Kuinka poistaa katkeruus munakoisosta ennen paistamista: 7 tapaa

Tummanhedelmäinen yöpala, se on myös munakoiso, monet ihmiset pitävät välipalana tai lisukkeena. Mutta ennen ruoanlaittoa, sinun on usein poistettava katkeruus munakoisosta ennen paistamista - loppujen lopuksi tuoreimmat nuoret hedelmät eivät aina kuulu ruokakoriin. Kotiäidit ja ammattikokit käyttävät useita tapoja. Olemme valinneet 7 tehokkainta sinulle.

Menetelmä 1 - kiehuvan veden käyttö

Omalla paikalla kasvatettu tuore munakoiso, jolla on riittävästi kastelua ja hyvää hoitoa, eikä sitä tarvitse käsitellä ennen paistamista. Riittää, kun vain pese ja hienonna ne. Mutta jos vihanneksia ostetaan markkinoilta tai supermarketista, on mahdollista, että heillä on jo katkera maku. Se keskittyy kuoriin ja massaan, kun munakoisoa kuljetetaan ja se on hyllyllä.

Katkeruuden tuotteen poistamiseksi kiehuvalla vedellä tarvitset:

• leikkaa liha kuutioiksi;
• laita siivilä;
• upota kiehuvaan suolaveteen 2 minuutin ajan;
• ota pois vedestä ja anna sen valua;
• keitä edelleen reseptin mukaan.

Kiehuva vesi auttaa poistamaan maun nopeasti, mutta tämä tekniikka ei sovellu kaikkiin resepteihin. Suositellaan käytettäväksi vain ruokia, joissa viipaloinnin muodolla ei ole erityistä merkitystä. Vihannesta ei kannata korjua etukäteen tällä tavalla - tällainen käsittely sopii heti ennen keittoa.

Menetelmä 2 - suolavedessä

Liota munakoiso suolassa kokonaisena tai paloina. Suolaliuoksen valmistukseen käytetään 1 litra kylmää juomavettä ja 1 rkl suolaa.

Katkeruuden jättäminen koko hedelmästä kestää vähintään kaksi tuntia. Hän jättää palat noin 30 minuutissa.

Kuinka tehdä se oikein?

• Munakoiso pestään hyvin ennen keittoa.
• Jokainen leikataan pyöreillä tai pitkittäisillä viipaleilla, kuutioilla tai muulla reseptillä määritellyllä tavalla.
• Levitä suolaisen veden kulhoon.
• Paina sorron päälle alas, jotta ei aukea.
• Huuhdettu makealla vedellä ja levitä pyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Menetelmä 3 - maidossa

Liota katkera vihannes, leikattu paloiksi, et voi vain suolavedessä, mutta myös maitoa. Tekniikka on hyvin samanlainen kuin edellinen:

• pese vihannes ja leikkaa se oikealla tavalla;
• asetetaan astiaan maidon kanssa (suolaa ei tarvita);
• paina päälle sortoa, jotta ei tule esiin;
• 30–40 minuutin kuluttua huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa pyyhellä.

Tapa 4 - Siementen poiston käyttäminen

On olemassa versio, että munakoisojen siemenet ovat katkeraa, koska muodoltaan ne muistuttavat pippurin siemeniä.

Kun liottamiseen ei ole aikaa, kokki poistaa siemenet:

1. vihannes pestään hyvin;
2. leikkaa terävällä veitsellä pitkin;
3. hankaa siemenet lusikalla (niin paljon kuin mahdollista);
4. huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeillä.

Menetelmä 5 - kuorinnan avulla

Jos katkeruutta kerääntyy kuoriin - se on poistettava. Tätä varten heidän on pestävä vihannekset ja poistettava kuori terävällä ohuella veitsellä tai kuorimella. Kaikki reseptit eivät kuitenkaan ole "alasti" munakoisoa.

Kuori on mahdollista poistaa ei kokonaan, vaan nauhoilla. Tämä menetelmä soveltuu säilyttämiseen. Raidallinen munakoiso näyttää näyttävältä purkissa. Ennen säilyttämistä ne liotetaan vielä suolavedessä noin puolen tunnin ajan.

Menetelmä 6 - kuivataan

Jos liotat vihanneksia, ei ole halua tai aikaa, katkeruus voidaan poistaa suolalla. Sitä ei jaeta vedessä, vaan suoraan munakoisoviipaleiksi. Voit tehdä tämän:

• kypsät vihannekset pestään, leikataan paloiksi;
• litteä astia tai lasilevy suolataan, viipaleet asetetaan päälle;
• niiden pintaa sirotellaan myös suolalla;
• Kun mehu tulee leikkuupalasta, vihannekset ovat valmiita kokkiin - ne huuhdellaan tai pyyhitään paperipyyhkeellä.

Tässä tapauksessa on parempi käyttää karkeaa meri- tai kivisuolaa. Pieni voi imeytyä kokonaan massaan ja tehdä astian suolaiseksi.

Tapa 7 - pakastimessa

Kaviaarin "merentakaisten munakoisojen" valmistukseen menetelmä katkeruuden poistamiseksi kylmän avulla sopii hyvin. Sitä käytetään, kun aikaa on vähän, ja vihannesten ei tarvitse pitää muotoaan lämpökäsittelyn aikana. Pesty munakoiso puhdistetaan tarvittaessa, leikataan sitten paloiksi, laitetaan muovipussiin ja laitetaan pakastimeen vähintään 3–4 tunniksi. Kun vihannekset on otettu pois pakastimesta, sulatus tapahtuu luonnollisesti ja puristetaan sitten ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Yhdessä hänen kanssaan katkeruus myös lähtee.

Herkulliset vuodenaikojen kasvikset, kuten munakoiso, paistetaan viipaleina, paistetaan, keitetään muhennoksen tai kaviaarin muodossa. Ja jotta ne eivät katkera, on parempi käsitellä ne ennen keittämistä. Nyt voit tehdä tämän yhdellä seitsemästä yksinkertaisesta ja tehokkaasta tavasta.