskea laatu - hitain. Se on ihanteellinen liotukseen yön yli, mutta sen jälkeen se kypsennetään kunnes seostataan noin 30 minuuttia.

ruskea (jotain ruskean ja vihreän välillä) keittoteknologian mukaan se on enemmän kuin ruskea ja vaatii myös liotuksen ennen keittämistä.

ruskeat linssit

Ranskalaiset lajikkeet ovat myös melko kovia. Heidän uskomattoman herkkä maku on ainutlaatuinen eikä vaadi maustamista. Salaattia varten suositellaan, että ne ligoidaan suolatussa ja happamessa sitruunamehuvedessä 8 tunnin ajan. Älä kiehauta, vaan vain huuhtele.

Monet kokit uskovat, että liottaminen heikentää ranskalaisten linssien makua, ja suosittelevat keittämistä heti 30-45 minuutin ajan.

Jopa kypsennyksen jälkeen pavut pysyvät hieman kiinteinä, tällainen on tämän kulttuurin erityisyys. Siksi ranskalaisesta lajikkeesta saadaan hienoja pilafeja ja keittoja.

neuvosto
Linssit kypsennetään nopeammin makeassa vedessä. Jos joudut keittämään pavut, laita suola keiton lopussa ja säilytä kuorien eheys - heti.

Linssit, toisin kuin pavut, kypsennetään nopeammin ja helpommin, ja fytiinihappoa sen kuorissa on hieman vähemmän. Siksi sitä ei tarvitse liottaa koko yön, mutta se on kätevää: Aamulla riittää heittää pavut kiehuvaan veteen ja odottaa vähintään viittä ja enintään 30 minuuttia. Ja pöydälläsi on ravitseva ruokalaji, joka ei aiheuta raskautta tai turvotusta, mutta antaa kaikki hyödylliset aineensa täysin ja helposti elimistöön.

aineiston kirjoittaja muuttuu
Jätä kommentti

puhdistus

pestä

tahrat