Kuinka kukkakaali jäädytetään talveksi

Monet kotiäidit yrittävät jäädyttää kukkakaalia talveksi, koska sitä on erittäin vaikea löytää tuoreeksi, kun se ei ole vuodenaikaa, ja vihanneksen kustannukset nousevat useita kertoja. Pakastamisen avulla voit säästää kaikki kukkakaalin hyödylliset aineet ja sen maku. Joten koko talvi pöydällä on herkullisia ja herkullisia muhennoita, keittoja, salaatteja, paprikaa ja muita kukkakaaliruokia.

Terveellisten vihannesten jäädyttämiseksi talveksi on olemassa useita tapoja, joilla jokaisella on omat etunsa ja ominaisuutensa.

Kukkakaalin valinta ja valmistus

Ensinnäkin kukkakaali sadonkorjuuta varten on valittava oikein. Lajikkeesta riippumatta kaalin pään tulisi olla tuore ja nuori. Paras on valita kukkakaali, jolla on tiheät lehdet, ilman raakoja alueita. Kaalupäässä ei pitäisi olla jälkiä mätää, vaurioita ja tummenemista - tämä on sienitauti, joka vaikuttaa koko vihannekseen 2-3 päivässä.

Tiedoksi
Käytetään erityyppisiä päälliköitä, useimmiten isänmaallinen, edelläkävijä, kesäasukas. Ne eroavat pään ja lehtien muodosta sekä väristä, joka vaihtelee lumivalkoisesta kermaiseen maitoon.

Pakastamiseen on otettava vain kuivattua, jäähdytettyä kukkakaalia, muuten se peitetään paljon jäätä.

valmistelu:

1. Kaalin pää tulee pestä useita kertoja juoksevan veden alla tai laskea 15-20 minuutiksi kulhossa vettä ja 2 rkl suolaa - tämä auttaa poistamaan hyönteisiä, jotka haluavat elää kukintojen, pölyn ja roskien välillä.
2. Sen jälkeen sinun täytyy kuivaa kaali lautasliinalla, kuori vihannekset lehtiä, koska vain kukintoja käytetään jäädyttämiseen.
3. Ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistamiseksi päänpöytä pakastetaan parhaiten kokonaisena.
4. Jos aiot paistaa kukkakaalia taikinassa, se on purettava ennen sadonkorjuuta erillisiin kukintoihin.

Jäätymislämpötila:

• –22–25 muutaman ensimmäisen tunnin aikana;
• –18 lisävarastointia varten.

Mitä nopeammin vihannes kovettuu, sitä enemmän hyötyä siitä säilyy ja sitä parempi se näyttää sulamisen jälkeen.

Mitä jäädyttää

Kotona optimaaliset astiat kukkakaalin jäädyttämiselle ovat tiheästä polyeteenistä valmistetut pussit, myös tyhjiöpussit, ja erityisastiat. On tärkeää, että säilytysastia tai pussi on tiiviisti suljettu ilman. Siksi kaali- pään tulisi olla kooltaan pienempi kuin säiliö.

Konttien etuna on uudelleenkäytettävyys. Lisäksi kansi luo halutun tyhjiön. Pakkaukset ovat helpompia siinä mielessä, että ne ovat helposti missä tahansa muodossa ja vievät vähän tilaa.

Joka tapauksessa kaikki ilma on poistettava astiasta ennen kuin kaali lähetetään pakastimeen. Muutoin tiivistyminen ja jääkuori ilmestyvät, mikä tuhoaa kukintojen rakenteen.

neuvosto
purityis.decorexpro.com/fi/ suosittelee tavallisen cocktailputken käyttämistä, jonka läpi ilma puristetaan tai imetään pois. Sen jälkeen pakkaus sulkeutuu nopealla liikkeellä.

Jäädyttämällä tuoretta kaalia

Valmistettu vihannes laitetaan astiaan tai pussiin ja sitten jääkaappiin 2 - 4 tunniksi. Vasta sen jälkeen kaali pää siirretään pakastimeen, jossa matala lämpötila kytketään päälle.

