Kuinka ja missä lämpötilassa on oikea kuivata leivänmuruja

Jotta valkeileipästä tehdyt keksejä voidaan tehdä täydellisistä, on helpointa käyttää uunia seuraavia ehtoja noudattaen.

• Viipaleiden tulee olla pieniä, niin että 1-2 kekseä ​​mahtuu lusikkaan, joten leipä tulisi leikata kuutioiksi, joiden sivu on yhtä suuri kuin 1,5–2 cm.
• Levittämällä leipäpaloja leivän päälle, sinun on varmistettava, että ne sijaitsevat tasaisesti yhdessä kerroksessa, mieluiten ei lähellä toisiaan.
• Leivinkerroksen tulee olla kuiva, sitä ei tarvitse voidella öljyllä.
• Kuumenna uuni 170-180 asteeseen.
• Jos uunikytkintä ei ole varustettu lämpötila-asteikolla, mutta numeroiduilla jakoilla, niin voit ohjata seuraavaa kaavaa: jakojen lukumäärällä 7 - 9 haluttu lämpötila on 3 tai 4, määrä 5 tai vähemmän - 1 tai 2.
• Kun leipäkuutiot ovat uunissa 10 minuutin ajan, ne on poistettava ja sekoitettava, ja asetettava sitten takaisin vielä 10-15 minuutiksi.
• Varmista, että krakkausyksiköt ovat valmiita, kokeilemalla kerrallaan leivinlevän eri reunoista ja pitämällä sitä tarvittaessa tulessa vielä 3–5 minuutin ajan oven ollessa auki.

Kuivana krutonki

Lisäämällä kasviöljyä, juustoa, valkosipulia, yrttejä tai muita mausteisia tai makeita mausteita valkoiseen leipää, on helppo muuttaa tavalliset keksejä krutoniksi.

1. Leikkaa valkoinen leipä tai leipä kuutioiksi.
2. Sekoita 2-3 rkl. l. vihannes- tai sulatettua voita, 1 tl. rakeistettu valkosipuli (voit käyttää tuoretta, mutta se voi palaa) ja sekoita, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
3. Mitä tahansa muita mausteita, kuten kuivattua persiljaa tai Provencen yrttien seosta, voidaan lisätä tähän seokseen haluttaessa.



4. Peitämme leivinkerroksen leivinpaperilla, levitä siihen viipaloitu leipä ja kaada valmistettu voi tasaisesti.
5. Panimme uuniin, joka oli esilämmitetty 160-170 asteeseen, ja kuivataan 15 minuutin ajan, kunnes kultainen sävy tulee näkyviin.
6. Sekoita krutonkit ja anna kuivua vielä 15 minuuttia.

Suussa sulaavien makeiden krutonkien valmistamiseksi teeksi sinun on korvattava yllä olevan reseptin täyttö sulatetun voin ja sokerin, kanelin ja vaniljan seoksella.

Kuinka kuivata uunissa keksejä leivän tai muffinssin jälkiruokia varten

Voi pulla tai leipä on erinomainen raaka-aine herkille makeille kekseille, joita voidaan valmistaa myös ilman sokeria - sitä on jo koostumuksessaan riittävästi.

Sokeri ja hieno jauho tekevät näistä kekseistä erityisen herkkiä korkeille lämpötiloille: ne kuivaavat nopeasti ja sinun on oltava aikaa sammuttaa uuni ajoissa palamisen estämiseksi.

1. Leikkasimme pitkän leivän 1,5-2 cm paksuisiksi tankoiksi ja asetimme sen kerrokseen kerroslevylle.
2. Asetamme leivinkerroksen uuniin (sitä ei tule esilämmittää) ja aseta lämpötila 130-150 asteeseen.
3. Kun uuni lämpenee, leipä alkaa kuivua ja 10 minuutin kuluttua. on aika avata ovi ja kokeilla kuinka voimakkaasti krakkausyksiköt ovat kovettuneet: vaikka vain yläkerros olisi kuivunut ja se olisi edelleen pehmeä sisäpuolella, voit sammuttaa tulen ja antaa tankojen seistä sisällä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
4. Saadaksesi voimakkaan punastuksen, voit nostaa lämpötilan 180–185 asteeseen ja kuivumisajan - 5–7 minuutilla.

Voit halutessasi lisätä tähän voita ja jauhettua sokeria, mutta kuivatun muffinin luonnollinen maku on sinänsä miellyttävä, ja on tärkeää, ettet hukuta sitä lisäaineilla.

Kuinka, kuinka paljon ja missä lämpötilassa kuivata keksejä ruskeasta leivästä uunissa

Voit keittää ne ilman öljyä ja ilman mausteita, tämä riittää seuraamaan muutamaa yksinkertaista sääntöä.

