Lihan heikentymisen selvittäminen: 3 varmaa merkkiä

Terveellisten ja maukkaiden palojen, leivänpäällisten, guljašin valmistukseen saa käyttää vain tuoreita tuotteita. Mutta kaikki kotirouvat eivät osaa ymmärtää, että liha on heikentynyt, ja siitä on parempi päästä eroon. Toisinaan he unohtavat ostoksen jälkeen siitä useita päiviä ja laittavat sen jääkaapissa vain pariksi tunniksi - iltaan, jolloin vapaa-aikaa on enemmän.

Lihan valinta kaupassa

Keskeiset indikaattorit

Ennen kuin aloitat herkullisten ja tuoksuvien kulinaaristen mestariteosten luomisen, on tärkeää olla varma ainesosien laadusta. Alkavat kotiäidit, jotka haluavat yllättää rakkaitaan jollain maulla, kohtaavat samanlaisen ongelman useammin. Kokeneet kulinaariasiantuntijat tuovat esiin useita parametrejä, jotka osoittavat lihapalan laadun, olipa kyse sianlihasta, naudanlihasta tai siipikarjasta.

  • Väri.

Lihan värin on oltava väriltään kirkkaan vaaleanpunaisesta (kana) tummanruskeaan (naudanliha). Mahdollisia tahroja, harmaita laikkuja ei voida hyväksyä. Jos kappaleessa on luita, niiden värin tulisi olla valkoinen, kuten nivelissä. Rasvakerrokset voivat olla keltaisia ​​tai melkein valkoisia.

  • Haju.

Korkealaatuinen tuote ei käytännössä haise. Joillakin lihailla voi olla hienovarainen maidon maku. Jos siinä on vieraita hajuja, se tarkoittaa, että tuotteessa alkoi palautumattomia hajoamisprosesseja.

  • Rakennetta.

Tuoreen lihan elastisuus, tiheys - ominaisuudet. Massa tulee puristaa. Jos tuloksena oleva reikä katoaa heti - hyvälaatuinen tuote. Ja sormen itsensä pitäisi "päästä" siihen melkein kuin öljyä.

Kun ostat lihaa markkinoilta, pala tulee pitää kädessäsi: tuore ei koskaan ole tahmea tai liukas.

Lihan tuoreuden määrittäminen

Eri eläinten lihalla on omat piirteensä. Jos vain vaaleanpunainen väri on sianlihalle normaalia, silloin pieni osa harmahtavaa on hyväksyttävä kanalle. Kun valmistetaan lihaa jatkokäsittelyä varten, tällaiset värit sisältävät paikat on vain leikattava.

Sianliha

Sianliha

Väri auttaa tunnistamaan lihapalan stalenssin. Nuoresta eläimestä saatujen tuoretuotteiden tulee olla vaaleanpunaisia. Tummemmat sävyt osoittavat hänen tuulenpuhtauttaan. Jos sisäfilee saadaan vanhan sian teurastuksen jälkeen, ruokalaji, jota varten tuote ostetaan, pilaantuu. Vanha sianliha maistuu huonosti.

Se tapahtuu, että liha on päinvastoin erittäin kevyt. Tämä voi tarkoittaa kasvuhormonien lisäämistä eläinten rehuihin. Tällaisen sisäfileen käyttö ei ole turvallista.

Jos pala näyttää hyvältä ulkoisesti, sinun täytyy haistaa se ja tuntea se. Joskus mausteilla sirotettu liha pääsee hyllyille. Sinun tulisi kieltäytyä ostamasta tällaista kauppaa: häikäilemättömät myyjät voivat piilottaa ilmestyneen epämiellyttävän aromin.

Kanafilee

kana

Pitkittyneellä ja epäasianmukaisella varastoinnilla kananruho ja sen yksittäiset osat voivat tulla käyttökelvottomiksi. Rikkoutuneessa fileessä vaaleanpunainen väri muuttuu ja muuttuu harmaaksi. Jos tällaisia ​​paikkoja on vähän, voit säästää lihan leikkaamalla ne terveelliseen kudokseen ja keittämällä kevyesti jäljellä olevaa palaa.

Hemmoteltu kana on ominaista epämiellyttävä haju, jota on mahdotonta peittää.

Toinen parametri, joka osoittaa tuotteen huonon laadun tai pikemminkin sen soveltumattomuuden, on tahmea ja liukas iho. Pinnalle muodostuu pieni päällyste ohuen kiiltävän kalvon muodossa. Jos valmis kana makaa jääkaapissa pitkään, voit myös selvittää sen tilan perusteella, soveltuuko se kulutukseen. Rikin tuoksu, vihertävä väri - merkki siitä, että on aika heittää tuote pois.

Naudan viipalointi

naudanliha

Koska naudanliha on helposti pilaantuva tuote, on tärkeää määrittää lihan kunto oikein.Pääparametrit kolmen määrittämiseksi. Mutta jos epäilyjä on edelleen, apumerkit voidaan ottaa huomioon.

Naudanlihan tuoreuden määrittäminen

parametrikuvaus
hajuMikä parasta, naudanlihan maku on ominaista sanalle neutraali. Jos se on hapan, makea tai epämiellyttävä - sinun ei pitäisi ostaa sellaista leikkausta.
ulkomuotoTietämättömyys siitä, miltä korkealaatuinen naudan sisäfilee näyttää, voi aiheuttaa toisen raikkauden tuotteen ostamisen. Hyvän lihan tulisi olla syvänpunaista. Jos kappaleessa on kuori tai tumma pilkku, sitä on säilytetty liian kauan.
johdonmukaisuusLaadukas tuote on sileä, kuiva, kiiltävä ja joustava. Kun painetaan, liha palauttaa nopeasti alkuperäisen muodon.
muutTuoreessa tuotteessa tulisi olla kevyttä rasvaa ilman harmaasävyjä. Putkimaiset luut ovat täynnä tiheästi luuytimellä. Jänteet ovat joustavia.

Kalkkunanfileetä

kalkkuna

Tuoreen lihan väri voi vaihdella. Avainasemassa tässä tapauksessa ovat lintulajit.

Merkkejä laadukkaasta ja tuoreesta tuotteesta:

  • vaalean kuivan ihon pinta ilman vaurioita, mustelmia, mustelmia,
  • hienovarainen haju;
  • liman ja tahmean kerroksen puute;
  • kun sitä painetaan, muodon nopea palautuminen ja nesteen puute;
  • terve kiilto ja tasainen väri;
  • vaaleat rasvakerrokset (rasva tummenee vanhoissa linnuissa);
  • pullistuneet silmät hämärtymättä sarveiskalvon lähellä (jos emäntä aikoo ostaa kokonaisen kalkkunan.

Jauhelihan tuoreus määräytyy samojen ominaisuuksien perusteella kuin koko lihapalan: ulkoinen tila, haju.

Pilaantunut liha on vaarallinen tuote. Sen käyttö voi johtaa surullisiin seurauksiin. Jos emäntä ei aio valmistaa jotain lihasta lähitulevaisuudessa, silloin tuorein sisäfilee on parempi laittaa pakastimeen.

aineiston kirjoittaja muuttuu
Jätä kommentti
  1. Dmitry
    16.11.2019 klo 15:13 vastaus

    tuore liha ei tartu käsiisi !? kun sain poikasen, liha on tuoreinta - se tarttuu

    • paju
      17.11.2019 klo 11:13

      ilmeisesti työskentelee veroissa.

puhdistus

pestä

tahrat