Minun piti heittää ruoka pois - mieheni ei tiennyt, että et voi säilyttää ruokia alumiiniastioissa

Kuten monissa suurissa perheissä, talossani on paljon vanhoja ruokia, joita on käytetty useita vuosikymmeniä ruoan valmistukseen ja varastointiin. En ollut koskaan ajatellut, miksi ruokaa ei pidä varastoida alumiinimaljoihin, vaikka äitini ja isoäitini varoittivat minua tästä. Perheemme kaikki sukupolvet käyttivät alumiinipannua keittääkseen maitoa, mutta eivät koskaan jättäneet sitä siihen yötä. Mutta aviomies jotenkin tietämättömyydestä jätti hapankaali keiton häneen - valitettavasti minun piti heittää ne. Nyt kerron sinulle miksi.

Alumiinin ominaisuudet

Epäorgaanisen kemian koulutuskurssin suorittamisen jälkeen on helppo ymmärtää, kuinka suositukset olla säilyttämättä valmiita astioita alumiinipannuissa liittyvät materiaalin kykyyn ryhtyä kemiallisiin reaktioihin eri aineiden kanssa.

Alumiini pysyy stabiilina vain neutraalissa ympäristössä ja muuttuessaan happamuuteen siirtyy kemialliseen reaktioon:

• alkalisessa liuoksessa - muodostuen aluminaatteja;
• happoliuoksessa - alumiinisuolojen muodostuessa.

Jos hapan tai emäksinen liuos pysyy pitkään alumiinisäiliössä, suojaava oksidikalvo liukenee - sen vuoksi metalli reagoi nesteen kanssa ja siirtyy liuokseen.

Alumiini pääsee ruokaan jopa silloin, kun pinta on mekaanisesti vaurioitunut, esimerkiksi kun astiaa sekoitetaan intensiivisesti metallilusikan kanssa. Alumiinin nauttiminen elintarvikkeissa voi muuttaa sen makua, ja tällaisen ruoan käyttö voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen.

Ei ole suositeltavaa käyttää alumiinihaaruita ja -lusikoita jokapäiväisessä elämässä, mutta voit valmistaa ruokaa ruukuissa ja pannuissa tästä materiaalista.

Ruoanlaittovinkit alumiinisista keittiövälineistä

Pelkäämättä voit valmistaa ruokia ruukkuissa ja muissa alumiinisäiliöissä, joissa on tarttumaton pinnoite. Metalli on suojattu kosketukselta ruoan kanssa kestävällä komposiitti- tai muulla kerroksella, eikä se pääse kemialliseen vuorovaikutukseen tuotteiden kanssa. Tällaisia ​​ruokia voidaan käyttää myös valmiiden aterioiden säilyttämiseen.

Jos sisäpinnalla ei ole suojakerrosta, valmisruokia ei voida säilyttää tällaisessa astiassa.

Käytän ruokia ja pannuja ruoanlaitossa noudattaen seuraavia sääntöjä:

• En keitä niissä erittäin happamia tuotteita, esimerkiksi kaalihapankaalia, karpalohyytelöä tai hedelmäjuomaa;
• Käytän sekoittamista puulusikalla tai muovisella lastalla;
• Laitan valmis astia heti lautasille tai siirrän lasi- tai muovisäiliöön varastointia varten.

Pese astiat tyhjennyksen jälkeen heti. Käytä vain pehmeitä vaahtosieniä ja tavallista pesuainetta, jotta metallipinta ei vaurioidu. Alumiinirunkoista on mahdotonta saada samaa kiiltoa kuin ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin ruokia, ja kiiltoa varten tarkoitetut erikoistuotteet voivat käydä kemiallisessa reaktiossa ja vahingoittaa pintaa.

Alumiinin edut ja haitat

Alumiinisilla keittiövälineillä on edut ja haitat, tietäen, mitä voit käyttää oikein keittiössäsi.

Tärkeimmät edut:

• keveys - kattilat painavat paljon vähemmän kuin valurautaiset vastaavat;
• nopea lämmitys ja jäähdytys;
• suhteellisen alhainen hinta.

Negatiiviset puolet:

• metalli voi reagoida astian tai astian sisällön kanssa;
• korkean lämmönjohtavuuden vuoksi ruoka voi palaa;
• pinnan kiiltävän kiilteen saavuttaminen on mahdotonta, väärän käytön yhteydessä voi ilmetä tahroja.

Käytän edelleen alumiinilautasia, jotka olen perinyt vanhemmilta sukupolvilta, mutta yritän noudattaa varotoimenpiteitä enkä koskaan jätä valmiita aterioita astioihin, joissa ne on valmistettu.

Katerina Ozerova