Mínus H2O: kuivatut aprikoosit kaikkien sääntöjen mukaisesti

Kuivatut hedelmät eivät ole vain terveellisiä, vaan myös erittäin maukkaita. Aprikoosit voidaan kuivata monella tapaa: on olemassa sekä perinteisiä että moderneja reseptejä. Helpoin tapa on kuori hedelmät, puolittaa ja laittaa ne kuivumaan sähkökuivaajaan tai uuniin. Hanki kuivattuja aprikooseja. Gourmetit nauttivat myös ashtak-pashtak-nimistä herkkua, joka on kuivattu kokonainen aprikoosi, jonka ytimen sisällä on ydin. Kerromme sinulle kaikki viisaudet valmistaa kuivattuja hedelmiä aurinkoisista hedelmistä!

Kuinka kuivata aprikooseja?

Harva tietää, että aprikoosit ovat yksi kehon parhaista puhdistusaineista. Hedelmät sisältävät paljon kuitua ja antioksidantteja. Säännöllisellä käytöllä vartalo muuttuu nuoremmaksi, paine normalisoituu ja immuniteetti kasvaa. Kuivatussa aprikoosissa on 90% ravintoaineista: A-vitamiini, beetakaroteeni, C-vitamiini, pii, koboltti ja monet muut.

Hyötyjen säilyttämiseksi hedelmät on kuitenkin kuivattava oikein. Pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvat vain kuivat aprikoosit. Samanaikaisesti niiden ei tulisi olla kuivattuja, maukkaita, lihaisia.

Aprikoosien herkullisten ja terveellisten kuivattujen hedelmien pääsalaisuudet:

• Laadun valinta. Kuivattuihin aprikooseihin kuivaamiseksi vain tietyt lajikkeet ovat sopivia. On optimaalista valita Keski-Aasian alalaji: Krimin amur, Harostar, Pleasure (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Karlson, Ananas. Hedelmien on oltava makeita, helposti poistettavalla kivillä, tiukkoja, lihaisia.
• Kypsyysaste. Aprikoosien on otettava kauden puolivälissä. On tärkeää, että ne eivät ole liian mehukkaita, mutta eivät vihreitä. Kuivauksessa kypsyneet hedelmät muistuttavat kuivattua paperia, ja kypsyneet ovat katkeroita.
• Lajittelu. Kuivattujen hedelmien osalta on valittava kokonaiset, ehjät hedelmät. Niiden on oltava samankokoisia. Eri halkaisijalla olevat aprikoosit kuivataan epätasaisesti - kun suuret saavuttavat valmiutensa, pienet ovat jo kuivuneet ja muuttuvat liian koviksi.
• Valmistus. Ennen kuivaamista hedelmät pestään ja upotetaan happamaan veteen, jotta ne eivät tummennu. Liuoksen valmistelu on yksinkertaista - sinun on lisättävä 1 tl kutakin litraa vettä kohti. sitruunahappo.

Kuivatut aprikoosit ovat puolikas hedelmiä ilman kiveä. Ja muun tyyppiset kuivatut hedelmät valmistetaan aprikooseista: aprikoosi - kokonaiset hedelmät siemenineen, kaisu - kokonaiset hedelmät, ontto sisällä, hana - erityisen suuri koko aprikoosi ilman siemeniä ja ashtak - koko aprikoosi, jonka ydin on sisältäpäin.

3 tapaa kuivattaa aprikooseja

Kuivaus on yksi vanhimmista hedelmien, marjojen, sienten ja monien muiden luonnon lahjojen säilytysmenetelmistä talveksi. Aprikooseista poistuu kosteutta, mutta samalla hyödylliset aineet, tuoksu ja maku säilyvät. Tätä varten valmistetut hedelmät altistetaan kuumuudelle ja tuulelle.

Aiemmin kuivattuja aprikooseja valmistettiin yksinkertaisesti ulkona. Aprikoosit asetettiin sanomalehdille ja peitettiin kärpäsien harsolla. He kuivuivat auringon alla (tämä kesti noin 1,5–2 viikkoa), ja sitten perhe nautti kuivattujen hedelmiensä koko talven.

Nykyään kuivattujen aprikoosien tuotantoprosessi on perustettu. Sen valmistus vie vain muutaman päivän tai jopa tunnin. On vain tarpeen valita sopiva kuivausmenetelmä. Kotona on suositeltavaa kuivata aprikooseja sähkökuivaajassa tai kuivuneessa. Mutta ilman erityisiä laitteita, kuivattuja aprikooseja voidaan valmistaa tavallisessa uunissa.

Sähkökuivurissa

Kuivaimessa aprikoosit säilyttävät suurimman arominsa ja maunsa. Laite valmistetaan useimmiten sylinterin muodossa. Pohja on jalusta, jossa on lämmityselementti ja tuuletin puhallusta varten.Hedelmien ja vihannesten hilalokerot asettuvat kerrosten päälle. Mitä pienempi esine, sitä nopeammin se kuivuu. Esimerkiksi vihannekset ovat valmiita 2 tunnissa. Aprikoosit tarvitsevat enemmän aikaa - 14 - 40 tuntia hedelmän koosta ja laitteen tehosta riippuen.

Kuinka kuivata ne sähkökuivaimessa?

