Kuinka valmistaa valurautaiset astiat: hehkutus ja kyllästäminen

Äskettäin ostettu, kauniisti musta valurautainen paistinpannu ei sovellu keittämiseen. Se on pestävä huolellisesti ja sitten kalsinoitu. Kuinka käsitellä astioita oikein, jotta se ei ruostu ja mikään ei pala siihen? Tarvitset vain liesi, kasviöljy ja silikoniharja.

Miksi et voi paistaa valurauta-pannulla heti

Tosiasia, että astiat tulevat kaupasta teknisessä rasvassa, joka suojaa valurautaa korroosiolta. Nämä öljyt eivät sovellu ruokaan. Lisäksi joskus astiat - jätetuotteet - jäävät likaa ja vaahtoa.

puhdistus

Aluksista on ensin oltava likaa ja muita roskia. Pese astia juoksevan kuuman veden alla tavalliseen astianpesuaineella tai pyykkisaippualla.

Vaikutuksen parantamiseksi voit ottaa massan soodasta. Jäykempiä hioma-aineita, mukaan lukien rautaharjat, ei suositella: lika tukkeutuu mikrohalkeamiin, ja niiden valitseminen sieltä on vaikeaa.

Seuraavaksi sinun on päästävä eroon teknisestä rasvasta. Tee tämä kahdella tavalla:

1. Pane pannu keskilämpötilaan ja lämmitä, kunnes materiaali on saanut harmaan sävyn.
2. Aseta liesi, kaada lähes 1 kg suolaa ja lämmitä 10-25 minuuttia, kunnes valurauta muuttuu harmaaksi ja suola on ruskea. Mauste tulee sekoittaa ajoittain lastalla tai lusikalla, mieluiten puisella.

neuvosto
Kuten jotkut vloggerit ja kotiäidit toteavat, suola aiheuttaa korroosiota.

purityis.decorexpro.com/fi/ -lehti suosittelee liesituulettimen kytkemistä päälle kalsinoinnin ajaksi tai ikkunan avaamiseksi: haihduttaessa tekninen öljy savua ja haisee epämiellyttävältä.

kyllästäminen

Puhdistuksen jälkeen valuraudan huokoset on suljettava niin, että niistä tulee kiiltäviä - silloin tuotteet eivät pala siihen. Se on myös erinomainen ruostesuoja. Menettely suoritetaan kahdella tavalla.

Kuuma öljy:

1. Kaada kasviöljyä runsaasti astiaan (mieluiten hajuton), levitä siveltimellä, kädellä tai rullaamalla koko työpinnan yli.
2. Lämmitä keskilämpötilassa 25 minuutin ajan. Osa öljystä tulisi imeytyä.
3. Anna jäähtyä. Kaada jäännös ja pyyhi kuiva paperipyyhkeellä.

Öljyn kyllästäminen:

1. Lämmitä astia keskilämmöllä noin 100-150 asteeseen.
2. Sammuta lämpö ja lisää öljyä.
3. Levitä siveltimellä ja hiero puristetut siemenet seiniin ja pohjaan.
4. Kun öljyä ei ole enää jäljellä, anna astian jäähtyä kokonaan.
5. Poista jäljellä oleva öljy paperipyyhkeellä hieroen osittain astioihin.
6. Lämmitä sitä hetkeksi, jotta öljy “tarttuu” ja ylimääräinen kosteus poistuu.

Kuinka käyttää valurautaa

Jotta tulevaisuudessa valurauta ei menettäisi ominaisuuksiaan eikä heikentyisi, siihen tarvitaan pätevää hoitoa. Yksinkertaiset säännöt valurauta-astian käytölle:

