Kuivatettu valkosipuli talvipäineiksi, viipaleet, jauheena

Valkosipuli on kaksivuotinen kasvi, jota käytetään mausteisena aromaattisena mausteena, joka antaa lautaselle erityisen hajun ja maun. Tämän kulttuurin hyödyllisiä ominaisuuksia ei tuskin voida yliarvioida, joten kotiäidit pyrkivät saamaan tämän tuotteen käsiksi paitsi kesällä, myös talvikaudella, ja tätä varten sinun on voitava kuivata valkosipuli kunnolla.

Mikä valkosipuli sopii sadonkorjuuseen?

Niille, jotka kasvattavat valkosipulia omalla alueellaan, ei ole mitään ongelmaa valita tuote sadonkorjuuta varten, koska melkein kaikki lajikkeet soveltuvat kuivaukseen. Asiantuntijat kuitenkin sanovat, että niitä varastoidaan paremmin kuivatussa muodossa:

• hopea valkoinen
• Kirovograd,
• Creole.

Muut lajikkeet saattavat menettää tietyn pistävän maun kuivausprosessin aikana.

Valkosipuli korjataan heinäkuun lopussa, kun päät ovat täysin kypsiä. On tärkeää, että sängyllä oleva maa on täysin kuiva sadonkorjuun aikana. Tätä varten kastelu lopetetaan kymmenen päivää ennen sadonkorjuuta ja kasveja ei kaivetta sateisiin sääihin. Älä myöskään pese valkosipulin päätä kaivamisen jälkeen. Riittää, kun ravistetaan maapullot tai poistetaan ihon ylin kerros. Tämä estää rappeutumista ja homeen muodostumista.

Laadun valkosipulin valinta supermarketista on erittäin vaikea ongelma. Tosiasia, että lähinnä kiinalainen tuote, jota kasvatetaan vahvoilla hyönteismyrkkyillä käsitellyillä aloilla, toimitetaan kauppaverkostoon. Ulkoisesti kaunis valkosipuli ei käytännössä sisällä hyödyllisiä aineita ja on jopa haitallista keholle. Siksi on parempi olla ottamatta riskejä ja ostaa paikallista valkosipulia yksityisiltä kauppiailta.

Päänsä valkosipulia

Valkosipulin päiden kuivaamiseen kodissa sopii hyvin ilmastoitu huone, joka on suojattu auringonvalon tunkeutumiselta. Se voi olla navetta, vaatekaappi, kuisti tai katos.

1. Kaivettu valkosipuli ravistetaan maasta ja asetetaan yhtenä kerroksena pöydälle tai lattialle valmis huoneeseen. Ennen kuin varret ovat kuivia, päät voidaan kutoa 10–15 kappaletta.
2. 1-2 kuukauden kuluttua valkosipuli kuivataan kokonaan, ja sitä löytyy ohuista varreista, tummennetuista lehtiä ja ryppyisistä, kuivista juurista.
3. Juuret leikataan, jolloin jäljelle jää 0,5 cm, ja varret lyhennetään 3–5 cm: iin. Poista ylemmät lehdet varovasti poistamalla hampaita.
4. Valmiit tuotteet kaadetaan kangaspussiin ja laitetaan pois ruokakomeroon.

Kuivatun valkosipulin varastoinnissa käytettävän huoneen lämpötilan tulisi olla välillä + 13 ° C - + 18 ° C.

Kuinka kuivata valkosipulinkynsi?

Voit kuivata valkosipulia talveksi eri tavoin, mutta monet mieluummin kuivattavat sen erillisillä neilikoilla. Tällainen valmistelu ei vie paljon tilaa ja kestää helposti seuraavan kauden ajan. Tuoksuva mauste valmistetaan käyttämällä luonnollista kuivausta, kosteuden haihduttamista uunissa tai sähkökuivaimessa.

Klassinen tapa

Tämä menetelmä on kätevä sikäli, että siihen ei liity minkään monimutkaisten laitteiden käyttöä ja tuotteen lämpökäsittelyä. Pääolosuhteet ovat hyvä ilmanvaihto ja aika.

