Kuinka liottaa sian- ja naudanlihan munuaiset ennen ruoanlaittoa?

Sianliha ja naudanlihan munuaiset ovat todellinen herkku, jolla on epätavallinen miellyttävä maku. Mutta monet heistä eivät hemmotella itseään, koska he eivät osaa keittää eläimenosia oikein - ne osoittautuvat sitkeiksi ja antavat epämiellyttävän hajun. Jotta ruokalaji olisi maukas, sinun on ensin tiedettävä, miten munuaiset on kasteltava niin, ettei niistä ole hajua.

Kuinka valita laadukkaat munuaiset?

Valmiiden herkkujen maku riippuu suoraan raaka-aineiden laadusta. Valinnassa on otettava huomioon, että naudanlihan munuaiset ovat jäykempiä ja vaativat perusteellisempaa käsittelyä, mutta samalla niiden maku on kylläisempi kuin sianlihan.

Huomioitko heti seuraavat merkit, jotta et osta heikkolaatuista tuotetta:

• ulkonäkö - niiden on oltava ehjät, vahingoittumattomia, puutteellisia, viiltoja;
• väri - ruskea tai puna-ruskea, tasainen;
• ikä - mustelmat ja tummat pisteet pinnalla viittaavat vanhuuteen.

Munuaiset valmistetaan parhaiten heti oston jälkeen, koska ne pilaantuvat nopeasti. Jos tämä ei ole mahdollista, voit laittaa ne pakastimeen. Tässä tilassa ne eivät katoa vielä 3-4 kuukautta, mutta maku ei säily kokonaan.

Liotusmenetelmät

Suurin ongelma ruuanlaiton yhteydessä on epämiellyttävä haju. Se johtuu urean korkeasta pitoisuudesta. Liotus auttaa päästä eroon siitä.

Yöksi

Tämä on yleisin menetelmä, johon sisältyy pitkäaikaisen osien leviäminen. Ajan säästämiseksi kotiäidit neuvotaan kastelemaan munuaiset illalla ja aloittamaan ruoanlaitto aamulla.

1. Ensin raaka-aineet pestään ja kuivataan, sitten kevyt rasva leikataan terävällä veitsellä.
2. Suuret munuaiset leikataan kahtia ja pienet leikataan syvälle urean huuhtoutumisen helpottamiseksi.
3. Ne asetetaan suureen muovikulhoon ja täytetään kylmällä vedellä. Mikäli mahdollista, on suositeltavaa tyhjentää ja korvata makealla vedellä useita kertoja.

Liotuksen jälkeen munuaiset pestään uudelleen ja kuivataan, ja verisuonet ja virtsajohtimet poistetaan. Sen jälkeen he ovat valmiita jatkamaan keittoa.

Maidossa

Jotta muut eläimenosat eivät haise, ne voidaan kastella maidossa. Tämä tekee niistä pehmeämpiä ja antaa herkän jälkimakua.

1. Munuaiset leikataan, pestään ja syömättömät elementit poistetaan.
2. Pino kulhoon ja täytä maidolla. On suositeltavaa vaihtaa se tunnin välein. Käsittelyaika on 3-4 tuntia (mitä pidempään pidät, sitä maukkaampi ruokalaji tulee).
3. Maito valutetaan, munuaiset pestään ja kuivataan lautasliinoilla.

Sen jälkeen niitä voidaan paistaa, keittää, hauduttaa.

Ilmaista tavalla

Tämä menetelmä on sopiva, kun pitkään kastukseen ei ole aikaa.

1. Munuaiset pestään huolellisesti ja poistetaan kaikki syömättömät fragmentit.
2. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
3. Ne kaadetaan etikalla ja lisätään 4-5 ruokalusikallista suolaa.
4. Pidä nesteessä, kunnes se tummenee.

Tämän jälkeen munuaiset pestään uudelleen ja jatketaan jatkokäsittelyyn.

Munuaisten edut ja niiden käyttö ruoanlaitossa

Sianlihan ja naudanlihan munuaiset arvostetaan korkeasta vitamiini- ja mineraalipitoisuudestaan. Lisäksi lääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat niiden käyttöä seuraavista syistä:

• matalakaloripitoisuus - vain 87 kcal / 100 grammaa tuotetta (ylipainoiset ihmiset ja ruokavaliot voivat syödä niitä);
• suuri määrä rautaa, joka osallistuu veren muodostumisprosessiin ja on hyödyllinen anemiaa sairastaville;
• korkea seleenipitoisuus, jolla on suotuisa vaikutus kilpirauhanen;
• immuunijärjestelmää vahvistavien A-, B- ja PP-vitamiinien läsnäolo;
• kalsiumin, kaliumin, fosforin läsnäolo, joilla on yleinen vahvistava vaikutus kehossa.

Huolimatta siitä, että eläimenosat saattavat ensi silmäyksellä tuntua houkuttelemattomilta, voit valmistaa niistä erittäin maukkaita ruokia, esimerkiksi suolakurkkua tai liharokaa. Lisäksi munuaiset valmistetaan sellaisissa muunnelmissa:

• sinappi- ja hillokastikkeessa;
• viinikastikkeessa kuivattujen aprikoosien kanssa;
• ranskaksi
• haudutettu vihanneksilla;
• omenoiden kanssa;
• uiguuri;
• tattari;
• kurpitsalla ja soijakastikkeella.

Munuaiset tarjoillaan ensimmäisenä ja toisena ruokalajina, lisukkeina, ne ovat osa joitain kastikkeita.

Sianliha, naudanliha ja lampaan munuaiset ovat hämmästyttävä herkku, mutta jotta voisit keittää ne maukkaita ja terveellisiä, sinun on liotettava eläimenosat oikein. Sitten pöydällä on uusia ruokia, maustetuilla erilaisilla kastikkeilla, mausteilla ja lisäruokia.