Kurpitsa puuroa, piirakkaa ja keittoa varten: valitsemme kaupassa parhaan

Kurpitsan valitsemiseksi kaupasta ei riitä, että mitataan sen paino tuotteen arvioiduilla kustannuksilla. Näiden vihannesten lajikkeen joukossa piilevät sekä erittäin makeat että mauton yksilö, ja ne kaikki eroavat muodon, värin, koon ja hinnan välillä. Ainoa tietäen kaikki kurpitsasalaisuudet, voit ottaa hyllyltä tarkasti hedelmiä, jotka vastaavat täysin odotuksia.

Ajanvarauksella

Ennen kuin lähdet kurpitsalle, sinun on päätettävä, miksi sitä tarvitaan, koska joillekin ruokia varten tarvitset hunajaa ja makeita hedelmiä, ja toisille vihannekset sopivat paremmin ilman voimakasta makuherkkyyttä. Ja löytääksesi kurpitsa herkullisilla siemenillä, sinun on erityisesti kokeiltava.

Jälkiruokien valmistukseen

Makeimmat kurpitsat ovat muskottipähkinälajikkeita. Ne on helpoin erottaa hehkulampun tai kitaran muistuttavassa muodossa - melko pitkä ja kapea hedelmäosa, josta puuttuu siemeniä, alkaa varsista. Kaikki siemenet sijaitsevat vihannesten vastakkaisessa päässä, sen leveässä, pyöristetyssä osassa. Kaupoissa yleisin lajike on “Butternat” - se täyttää nimensä täysin, koska sillä on pehmeä maku, kuten voita, lihaa ja pähkinämäisiä muistiinpanoja.

Tällaisten kurpitsien haittana on, että ne menettävät nopeasti maunsa. Niissä saa olla enintään sokeria heti sadonkorjuun jälkeen. Sitten tämä luku pienenee nopeasti, ja joulukuun loppuun mennessä hedelmät menettävät vetovoimansa asiakkaiden suhteen. Kuitenkin noin tällä kertaa myyntiin tuli toisen tyyppinen kurpitsa - isohedelmäinen. Voit myös erottaa ne muista muodoltaan - pyöreät, ylä- ja alaosassa hieman litistetyt. Ne ovat vähemmän makeita, mutta silti maukkaita. Suosituin on Hokkaido-lajike.

Liharuokia ja välipaloja varten

Jotta makeus ei häiritse muiden makujen havaitsemista, toisten ruokien valmistukseen käytetään hedelmiä, joilla on neutraali maku lihassa. Tätä laatua hallitsevat kovakuoriset lajikkeet. Niillä on munamainen muoto ja erittäin paksu, kuten panssaroitu, kuori. Kauppojen hyllyiltä elokuun lopusta toukokuun puoliväliin voit löytää erilaisia ​​tämän kurpitsalajikkeita.

Auringonkukansiemenille

Keittämiseen tarkoitetuissa kurpitsissa siemeniä on hyvin vähän, ja useimmissa tapauksissa ne eivät eroa hyvästä mausta. Siksi, jos tavoitteesi on nauttia heistä, sinun ei tarvitse mennä kauppaan vaan markkinoille. Yksityisissä tiloissa kasvatetaan erilaisia ​​kurpitsan lajikkeita, joiden pääpiirteenä ovat suuret siemenet, joiden kuori on ohut. Kun onnea, voit löytää jopa hedelmiä, joissa on paljaita siemeniä - niitä ei tarvitse puhdistaa, koska lajike "Gymnosperma" ei muodosta kovaa kuorta siemenille.

Mitä muuta etsiä?

Ennen kuin menet kurpitsan kanssa kassalle, sinun tulee tutkia hedelmät huolellisesti molemmilta puolilta. Tämä auttaa vähentämään sopimattoman tuotteen hankkimisriskiä.

