Milloin pestä kalaa?

Kalaliha on runsaasti hyödyllisiä aineita, ja sen on tietenkin oltava läsnä sekä aikuisten että lasten ruokavaliossa. Pitääkö minun pestä kalaa ennen ruoanlaittoa? Se riippuu siitä, missä se on ostettu tai pyydetty, sekä makuominaisuuksista. Pese kalat ulkopuolella suurista roskista, kuten lehtiä. Melkein aina - se puhdistetaan vaa'oista ja sen mukana - mahdollisesta lialta.

peittaus

Itse suolaaminen ei tarkoita korkeita lämpötiloja, mutta on ymmärrettävä, että suola tuhoaa kaikki tuholaiset, jotka voivat olla vain lihassa. Suolatun kalan iho desinfioidaan myös, mutta sitä ei yleensä syö.

Kokit toteavat, että kalaa ei tarvitse pestä ennen suolaamista, jos iholla ei ole huomattavia lian jälkiä. Sitä ei ole syytä pestä sisäpuolelta, koska se pilaa valmiin ruuan maun.

Monet kotiäidit mieluummin kuitenkin ruhoa huuhtelevat sekä ulkopuolelta että sisäpuolelta puhdistuksen ja suoliston jälkeen. Joten pienet vaa'at, sisämaan jäännökset puhdistetaan. On tarpeen ripottele suolaa ja huuhtele sitten kalat kylmällä juoksevalla vedellä, jos sappirakko vaikuttaa - muuten liha on katkeraa.

tärkeä
Pese kalat alhaisen paineen alaisena, syvässä pesuallasessa, jotta siitä ei ole suihkua. Muuten joudut pesemään puolet keittiöstä hajuilta ja bakteereilta.

jäätymispiste

Yhden päivän kova kylmä tappaa kokonaan mikrobit, virukset ja loiset. Siksi kalojen pesemiseen ei yleensä ole suurta tarvetta - upota vain pesuallas puhtaalle vedelle hiekan, levien ja muiden "tarvikkeiden" poistamiseksi. Jos kalaa ostetaan elossa kaupasta, sitä ei tarvitse pestä ollenkaan - riittää, kun ruho vapautetaan vaa'alta.

Samasta syystä kaloja ei tarvitse desinfioida sulatuksen jälkeen. Vaikka valmistelet illallista kissalle, yksi nopeimmista tavoista on lähettää kalat kulhoon ja juoksevan veden alla (aina kylmä, muuten ruho kypsyy, ei sula).

Jos kala menee ihmispöydälle, sen tulisi sulattaa jääkaapissa enintään huoneenlämpötilassa, jotta iho ei halkeile ja liha ei menetä makuaan. Tässä tapauksessa on suositeltavaa laittaa kalat grillille ja laittaa astiat pohjan alle - melko paljon vettä ja mehua valuu.

Mielenkiintoinen tosiasia
Kotimainen kala ylittää ulkomaiset analogit hyötyinsä ja ruokavalionsa suhteen. Sinun on kuitenkin ostettava se joko elävänä tai jäädytettynä. Venäläiset kalastusyhtiöt jäädyttävät pääsääntöisesti kalat suoraan aluksella - myymälässä "jäähdytetty" ruho on siis entinen jäädytetty.

Ennen ruoanlaittoa, paistamista tai paistamista

Lämpökäsittely on paras desinfiointiaine, joten kalan ihoa ei ole syytä pestä ennen keittämistä (jos likaa ei ollut). Sisältäpäin ruhot pestään vain, jos sappi vuotaa, muissa tapauksissa se vähentää vain ruokahalua.

Kalaa kypsennetään vähintään 10-15 minuuttia, ja tämä aika riittää tuhoamaan kaikki vaaralliset mikro-organismit. Pääedellytys on, että liha on kypsennetty kokonaan, muuttua pehmeäksi, siirtyä helposti luista. Jos sinulla on pieniä lapsia ja olet huolissasi heidän ruuansulatuksestaan, hanki kulinaarinen lämpömittari: kalalihan tulee lämmetä 55 asteeseen (vähintään 10 minuutin keitto).

Ennen paistamista tai paistamista, jos jouduit pesemään kalaa, se on pyyhittävä paperipyyhkeillä. Liiallinen kosteus ei anna kuoren tarttua ajoissa, ja maku kärsii suuresti.

Elämän hakkerointi
Jos tulisija liedellä oli liian voimakas ja iho ruskistui eikä kalalihaa ollut kypsennetty, lähetä koko erä levylle ja mikroaaltouunissa keskijännitteellä noin 10 minuutin ajan. Varmista peittämällä korkki tai kansi säilyttääksesi ruuan mehukkyys.

Kala on terveellinen tarjousliha, joka keitetään nopeasti ja helposti. Suurin vaikeus on lihakaupassa, jos ostat elävää tai leikkaamatonta kalaa. Tässä vaiheessa joskus on tarpeen upottaa ruho päästäkseen eroon tarttuneista roskista. Muissa tapauksissa kalaa ei tarvitse pestä ennen keittoa (olipa kyse sitten suolauksesta tai paistamisesta). Paljon tärkeämpää on, että liha keitetään loppuun saakka.