Kuinka valmistaa hapokkeita tölkeissä talveksi - paikallisia reseptejä ympäri maata

Voit viertää happea talveksi pankeissa eri tavoin. Oikea säilöntä säilyttää hellähapan maun ja maksimaalisen määrän vitamiineja. Valmisteet soveltuvat salaateille, ensimmäisille ruokakursseille, monille kastikkeille ja lisäruokia.

koulutus

Hapuola on vähäkalorinen tuote, joka on kyllästetty kuiduilla, orgaanisilla hapoilla ja vitamiineilla. Tämä on ensimmäinen kevätviheriö, josta saadaan kevyt ja tuoksuva keitto. Koska ruoho ei kasva talvella, kokenut kotiäidit korjaavat sen kesällä pankeissa ja käyttävät sitä kylmällä kaudella.

Säilytä vihreät noudattamalla yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• käytä vain nuoria kirkkaanvihreitä lehtiä - heillä on optimaalinen happamuus ja paljon vitamiineja;
• hylätä kierretyt, syödyt versot. Pese valittu tuote, laita se syvään kulhoon ja täytä se vedellä puolen tunnin ajan puhdistaaksesi se täysin lialta;
• kuivaa sikare froteepyyhkeellä ja leikkaa se sopivalla tavalla.

Ennen purkkien kiristämistä pese ne huolellisesti saippualla ja steriloi. Kaada kiehuvaa vettä metallipeitteiden päälle 5 minuutin ajan.

Sienihapposäilykkeiden valmistamiseksi on parasta ottaa 0,5 litran pullot ja käyttää sisältö heti avaamisen jälkeen.

Ruoanlaitto reseptit

Sulje hapokas talveksi pankeissa on mahdollista ilman paljon vaivaa. Lehdissä oleva happo on hyvä säilöntäaine, joten älä pelkää käyttää reseptejä steriloimatta yrttejä. Pidä tätä valmistetta kellarissa ja yritä kuluttaa 3–6 kuukautta. Jos joudut säilyttämään tuotetta pitkään, lämpökäsittely vaaditaan.

Ilman suolaa

Keittämiseen tarvitset tuoretta happea ja tavallista vettä:

1. Pese ja hienonna vihannekset hienoksi.
2. Taita se purkkeihin ja sinetöidä.
3. Kiehauta vesi, täytä raaka-aineet ja rullaa nopeasti.
4. Aseta astian kansi alas ja kääri se lämpimään vilttiin.
5. 2-3 päivän kuluttua laske tölkit kellariin.

Suolalla

Puoli litran tilavuuteen riittää 1 jälkiruoka lusikka suolaa:

1. Leikkaa tuoreet vihannekset nauhoiksi ja laita kulhoon.
2. Ota purkki, kaada kerros happea 2 - 3 cm paksua happea ja ripottele suolalla.
3. Toista käsittely, kunnes astia on täynnä.
4. Kiehauta vesi ensin. Kaada tölkkeihin ja rullaa.

Omassa mehussa

Reseptin valmistamiseksi sinun ei tarvitse sokeria, suolaa tai mausteita. Ainoa ainesosa, jota tarvitaan, on nuori mehukas hapokas. Leikatut ja kokonaiset lehdet voidaan säilyttää, varsinkin jos ne ovat pieniä.

1. Pese vihreät ja kuivaa.
2. Taita tiiviisti purkkiin ja sippaa lusikalla.
3. Aseta astia kiehuvan veden ruukkuun.
4. Kuumuudesta lehdet päästävät mehu ja istua.
5. Lisää tuoreita vihanneksia useita kertoja.
6. Kun mehu täyttää koko purkin, kiristä se rautaisella kannella.

Laita korjattu hapokas jääkaappiin tai laske se kellariin.

peittaus

Jos haluat valmistaa herkullisia hapokkeita boršikselle, suolaa se purkkeihin.

1. Huuhtele yrtit, pilkkoa ja laita suureen astiaan.
2. Kaada suolaa nopeudella 100 g / kg happea ja sekoita huolellisesti käsilläsi.
3. Anna seistä 2-3 tuntia. Tänä aikana massa kyllästetään suolalla ja anna mehu.
4. Siirrä se steriiliin purkkiin, sinetöi lusikalla ja sulje kapronin kansi.

Pane suolahapuri viileään pimeään paikkaan.

Jotkut kotiäidit kaataa ylhäältä 2-3 rkl. l. kasviöljy, Tämän toimenpiteen avulla suolaa voidaan säilyttää pidempään.

Maun parantamiseksi voit lisätä persilja ja tilliä viipaleihin.

Huuhtele tuote vedellä ennen käyttöä.Kokeile ensin laitetta ja suolaa työkappaleella.

