Miten se on paras tapa kalsinoida valurautaa tai alumiinia, ja onko se välttämätöntä?

Pilaf, haudutettu liha - ajatellut ja kuolaa heti. Herkullista! Tietysti voit keittää nämä kulinaariset mestariteokset tavallisessa pannulla. Mutta erikoistuneessa - kattilassa - nämä ruokia saadaan sellaisina, että nuolet vain sormiasi.

Pata on kattilan pyöristetty pohja. Ne on valmistettu valuraudasta, alumiinista ja muista metalliseoksista. Viimeksi mainitut ovat kuitenkin erittäin harvinaisia ​​ja niitä käytetään useammin keittiön sisustamiseen.

Uusi pata vaatii emäntä huomion. Ennen ensimmäistä keittoa se on kalsinoitava. Kokeneet kokit suosittelevat ostamaan jo kokeneen padan. Joten he sanovat, ja ruokia ovat maukkaampia, ja voit ohittaa pakollisen kalsinointimenettelyn.

Miksi kokeilla korkeita lämpötiloja? Tosiasia on, että metallituotteet - minkä tahansa tyyppisiä - valaa muodoissa. Valurauta- tai alumiinikaton tai kattilan erottamiseksi muotista se peitetään kerroksella teknistä öljyä. Lomakkeen isäntänä muffineja paistettaessa. Jos et halua nauttia konerasvan mausta ja tuoksusta pilafin sijasta, niin keittoastiat on kalsinoitava ennen ensimmäistä käyttöä. Tämä poistaa kaikki rasvat.

Kuinka kalsinoida valurautaa?

Se kuulostaa monimutkaiselta, mutta prosessi on melko yksinkertainen. Tärkeintä on noudattaa sääntöjä eikä polttaa käsiä ja muita kehon osia, eikä myöskään polttaa keittiötä.

Valuraudan sytyttämiseksi on useita tapoja.

• Avotulella.

Uudet valurautaiset astiat tulee pestä lämpimällä vedellä ja pesuaineella. Lämmitä sitten pataa avotulella 2-3 tuntia. Voit käyttää kaasuliesi, mutta se on parempi tehdä raikkaassa ilmassa. Poltettaessa moottoriöljy tuottaa syövyttävää savua, joten tätä menetelmää ei kannata käyttää sisätiloissa.

Signaali prosessin loppuun on tummien pisteiden katoaminen padan pinnalta.

• Yli avotakka kivisuolalla. Menetelmä tiloihin.

Valuraudasta vaaditaan 2-3 kg ruokasuolaa. Käytä karkeaa kivisuolaa, ylimääräinen ei toimi.

Astian lämmittäminen tulipalon päällä suolalla kestää 1-2 tuntia. Suolan tulisi muuttua tasaisesti ruskeaksi, koska se adsorboi moottoriöljyä. Se tulisi heittää pois.

• Kalsinointi öljyllä.

Tämä toimenpide on valinnainen kuivakalsinoinnin jälkeen. Valurautakattilassa on ruostumisen ominaisuus, joten voitelu on edelleen välttämätöntä.

Kaada 1 litra öljyä kuumaa kaata - oliivi, puuvilla ja auringonkukka. Odota, kunnes öljy kiehuu, ja kallista astiaa varovasti niin, että neste peittää kaikki padan seinät. Jätä tuleen 2 tunniksi.

Jos uunin mitat sallivat, on mahdollista suorittaa kalsinointi öljyllä uunissa 200 asteen lämpötilassa 2 tunnin ajan.

Käsittelyn jälkeen anna padan jäähtyä. Älä kaada vettä siihen! Valurauta on haurasta materiaalia, ja astiat voivat halkeilla. Pese kattila lämmittämisen jälkeen lämpimällä vedellä ja pesuaineilla.

Kuinka kalsinoida alumiinikattoa?

Alumiinikattila on budjettivaihtoehto. Tällaiset astiat maksavat vähemmän kuin valurautaiset vastaavat, ja ne ovat paljon kevyempiä. Mutta alumiinivalmisteet kuumenevat nopeasti ja jäähtyvät nopeasti, joten ei ole hierovaa vaikutusta, kuten valuraudassa.

Alumiini on matalassa lämpötilassa sulava metalli, joten tällainen pata on tarpeen kalsinoida varoen. Koska on suuri todennäköisyys saada metallisumma keittotasojen sijaan.

Tällä hetkellä myymälähyllyille on ilmestynyt tarttumattomalla pinnoitteella varustettuja alumiinikattoja. Tällaisia ​​ruokia ei kalsinoida ennen käyttöä!

Alumiinikatlan kalsinoinnin tarkoituksena on luoda pintaan oksidikalvo. Sen jälkeen vapaa alumiini ei pääse ruokaan tai reagoi kemiallisesti minkään ainesosan kanssa.

• Avoin liekki.

Pelissä olevalla kadulla on mahdollista kalsinoida alumiinikatti, kuten sen valurautainen vastine. Mutta palon tulisi olla keskimääräistä alhaisempi. On suositeltavaa käyttää raakaa polttopuuta, joka ei anna korkeaa palamislämpötilaa. Menettelyn kesto on enintään 1,5 tuntia.

Alumiiniastioita on valvottava lämpökäsittelyn aikana. Muutoin riski on, että kattilaa ei poltetta, vaan sulataan!

• Ruokasuolan käyttö.

Toimintaperiaate on sama kuin valurauta-astioiden kanssa. Mutta - vähän tulta, ja käsittelyaika on enintään 1,5 tuntia. Suolan tulisi muuttua kermanruskeaksi.

Kalsinoinnin jälkeen suolaa ei voida käyttää, koska se on absorboinut moottoriöljyn.

• Kasviöljyn tai eläinrasvan käyttö.

Menetelmä on sama kuin hehkuttamalla valurauta-astioita. Alumiinikatit eivät kuitenkaan ruostu, koska seoksessa ei ole rautaa. Siksi ei ole mitään syytä pelata öljyllä! Mutta jos haluat, käytä öljyä alumiinitarvikkeiden leipomiseen.

Tulipalo on alle keskimääräisen, käsittelyaika on 1,5 tuntia.

neuvosto

Varo polttamasta käsiäsi ja muita kehon osia!

Hehkutuksen jälkeen jätä astiat rauhaan, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Alumiini ei räjähtää lämpötilan muutosten vuoksi, kuten valurauta. Mutta ota riski! Älä pese alumiinikattoja hioma-aineilla tai metallipeitteillä. Vaurioitit alumiinioksidikerrosta. Tämän seurauksena astiat alkavat palaa ja haitallista metallia pääsee ruokaan.