1. Sitä ei suositella pestävä tuotteella - vain sienellä ja kuumalla vedellä.
2. Jos ei haluta sietää jatkuvasti kuin keskeneräisiä astioita, käytä vain tavallista pesugeeliä.
3. Älä missään tapauksessa jätä astiaa kuivumaan - siihen tulee rooste.
4. Pyyhi astiat pesun jälkeen heti kuivaksi paperipyyhkeillä ja rasvaa kevyesti kasviöljyllä.
5. Varastoi kuivassa paikassa ja mieluiten alemmilla hyllyillä: valurauta-astiat ovat raskaita.
6. Älä koskaan liota pitkään. Jos palat ovat juuttuneet - laita astia kuivalle pöydälle, kaada vähän vettä pohjalle, anna seistä enintään 2 tuntia ja pese.
7. Teoreettisesti on sallittua sekoittaa rauta-kulhoon rauta-lusikka / lastalla ja hankkia sitä metalliharjalla / pesulainalla. Mitään erityistä kerrosta ei vaurioidu, ja kalsinointi öljyllä on helppo toistaa.Mikro-naarmuja ei kuitenkaan viedä minnekään, ja tässä paikassa pohja / seinät pestään pahemmin, vaikka valurauta onkin yksi vaikeimmista materiaaleista, ja vaikutus on havaittavissa pian.

tärkeä
Muista, että valurautainen astia lämpenee pitkään, mutta erittäin paljon, ja se antaa lämpöä liian kauan. Älä ylikuumenna astioita, vähennä lämpöä heti, heti kun paistoöljy alkaa halkeilla hiukan vesipisaran alla, ja sammuta se 2–5 minuuttia ennen keiton päättymistä. Muuten astiat palaavat.

Ei ehdottomasti suositeltavaa:

• kuumenna pannu punaiseksi;
• pudota, etenkin korkeudelta;
• lyö (esimerkiksi pilko pähkinät kulhoon);
• puhdista emäksisillä nesteillä, jotka voivat tunkeutua syvälle valuraudan huokoiseen rakenteeseen;
• jätä astiat märkäksi tai liotaksi tai märälle pinnalle;
• lisää suolaa palovammojen, rasvan ja hajujen absorboimiseksi - suola provosoi usein ruostetta.

Valuraudasta valmistettujen astioiden edut

Erittäin raskas ja melko kallis - kannattaako ostaa valurautainen pannu? Useimmat kokit ja kokenut kotiäidit vastaavat: "Ehdottomasti."

Valuraudasten kiistattomat edut:

• se pitää lämpöä pitkään antaen sille vähitellen - ruokalaji kypsennetään tasaisesti, uunissa kypsennyksen vaikutus syntyy, ei yksi moderni analogia anna samaa vaikutusta;
• samasta syystä valurautainen paistinpannu on ihanteellinen grillatulle lihalle;
• uskomattoman kestävä: valurauta pelkää vain ruostetta, mutta suojaaminen siitä on ensisijaista;
• koska sitä ei ole peitetty teflonilla tai keramiikalla, se ei ole ehdottomasti kaprillinen, se ei pelkää ylikuumenemista, metallista lastaa tai luskaa, se saa puhdistaa sen jopa metallikaapimella (äärimmäisissä tapauksissa);
• pyyhkimällä se lialta vaikeimmalla tavalla, riittää, kun lämmitä astia uudelleen ja voitele se öljyllä - tarttumaton ja korroosiota estävä pinnoite on palautettu;
• suvaitsevainen kaikille lämmitysmenetelmille: perunoat, muhennokset ja leivonnaiset rauhallisesti uunissa, takka- tai kaasuliesi, tavanomaisessa tai induktiopaneelissa;
• valurauta on hauras, mutta erittäin kova materiaali, ja sitä voidaan käyttää ilman pelkoa paistamaan pähkinöitä, lihaa luissa ja muita kiinteitä tuotteita.

Valurautainen paistinpannu antaa sinun keittää uskomattoman herkullisia, herkullisia ruokia. Sen päähaittapuoli on herkkyys (se ei siedä teräviä iskuja) ja vaikuttava paino (on parempi oikaista pannukakut erityisellä kääntöpöydällä tai kauhan pohjalla ja ruokia tulisi säilyttää keskimmäisillä tai alemmilla hyllyillä). Jotta pannu voi palvella kauemmin, ei ruostua eikä pala polttaa ruokaa, riittää, kun käsittelemme sitä öljyllä ja vähennä lämpöä ajoissa.