Tärkeä vivahdus - jotta kukinnot eivät rypisty, sinun ei tarvitse muokata niitä. Sijoita vapaasti.

Irtotavarana

On erittäin kätevää pitää kukkakaali purkattuna kukinnoiksi yhdessä pakkauksessa tai astiassa.Toistuva jäädyttäminen vahingoittaa vihannesta, joten oksien ei pidä tarttua yhteen massiiviseen kiinnikkeeseen. Tätä varten ne asetetaan lavalle tai lautaselle siten, että ne eivät kosketa toisiinsa, jäädytetään 2–6 tuntia ja kaadetaan yhteiseen astiaan, joka on jo kovettunut.

Blanched kukkakaali jäädyttäminen

Valkaisuun kutsutaan tuotteen lyhytaikaista keittämistä, jota seuraa jäähdytys jäähauteessa. Jäädyttäminen valkaisulla mahdollistaa kukkakaalin tiheän, joustavan rakenteen, värin ja aromin säilymisen.

menettely:

1. Kaada kylmää vettä astiaan niin, että se peittää sen jälkeen kukinnat (3-4 l) ja pani tuleen.
2. Lisää ripaus suolaa ja sitruunahappoa veteen.
3. Vedä kylmä vesi erikseen syvään kulhoon, sillä ei ole haittaa lisätä muutama jääkuutio tai jäähdyttää vettä jääkaapissa.
4. Kun vesi alkaa kiehua, kaada pannu kukintoja ja keitä 3-4 minuuttia.
5. Poista kaali urallisella lusikalla ja upota se jääveteen - tämä auttaa pysäyttämään vihannesten valmistuksen ja pitämään kaikki ravintoaineet siinä.
6. Poista 2-3 minuutin kuluttua vesipäätä vedestä, kuivaa se lautasliinalla - se on valmis edelleen jäätymään.

Kuinka keittää pakastettua kaalia

Ennen kypsennystä pakastettua kaalia ei tule sulattaa - riittää, kun sitä lämmitetään 1-2 minuutin ajan mikroaaltouunissa, höyrytettyinä tai kiehuvassa vedessä. Sen jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton minkä tahansa ensimmäisen tai toisen kurssin.

Valkaistu kukkakaali kokkii paljon nopeammin kuin raakakaali. Siksi on parasta lisätä se ruokalajiin keittämisen lopussa, muuten se voi kiehua ja menettää muodon.

Varastointiehdot

Jäädytettyä kukkakaalia voidaan käyttää elintarvikkeina 9-12 kuukauden ajan kaikissa asianmukaisen varastoinnin olosuhteissa. Sinun on pidettävä vihannesta välttäen äkillisiä lämpötilan ääripisteitä. Siksi vanhat jääkaapit, jotka vaativat säännöllistä sulatusta, eivät sovellu pakastettuihin työkappaleisiin. Mutta moderni, ei pakkasta sopii täydellisesti.

Kuinka paljon kukkakaalia säilytetään lämpötilasta riippuen:

• –6 ° С - tässä lämpötilassa kukkakaalia säilytetään enintään 15 päivää;
• –13 ° С - jopa 6 viikkoa;
• –18–20 ° С - enintään 12 kuukautta.

neuvosto
Talvikukkakaalia ei pidä varastoida kellariin tai kellariin. Tällaisissa olosuhteissa se huonontuu nopeasti, menettää mehukas, herkkä maku ja tuoksu.

Kukkakaali on erittäin maukas, kevyt ja terveellinen vihannes. Pakastaminen auttaa säilyttämään vihannesten kaikki maut ja aromaattiset ominaisuudet, eikä vaadi paljon vaivaa. Siksi älä kiellä itseäsi ja perhettäsi nauttimasta nauttimasta herkullisesta ruuasta, jossa on kesän vinkkejä kylmällä talvipäivänä.