Pitäisikö minun pestä bulgur ennen keittämistä: miten keittää viljaa?

Bulgur ei ole pöydämme suosituin vilja, mutta siinä on paljon mielenkiintoisia asioita: herkistä pähkinämaista makujen ravintoarvoon ja turvallisuuteen sairauksien varalta. Tarvitseeko bulgur pestä tai liottaa ennen keittämistä, kuten muut viljat? Kokit antavat kielteisen vastauksen molempiin kysymyksiin, ja tähän on syitä.

Mikä on bulgur

Bulgur on esikuivattu, murskattu ja paloitettu kiehuvalla vedellä, vehnä premium. Lannojen glykeeminen indeksi on alhainen, siinä on runsaasti kuitua, kaliumia, rautaa ja magnesiumia. Ulkoisesti se muistuttaa höyrytettyä riisiä. Pilaf-, risotto- ja keittoja valmistetaan usein bulgurista.

Bulgur-murskausta on kolme astetta: karkeasta ja keskikokoisesta, jota käytetään ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa, pieneen, joka käytetään leivonnaisten maustamiseen.

Pese, liota tai paista?

Koska bulgur on alun perin tuotettu lämpökäsittelyllä (paloiksi kiehuvalla vedellä), sitä ei voi huuhdella. Tuoksullisimman viljan saamiseksi suositellaan, että jyviä ei pestä tai liota, vaan paistetaan kevyesti kasviöljyssä. Tämä paljastaa heidän hienovaraisen pähkinätuoksun.

Kuinka valmistaa bulgur ruoanlaittoon kokien menetelmän mukaan:

1. Voitele pannun pohja kasviöljyllä.
2. Lämmitä jyviä useita minuutteja, kunnes tyypillinen tuoksu tulee esiin.
3. Kaada kylmään veteen ja anna jäähtyä.
4. Keitä jauhot.

Turvallisuuden vuoksi on syytä altistaa jyvät ”vesimenettelyille” ennen keittämistä, varsinkin jos ne myytiin painon mukaan. Yhdessä pussissa olevan ytimen kanssa voi olla paitsi pölyä ja likaa, myös suuria roskia. Jos bulgur on pakattu jaettuihin pusseihin ruoanlaittoa varten, vilja on puhdas.

Huuhtele vilja kylmässä vedessä, kunnes se kirkastuu. Sen jälkeen, jos on aikaa, kuivaa jyvät ja lämmitä ne öljyllä pannulla.

purityis.decorexpro.com/fi/ -lehti sai selville, että bulgurin liottamista ei tarvita, koska se kiehuu jo nopeasti. Ei ole tarpeetonta pitää murskattua viljaa vedessä noin puolen tunnin ajan koostumuksen vastaisten ravinteiden vaikutuksen neutraloimiseksi.

Keittäminen vilja

Käytä ruoanlaittoon vilja-vesi-suhdetta 1: 2. Tämä koskee hidasta liesiä ja pannua. Keskimääräinen kypsennysaika on 10-15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Käytä hitaassa liedessä tattaripuurotilaa. Kun lisäät keittoihin, muista, että bulguria keitetään noin 2,5 kertaa.

Muuten, jos kokki paistamalla, voit tehdä sen yhdessä astiassa. Kaada öljy paistinpannuun, lämmitä ja pidä bulguria 1,5–2 minuuttia, kaada sitten kiehuvaa vettä ja lisää se valmiuteen.

Kun bulgur on kypsä, älä kiirehdi poistamaan sitä astioista. Peitä ja anna puuron hautua 15 minuutin ajan. Joten se on vielä maukkaampaa.