Etikan kanssa

Valmista tarvittavat ainekset hapottaihedelmakurkkua varten. Yhdelle litralle vettä tarvitset 100 g pöytäetikkaa ja 1 rkl. l. karkea suola.

1. Pese ja täytä happea vedellä.
2. Steriloi purkit, kun se kastuu.
3. Leikkaa viheriöt keskikerroksilla ja täytä astia niin tiheästi kuin mahdollista.
4. Kaada marinadeksi litra vettä pannuun ja kiehauta.
5. Lisää etikka, suola ja sekoita huolellisesti.
6. Irrota liesi, kaada purkkeihin ja korkki raudasilla kansilla.

Täytä astia marinaadilla kaulaan saakka. Tässä tapauksessa sisälle ei jää ilmaa, ja hapokas säilyy hyvin. Tämä säilöntämenetelmä säilyttää täysin vihreiden maun ja ulkonäön.

Ilman suolaa ja mausteita

Resepti on täydellinen rullata tölkkää happea kanssa salaatteihin, borschiin ja keittoihin.

1. Kaada vesi kattilaan ja syötä.
2. Huuhtele ja leikkaa vihreät sen kiehuessa.
3. Siirrä se erityiseen ruudukkoon valkaisua tai siivilää varten ja kasta se kiehuvaan veteen.
4. Keitä 3 minuuttia, vedä ja upota jääveteen lämpökäsittelyn lopettamiseksi. Menettely parantaa makua ja säilyttää kirkkaan vihreän värin rullattujen lehtien kanssa.

Levitä valkaistu sikare purkeihin ja asetetaan steriloimaan 20 minuutiksi. Rullaa. Lämmin tölkki huovalla. Kun ne jäähtyvät, piilota ruokakomeroon.

Keitetyt hapokas

Steriloi ensin astia ja täytä hapokas nesteellä kaiken pölyn poistamiseksi lehtiä. Leikkaa vihreät versot, aseta vesihauteen ja kiehauta. Kypsennä tuotetta alhaisella lämmöllä, kunnes se tummenee hieman. Tämä kestää yleensä 4–5 minuuttia. Siirrä lehdet purkoihin uralla lusikalla, täytä kiehuvalla vedellä ja korkki metallisilla kansilla.

Kun kypsentää boršia keitetystä hapottorista, lisää lehtiä pannuun muutama minuutti ennen lautasen sammuttamista.

Perunamuusia

Kastikkeiden, sivuruokien ja keittojen kastikkeiden valmistukseen soveltuu talveksi rullattu hapokas sose:

1. Lajittele, pese sorrelin lehdet ja kasta kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan.
2. Poista, jäähdytä hiukan ja jauhaa seulan läpi tai kierrä lihamyllyssä.
3. Laita perunamuusia emaloituun kulhoon ja laita hitaalle tulelle. Sekoita, pysähtymättä sekunnin ajan, muuten massa palaa ja tulee mauton.
4. Kun sose lämpenee 80 asteeseen, kaada se puoli-litraisiin purkkeihin ja steriloi 40 minuuttia.
5. Sulje metallisilla kansilla ja laita viileään pimeään paikkaan.

Valikoima

Sienihajujen sadonkorjuu tulevaa käyttöä varten on mahdollista lisäaineosilla. Tämä asetus on todellinen vitamiinipommi, välttämätön talvella.

Puoli litran purkin valmistamiseksi tarvitset:

• 400 g happea;
• 75 g vihreää sipulia;
• 5 g tilliä ja persiljaa;
• 10 g suolaa;
• vettä.

Säilyttämisprosessi:

1. Lajittele vihannekset, pese ja pilko.
2. Laita astiaan ja täytä vedellä niin, että se peittää raaka-aineet kokonaan.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
4. Aseta kuuma työkappale purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia.

Säilykepuristama sipulia ja persiljaa säilytetään täydellisesti ruokakomeroissa vuoden ajan.

Setti boršikselle

Voit valmistaa herkullisia ja terveellisiä ensimmäisiä kursseja talvella käyttämällä tätä reseptiä:

1. Ota nuoret nokkosen varret, pese ja leikkaa paloiksi.
2. Valmista samalla tavalla happea.
3. Sekoita aineosat suhteessa 1: 2 emaloituun astiaan, kaada vesi ja keitä 5 minuuttia.
4. Laita kuuma lasikulhoon, steriloi 20 minuuttia ja rullaile.

Kierretyt yrttipurkit ovat luotettava apu jokaiselle kotiäidille. Niiden avulla voit laajentaa talvivalikkoa merkittävästi, antaa keholle vitamiineja ja parantaa ruokien makua.