• Musta leipä on tiheää, siinä on pienet huokoset, joten sinun on leikattava se ohuiksi pitkiksi viipaleiksi, jos leivänmuruja suunnitellaan oluen alkuruokaksi (jotta ne voitaisiin kätevästi ottaa käsille ja upottaa kastikkeeseen), ja pieninä kuutioina - salaatteja ja keittoja varten.



• Aseta pannu uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, ja pidä noin puoli tuntia sekoittaen säännöllisesti sisältöä.
• Kuivausaikaa voidaan säätää riippuen siitä, mitkä ominaisuudet sinun täytyy antaa leivänmurille: mitä kauemmin ne seisovat uunissa, sitä enemmän paistamista ja kovia ne osoittautuvat.

Keksijät saavat klassisen suolaisen maun, jos niitä sirotellaan suolaliuoksella ennen kuivausta, suolaa voidaan käyttää jodattuina tai meri. Voit myös käsitellä veteen laimennettua viipaloitua leipää liemekuutiolla.

neuvosto

Vanhentunut leipä voidaan sirotella suola- tai mausteliuoksella heti leikkaamisen jälkeen, ja tuore on parempi 10 minuutin kuluttua. kuivaa uunissa. Kostuneiden kappaleiden kuivumisaikaa pidennetään 10 - 15 minuuttia. verrattuna leivänmurmiin, joissa ei ole lisäaineita.

Keksit kotitekoiseen kvassiin

Perustaksi otetaan tummat leivät: ruis, Borodino, Darnitsky, Riika. Pimeälle kvassille kuivatut mustan leivän kuoret sopivat hyvin, ja murua tulisi paistaa melko voimakkaasti, kunnes se tummenee. Kevyen juoman saamiseksi tummat leipäkuoret on parasta leikata kokonaan.

1. Leipä leikataan 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, asetetaan kuivalle leivinlevylle.
2. Leivinpelti asetetaan uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen.
3. Kokonaiskuivausajan tulisi olla noin 40 minuuttia, jonka aikana krakkausyksiköitä on sekoitettava useita kertoja yrittäen varmistaa, että ne kaikki katoavat.
4. Valmiit krakkausyksiköt viedään uunista, mutta sinun on jätettävä leivinkerralle 3-4 kappaletta, jotka 200 asteen lämpötilassa tulisi saattaa vähäiseen kulmaan hiiltymiseen - näiden krakkausyksiköiden tulisi antaa kvassille miellyttävä ruskea väri ja tuskin havaittava karamellinen jälkimaku.

On toinen tapa:

• Koko muru poistetaan varovasti leivän kohdalta, joka on muutettava manuaalisesti pieniksi muruksiksi.
• Jäljelle jäävä kuori on hienonnettu.
• Tuloksena saatu murunen ja hienonnetun kuoren seos jakaantuu tasaisesti leivinlevylle ja asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen.
• Kuivausaika on vain 5-10 minuuttia ja krakkauskestäjät ovat valmiita.

Yleiset suositukset kaikentyyppisille hakkereille

1. Viipaloidun leivän tulee olla samanpaksuisia ja -kokoisia viipaleita, jotta ne kuivataan tasaisesti.
2. Sähköuunin lämpötila ja kuivausaika ovat käänteisesti verrannollisia toisiinsa: mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin leipä kuivuu; mitä matalampi lämpötila, sitä kauemmin kestää, kunnes se on valmis.
3. Mitä karkeampi leipä on valmistettu, sitä hienompia paloja tehdään ja sitä korkeampi lämpötila tarvitaan.
4. Keksien valmistukseen on hyödyllinen tällainen sähköuunin kuumennustapa, koska se on konvektio: kuuman ilman kierto takaa nopeamman ja tasaisemman kuivauksen. Jos tällaista toimintoa ei ole, hiukan avoin uunin ovi auttaa saavuttamaan tämän vaikutuksen.
5. Mitä tahansa öljyä voidaan käyttää: auringonkukka, oliivi, pellavansiemenet, kookospähkinä, sinappi, seesami, maissi ja paljon muuta. Öljyä lisäämällä valmistettujen krakkausyksiköiden säilyvyys on paljon lyhyempi kuin tavanomaisten.
6. Säilytä keksejä ilman öljyä ja mausteita (poikkeus on suola) tulisi olla erillään tuoreesta leivästä lämpötilassa 0-15-20 astetta ja ilmankosteuden ollessa enintään 70%. Kontteina voit käyttää luonnonkankaasta tehtyä laukkua, lasipurkkia tai muovisäiliötä. Jääkaapissa säilytettäessä astioiden on oltava tiiviitä.

Noudattamalla näitä ehtoja, voit tallentaa tuotteen alkuperäisessä muodossaan useita kuukausia.Jos keksejen valmistuksessa käytettiin voita tai rasvaa, ne tulisi syödä muutaman ensimmäisen päivän aikana: niitä ei pidetä pitkäaikaisessa varastoinnissa.