3 helppoa tapaa lyödä lihaa ilman keittiön vasaraa

On olemassa useita tapoja lyödä lihaa hakkailla ilman keittiön vasaraa. Tätä tarkoitusta varten sopii suuri kokkiveitsi, puinen pyörötappi, lasipullo, kirvesmiehen vasara, luukku, litteä kivi ... Mutta kaikki menetelmät eivät ole yhtä hyviä.

Kun valitset sopivia improvisoituja tuotteita, on tärkeää muistaa, että sinun täytyy pehmentää lihaskuituja hieman, etkä repeä niitä. Lihapalan tulee olla ehjä, ilman reikiä ja revittyjä reunoja. Tämän tekemiseksi oikein käytetään useita mielenkiintoisia tekniikoita.

Leikkaa veitsi ja liha

1 tapa - veitsellä

Jos otit vähärasvaisen sianlihan osan mukanasi lähteessään, mutta siinä ei ole erityistä vasaraa, sinun ei tule keittää lihaa ilman esikäsittelyä. Loppujen lopuksi sinulla on varmasti veitsi. Vähärasvainen liha on hierottava ja murtunut pitkät pitkittäiskuidut, muuten se on kovaa ja kuivaa paahtaessaan.

Se vie 3 asiaa:

  • iso veitsi leveällä terällä ja painavalla kahvalla;
  • leikkuulauta;
  • tiukka paketti.

Sinun on toimittava näin:

  • Liha huuhdellaan tarvittaessa vedellä, puhdistetaan kalvoista.
  • Hakkailla sianliha leikataan 15–20 mm paksuisiksi viipaleiksi.
  • Joten prosessissa oleva suihke ei lennä kaikkiin suuntiin, jokainen pala kääritään kalvoon tai pussiin.
  • Käytä työssä veitsen ohutta puolta, mutta ei terävää, vaan tylppä.
  • Kappale on kolkutettava eri suuntiin: ensin kohdistetaan iskut, jotka liikkuvat vasemmalta oikealle ja sitten alhaalta ylös.
  • Menettely suoritetaan kolme kertaa yhdeltä puolelta, kun pala käännetään ja sama asia toistetaan toisella puolella.

Kuten näette, kaikki on yksinkertaista. Tärkeintä ei ole liioitella sitä ja käsitellä veistä huolellisesti.

Lihan lyöminen pullolla

2 tapa - viini- tai olutpullo

On parempi käyttää raskasta paksuseinäistä lasipulloa. Voit lyödä niska tai pohja.

Jos lasiastiaa ei ole, voit käyttää painoon vettä täytetyn muovisäiliön.

Naudanlihaa ei suositella lyömään lasipullalla, kovien kuitujen murtaminen on melko vaikeaa.

Prosessissa tarvitset:

  • pullon, jossa on 0,5 tai 0,7 litraa lasia;
  • leikkuulauta;
  • veitsi;
  • muovinen vesipullo.

Toimimme näin:

  • Leikkaa kanafilee tai sian sisäfilee terävällä veitsellä tasaisiin osiin.
  • Pullo pestään hyvin juoksevan veden alla saippuavedellä ja huuhdellaan.
  • Jos pullo on lasia, lyömme molemmat puolet puhtaalla kaulalla käsittelemällä koko aluetta. Muovipulloilla työskenneltäessä käytetään pohjaa, joka voidaan lisäksi kääriä kalvoon tai pussiin.

Mies, jolla on vasara

3 tapa - kirvesmiehen vasaralla

Puusepäntyökalu voi olla maassa tai retkeilymatkalla. Jotain raskasta, jolla on tasainen, tylppä puoli, soveltuu raskaiden iskujen suorittamiseen vahingoittamatta lihaa. Esimerkiksi pieni haukko tai vasara.

Tarvitset:

  • aluksella;
  • veitsi;
  • vasara tai luukut;
  • useita muovipusseja.

Raskaat työkalut voivat rikkoa naudanlihan ja sianlihan kuidut, ja kanaa on käsiteltävä erittäin huolellisesti, jotta koko pala ei repäisi paloiksi.

Toimimme näin:

  • Leikkaamme lihan paloiksi veitsellä, kääri pussiin.
  • Puuseppätyökalut on myös kääritty polyeteeniin hygieniasääntöjen noudattamiseksi.
  • Käyttämättä liikaa voimaa, lyömme molemmat puolet kahdesti.

Rikkoutunut liha

Mitä lihaa lyödään?

Käytä silppuihin erityyppistä lihaa:

  • siipikarjan filee (kana, ankka, kalkkuna);
  • erilaisia ​​sianlihan vähäosaisia ​​osia;
  • harvemmin lampaan- tai vasikanliha.

Linnussa lihaskudos on hellä, se ei mene liian jäykäksi lämpökäsittelyn aikana. Se voidaan lyödä hieman pois, jos käytetään paksuja osia.

Jos puhumme sianlihasta tai vasikanlihasta, niin kotona kotirouvien on murskattava kuidut pehmeitä rullia varten ja hienonnettava. Tämä toimenpide voidaan suorittaa luonnossa tai leiriytymisolosuhteissa, jos palat ovat senttimetriä paksummat. Ohutta lihaa on parasta jättää käsittelemättä, jotta kaikki mehut eivät poistu siitä ja ettei liian kuiva tuote tule paistamisen jälkeen.

Katkaise kana

Miksi lyödä kanaa?

Lintua käytetään tarjousrullien, täytettyjen rullien, suuren ja mehukkaan palojen valmistukseen "lihaksi ranskaksi". Jos filee on käsitelty oikein ennen näiden ruokien valmistusta, tulos on erinomainen.

Kun työskentelet kanan tai kalkkunan fileen kanssa, muista:

  • leikkaa vähintään 1 cm paksuiset viipaleet;
  • laita liha ennen lyömistä pussiin, jotta se ei pilaa ulkonäköä ja välttää roiskumista (ennen kuin asetat palan pussiin, voit maustaa sen mausteilla ja suolalla);
  • Poista pahoinpideltu liha pussista ja siirrä kulhoon puolen tunnin ajaksi marinointia varten.

Jos lyö lihaa kotona pöydällä, kostea rätti tai keittiöpyyhe auttaa välttämään liiallista melua. Se asetetaan leikkuulaudalle vasaran ajaksi, ja melu katoaa.

aineiston kirjoittaja muuttuu
Jätä kommentti

puhdistus

pestä

tahrat