1. Jaa pestyt hedelmät puoliksi ja poista siemenet.
2. Upota sitruunahappoliuokseen värin säilyttämiseksi.
3. Käynnistä kuivain, aseta lämpötila 55 asteeseen.
4. Aseta aprikoosien puolikkaat lokeroihin, kun laite lämpenee.
5. Käännä massan molemmat puoliskot ulos ja varmista, etteivät ne kosketa alustaan.
6. Tarkista 14 tunnin kuluttua kuivattujen aprikoosien valmius. Hiero jäähdytettyjä kuivattuja hedelmiä sormesi välillä. Hänen ei pitäisi ajaa eikä jättää jälkiä.

100 g kuivattuja aprikooseja sisältää 12 kertaa enemmän kaloreita kuin 100 g tuoreita hedelmiä.

Kuivaimessa

Kuivaimella on sama toimintaperiaate ja se on parannettu versio sähkökuivaimesta. Saatavana kuution muodossa ja laatikoilla, lokeroilla. Kuivaus dehydraattorissa tapahtuu infrapunasäteilyn avulla. Itse laite pystyy asettamaan optimaalisen lämpötilan ja on varustettu kosteusantureilla.

Kuivaveitsessä olevat aprikoosit kuivataan seuraavasti:

1. Puhtaat, valmistetut, siemenettömät hedelmät laitetaan kerrokseen laatikoihin.
2. Kytke dehydraattori päälle ja valitse "hedelmille" -tila.
3. 10–14 tunnin kuluttua kuivatut hedelmät ovat valmiita.

Kuinka monta kuivattua aprikoosia saat? Noin 10 kg kuivattuja hedelmiä voidaan saada 10 kg tuoreista aprikooseista.

Uunissa

Uunin kaasuliesi ei sovellu aprikoosien kuivaamiseen. Tosiasia, että alhaisimmalla lämmitystasolla se ylläpitää 150 asteen lämpötilaa. Kuivattujen hedelmien valmistuksessa sen ei tulisi ylittää 70 astetta. Mutta on yksi temppu, joka auttaa toteuttamaan suunnitelman.

Kuivaa aprikooseja kuivattuihin aprikooseihin uunissa:

1. Kaada siemenet ja pidä niitä happamassa liuoksessa.
2. Laita puolikkaat paperipyyhkeeseen veden tyhjentämiseksi.
3. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla tällä hetkellä.
4. Laita palat leivinuunalle tietylle etäisyydelle toisistaan.
5. Käynnistä uuni. Valitse alin lämpötila.
6. Aseta leivinlevy yläosaan ja jätä ovi auki.
7. Käännä kuivatut hedelmät 2 tunnin kuluttua ja anna niiden kuivua vielä 1,5 tuntia.
8. Tarkista kuivattujen aprikoosien valmius. Kuivaa sitä tarvittaessa vielä puolitoista tuntia.

Älä kiirehti heittämään aprikoosin ytimiä. Sisällä piilotetut ytimet ovat herkullisia ja muistuttavat manteleita. Mutterin halkeamiseksi sinun täytyy laittaa se reunaan ja lyödä jotain kovaa. Ja jos on pähkinänsärkijä, voit käyttää sitä.

Aprikoosi kuivatut hedelmät Reseptit

Kuten jo artikkelin alussa mainittiin, aprikoosien kuivaamiseksi ei ole vain erilaisia ​​tapoja, vaan myös reseptejä, joilla valmistetaan erilaisia ​​hedelmiä. Esitämme huomioillesi parhaat niistä:

• Kuivattuja aprikooseja "kuten kaupassa". Jotta kuivatut hedelmät osoittautuvat mehuksellisiksi ja makeaksi, siemenet on puristettava tehdyn reiän läpi, jolloin hedelmät jätetään kokonaan, ja keitä aprikoosit esikeittoineen sokerisiirappiin. Ota bambukeppi ja työnnä luu varren (hännän) vastakkaiselta puolelta. Tällä tavalla kuoritut hedelmät (300 g) laitetaan siirappiin, jossa on 100 ml vettä ja 100 ml sokeria. Lisää 4 viipaletta sitruunaa. Valuta aprikoosit keskilämmöllä 2-3 minuutin ajan ja anna jäähtymissiirapin vielä 1 tunti. Ota sitten viipaleet kiinni ja aseta pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle. Kuivaa avoimessa uunissa 3 tuntia tai 14 - 22 tuntia kuivaimessa.
• Aprikoosit. Yhdessä kiven kanssa kuivatut aprikoosit ovat helpoimpia valmistaa. Riittää, kun pese ne ja aseta ne uuniin pergamenttipaperilla peitetylle leivinpeltille. Tuli sammutetaan minimiin, ovi jätetään auki. Kolmen tunnin välein aprikoosit vaihtuvat. Kuivattuja aprikooseja valmistetaan yhteensä 12-17 tuntia ja sähkökuivaajassa - vähintään 40 tuntia. Kokonaiset hedelmät ovat erityisen hyviä kompoteissa.
• Astaka. Monet syövät kuivattuja hedelmiä makeisten sijasta. Ashtak on upea korvike haitallisille makeisille.Sen valmistamiseksi purista siemenet aprikooseista rikkomatta eheyttä ja keitä hedelmiä 2-3 minuutin ajan sokerisiirapissa. Tässä vaiheessa aprikoosin ytimet on hienonnettava ja nukleolit ​​poistettava. Aseta ytimet karameloitujen aprikoosien sisään. Kuivaa ne 60 asteen lämpötilassa.

Kuivat aprikoosit talveksi kaikille. Kotona tämä on parasta tehdä kuivaimessa tai kuivuneessa. Laitteet auttavat ylläpitämään makua, tuoksua ja hyötyä. Kokeile erilaisia ​​reseptejä ja kuivausmenetelmiä - jokainen niistä varmasti ilahduttaa sinua!