1. Valkosipulinkynsi kuoritaan ja seulotaan mätääntyneet ja homeiset näytteet.
2. Valitut leikataan kahteen puolikkaaseen ja asetetaan lankulle hiukan ylöspäin.
3. Sipulin tyypistä ja koosta riippuen kuivausprosessi kestää kaksi - kolme viikkoa. Tänä aikana viipaleet on sekoitettava määräajoin.

Valmiin tuotteen väri muuttuu ruskehtavaksi, muuttuu hauraaksi.

Älä kuivaa valkosipulia suoraan auringonvalossa.Tuote kuivuu nopeasti, mutta ultraviolettivalon vaikutuksesta se menettää maun ja hajun.

Uunissa

Jos valkosipulia ei ole mahdollista kuivata in vivo ja haluat nopeuttaa prosessia, voit käyttää uunia. Hampaat kuoritaan, leikataan puoliksi tai ohuiksi levyiksi ja asetetaan yhdeksi kerrokseksi pergamenttipaperilla peitetylle leivinlevylle.

Valkosipulin viipaleita ei pidä kaada objektilasille - ne kuivuvat epätasaisesti.

Optimaalisen lämpötilan ei pitäisi olla yli + 50 ° С, jotta valkosipuli voi kuivua ja säilyttää kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. On hyvä, kun uunissa on konvektiotila, joka parantaa merkittävästi ilmanvaihtoa.

Uunin ominaisuuksista riippuen kuivaus kestää 3–5 tuntia. Prosessia ei voida jättää vartioimatta: Jos viipaleet poltetaan, niistä tulee liian katkeroita ja sopimattomia kulutukseen.

Sähkökuivurissa

Sähkökuivaimen omistajat voivat helpottaa työtä tällä hyödyllisellä työkalulla.

1. Ohuiksi levyiksi leikatut valkosipulinkynsi asetetaan yhtenä kerroksena sähkökuivaimen alustoille. Parempi ilmankierto hiukkasten välillä on jätettävä pieni tila.
2. Aseta lämpötilansäädin +50 ° C: seen ja käynnistä laite.
3. Puolen tunnin välein lokeroita viipaleilla ravistetaan.

Kuivattu tuote jätetään jäähtymään alustoille ja laitetaan sitten aiemmin valmistettuihin astioihin varastointia varten.

Kuinka kauan tällainen tyhjä on? Kuivattua maustetta voidaan säilyttää lasisessa hyvin suljetussa astiassa yhden vuoden ajan menettämättä ominaisuuksiaan.

Valkosipulijauhe talveksi

Yksinkertainen ja omaperäinen tapa korjata valkosipulia talveksi on valmistaa jauhe kuivatuista tuotteista.

100 g valkosipulijauheen valmistamiseksi tarvitset 3 suurta päätä, joiden kokonaispaino on vähintään 200 g. Prosessi suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Kuorittu valkosipulinkynsi leikataan viipaleiksi ja kuivataan, kunnes se on täysin kypsennetty jollakin edellä mainituista menetelmistä.
2. Rapeat kultaiset viipaleet murskataan käyttämällä keittimellä, tehosekoittimella tai kahvimyllyllä.
3. Saatu seos seulotaan seulan läpi. Suuret hiukkaset jauhetaan uudelleen.
4. Valmiit jauheet kaadetaan puhtaaseen kuivaan muovisiin tai lasisiin astioihin, joissa on suljettu kansi, ja asetetaan keittiön kaappiin, jossa on läpinäkymätön ovi.

Valkosipulijauhe tulee poistaa puhtaalla, kuivalla (mieluiten puisella) lusikalla. Jos kosteutta pääsee, irtotavara kerääntyy ja pilaantuu nopeasti.

Valmiina jauheena voidaan sekoittaa suolaa, pippuria, paprikaa, mitä tahansa kuivattua ruohoa ja käyttää mausteena. Itsenäisesti valmistetun mausteen maku, tuoksu ja ravinnepitoisuus on monta kertaa suurempi kuin kaupasta ostetut mausteet. Valmistuttuaan kuivatun valkosipulin sadonkorjuun salaisuudet voit tehdä mistä tahansa ruoasta mielenkiintoisen ja ruokahaluisen ilman erityisiä taloudellisia kustannuksia.