Vihannestabletit: miksi aspiriinia lisätään säilömiseen?

Jotkut Neuvostoliiton aikaisista kotiäidistä käyttivät aspiriinia kurkkujen ja tomaattien säilömiseen. Lääkärit väittävät kuitenkin, että kotitekoisissa suolakurkkuissa ei ole lääkitystä ja että tällaiset purkituotteet voivat aiheuttaa vakavaa haittaa terveydelle. Selvitämme, kuinka asetyylisalisyylihappo vaikuttaa työkappaleiden laatuun ja kuinka se voidaan korvata säilytyksen aikana.

Kuinka aspiriini vaikuttaa?

Asetylisalisyylihappoa, joka tunnetaan myös nimellä aspiriini, käytetään laajalti lääketieteessä - se vähentää kuumetta, sillä on kipulääke ja ohentaa verta. Liukentuessaan tämä aine, kuten muutkin orgaaniset hapot, luo hapan ympäristön. Tällainen hapan liuos on haitallista mikro-organismeille.

Tästä syystä kotiäidit alkoivat lisätä jo neuvostoaikana 1-2 kuumetta alentavaa tablettia purkkeihin, joissa on kurkkua ja tomaattia. Tällainen saumaus ei pilaantunut pitkään. Lääkkeen saatavuudella oli myös merkittävä rooli tämän menetelmän popularisoinnissa: aspiriini oli erittäin halpaa ja oli jokaisessa talossa lääkekaapissa.

Huolimatta aspiriinin korkeasta tehokkuudesta säilöntäaineena, monet lääkärit ovat toistuvasti ilmaisseet mielipiteensä, että tämä aine on edelleen lääke ja että sen käyttö ruoanlaitossa ei ole hyväksyttävää terveysriskien vuoksi.

Maailman terveysjärjestö (WHO) on antanut erityisen kiellon asetyylisalisyylihapon käytöstä purkittamisessa. Tämä määräys antoi mahdolliseksi taata lääkkeen ja sen johdannaisten puuttuminen kaupoissa myytävissä teollisissa säilykkeissä.

Miksi lääkkeissä ei ole paikkaa ruoassa?

Ymmärtääksesi, millaisia ​​haittoja tomaatin säilyttäminen aspiriinilla voi olla, sinun on ymmärrettävä, mikä asetyylisalisyylihappo on kemiallisesti. Tämä aine on salisyylihapon johdannainen, joka uutettiin pajun kuoresta ja jota on käytetty kuuman hoitoon pitkään. Salisyylihappo on puolestaan ​​ihmisille myrkyllisen aineen johdannainen - fenoli.

Aspiriinin säilykkeiden kuluttamisen seuraukset ovat seuraavat:

• Lääke (ja sen suolavedessä muodostuneet pilkkoutumistuotteet) erittyy kehosta munuaisten kautta, aiheuttaen niihin voimakkaan tuhoavan vaikutuksen. Kun tätä ainetta käytetään usein, pyelonefriitti kehittyy - munuaisvaurio.
• Lääkeliuoksen happamalla ympäristöllä ja sen hajoamisen myrkyllisillä tuotteilla on tuhoava vaikutus mahassa ja suolistossa. Asetyylisalisyylihappoa ei suositella käytettäväksi mahahaavataudissa, ja jopa terveille ihmisille suositellaan sen ottamista aterian jälkeen maidon kanssa.
• Aspiriiniannoksien jatkuva vastaanottaminen ruuan kanssa voi johtaa allergioihin tälle lääkkeelle.

Mikä tahansa näistä kielteisistä vaikutuksista on syy luopua pysyvästi asetyylisalisyylihapon käytöstä purkittamisen aikana. Tämä ratkaisu on erityisen tärkeä nykyään, kun on olemassa monia säilöntäaineita, jotka eivät ole haitallisia terveydelle.

Turvalliset analogit

Modernissa ja perinteisessä ruoanlaitossa on monia turvallisia korvikkeita aspiriinille. Yleisin vaihtoehto on etikka. Se estää tehokkaasti suolavedessä olevien bakteerien kehitystä, mutta sitä ei suositella ihmisille, joilla on gastriitti, vatsahaava, diabetes, verenpainetauti ja monia muita sairauksia.

Synteettisen etikkahapon sijasta on parempi käyttää luonnollista omenaviinietikkaa. Se on runsaasti kaliumia ja terveellisempi.

Muut aspiriinin korvikkeet voivat olla sitruunahappo, happamien hedelmien ja marjojen mehut (sitruuna, puolukka, punaherukat).Nämä luonnolliset säilöntäaineet eivät vahingoita kehoa ja tarjoavat säilykkeitä, joilla on hyvä säilytysaste ja miellyttävä maku.