Kurpitsahedelmien tulisi olla muun muassa:

• Koko - ostamalla hienonnettua vihannesta, on vaara, että patogeeniset mikro-organismit pääsevät lihaan, mikä vaikuttaa myöhemmin terveyteen.
• Raskas - jos osoittautui, että kurpitsa painaa paljon enemmän kuin sen koon perusteella voidaan olettaa, niin se on todella hyvä ja mehukas.
• Pieni - kurpitsan optimaalinen paino ei ylitä 4–5 kg, koska mitä suurempi se on, sitä kuitumaisempi sen massa on. Ja on erittäin vaikea käyttää liian suurta hedelmää ennen kuin se pilaantuu.

Kanta

Kukaan ei syö varren kunnioitettua osaa, joten häntään kiinnitetään vähän huomiota.Ja hän on silti tärkeä osa kurpitsaa - eräänlainen "gag", joka suojaa sikiötä infektiolta. Jos häntä on raa'asti revitty ja massa on näkyvissä paikoillaan, tällaista kurpitsaa ei säilytetä enempää kuin viikko. Myös ihmisille vaaralliset bakteerit voivat päästä sikiöön - esimerkiksi kaikki samanlaiset Salmonella ja Escherichia coli. Yleensä hedelmät, joissa ei ole häntää, on parasta jättää tiskille, vaikka ne näyttäisivät kauniilta ja hinta olisi houkutteleva.

Toinen huomioitava asia on varren ulkonäkö. Sen tulisi olla kuiva, väriltään beige ja kiinteä kosketus. Vihreä väri ei tarkoita, että kurpitsa on tuoretta, mutta että se on otettu puutarhasta liian aikaisin, kun sillä ei ollut vielä ollut aikaa saada oikea maku ja tuoksu. Tällaisesta vihannesesta valmistetut ruoat eivät miellytä ketään. Muuten, kurpitsan kypsyysaste on yksi syy siihen, miksi ovelat myyjät poistavat hännän.

kuori

Tärkeintä muistaa on kuoren väri, joka ei liity millään tavalla massan väriin. Jopa päällä oleva kirkkaan oranssi kurpitsa voi osoittautua vaaleankeltaiseksi sisällä. Siksi sikiö valitaan muiden merkkien perusteella:

• Harmaa tai valkoinen plakki on luonnollinen vaha, jonka kasvit tuottavat. Hänen ansiosta vihannekset ja hedelmät säilyttävät tuoreuden ja mehukyvyn pidempään.
• Putrefaktiivisten pisteiden puuttuminen - tosiasia on, että ne voivat olla merkki antraknoosista (sienitauti, jonka vuoksi kurpitsa saa epämiellyttävän katkeran maun). Tässä tapauksessa iskujäljet, matalat naarmut ja muut kuoren pienet mekaaniset vauriot ovat hyväksyttäviä - ne ilmestyvät kuljetuksen aikana eivätkä vaikuta millään tavalla hedelmien makuun, vaikka ne lyhentävät merkittävästi varastointiaikaa.
• Litteät raidat (jos sellaisia ​​on). Aaltoilevat tai kaarevat raidat osoittavat, että ravinteiden tasapaino maaperässä, jossa kurpitsa kasvoi, oli häiriintynyt. Seurauksena voi olla hedelmien lisääntynyt nitraattipitoisuus.

On myös tärkeää kiinnittää huomiota kuoren tiheyteen - sitä ei missään tapauksessa saa puristaa sormella läpi.

Sellun väri

Kaunein ja hyödyllisin - oranssi. Siitä tulee sellainen karotenoidien ansiosta - aineet, joita joskus kutsutaan pitkäikäisyyden vitamiineiksi. Valitettavasti on mahdotonta selvittää, mikä kurpitsa on sisällä leikkaamatta sitä. Jää vain ottaa myyjän sana siitä.

Oikean kurpitsan valinta on yksinkertainen asia, jos muistat tämän vihanneslajin erityispiirteet ja käytät tarpeeksi aikaa sikiön tarkastamiseen. Mätää, homeen, syviä halkeamia tai vaippa puuttuu, jotka ovat vakavia syitä ostopyynnön epäämiseen.