Kuinka puhdistaa ja leikata tuore hauki nopeasti ennen keittoa

Maistuvien ja terveellisten kalaruokien valmistamiseksi sinun on tiedettävä, kuinka puhdistaa hauki niin, ettei koko keittiö pilata pieniä vaakoja eikä vahingoita käsiäsi. Tarvitsemalla tarvittavat tiedot ja taidot, se on erittäin helppo tehdä. On vain muutamia piirteitä siitä, kuinka voit pelastaa nopeasti saalistajan vaa'alta ja leikata ruhon tämän tai sen ruoan keittämistä varten.

Valmistelutyöt

Lämpimällä ajalla on parempi puhdistaa kalat, mikäli mahdollista, kadulla, missä vaa'oista ei ole ongelmia, ja suihkuttamalla levittävät sumut. Ennen kuin hauki puhdistetaan, keittiössä on valmistettava paikka ja tarvittavat tarvikkeet etukäteen, jotta sinun ei tarvitse pestä käsiäsi useita kertoja työn aikana.

1. Ehdottomasti kaikki välineet ja tarvikkeet on poistettava leikkuupöydältä ja sen vieressä olevasta kaasuliesi kautta; takka ja vierekkäiset huonekalut on parempi peittää paperilla tai polyeteenillä.
2. Tyhjennä pesuallas kokonaan, valmista korkki niin, että voit vetää vettä pesualtaaseen (tai käyttää suurta astiaa).
3. Tee riittävän kokoinen leikkuulauta. On toivottavaa, että se oli valmistettu muovista tai lasista. Kalahaju imeytyy puuhun, josta on vaikea päästä eroon.
4. Jotta lauta ei liuku työtasolla käytön aikana, voit laittaa sen alle märkäpyyhe tai vanha pyyhe.
5. Tarvitset leikkuuterän, mieluiten leveällä terällä. Voit puhdistaa hauen samalla veitsellä, mutta on mukavampaa käyttää erityistä puhdistusainetta, jota voi ostaa rautakaupasta. Paras, jos mukana tulee vaa'an säiliö.
6. Käsin käytettävät työhansikkaat (ainakin vasemmalla) helpottavat kalan pitämistä ja vähentävät loukkaantumisen mahdollisuutta.
7. Voit tehdä pari ripausta karkea suolaa. Jos sirottat hauen häntää sen kanssa, se ei luiskaudu käsistäsi käytön aikana.

Nämä valmistelutyöt on suositeltavaa suorittaa leikkaamalla kaloja, joita ei ole puhdistettu vaa'oista.

Kuinka puhdistaa hauki

Hauella ei ole eunoissa niin teräviä selkärankoja kuin ahven, ruffi tai hauki. Mutta tämä on saalistuskala. Hänen suussaan, useissa riveissä, ovat terävät kuin neulat, jotka on taipunut sisäänpäin hampaisiin, jotka voivat olla vakavasti loukkaantuneita. Ikkunoita irrotettaessa on oltava varovainen, koska niissä on myös teräviä piikkejä.

Tietyillä taitoilla voit nopeasti puhdistaa hauen:

• Ensin sinun on huuhdeltava kalat hyvin, jotta pestään pois tarttunut lika ja lima.
• Haakemisen estämiseksi keittiössä on parempi puhdistaa hauki veden alla. Tällöin puoli täytä pesuallas tai sopiva leveä astia, upota kalat siihen ja puhdista se veden alla.
• Pidättämällä kalaa häntästä veitsellä, jolla on laaja terä, pyyhkäisyliikkeet hauen vaakoja vasten puhdistetaan kaikilta puolilta. Tässä tapauksessa veitsen tulisi liikkua terävässä kulmassa kalan runkoon. Tässä tapauksessa vaa'at eivät käytännössä lennä toisistaan, vaan sijaitsevat veitsen terällä. Parasta vielä, käytä erityistä puhdistusainetta.
• Poista seuraavaksi evät. Tämä voidaan tehdä veitsellä, leikkaamalla ne pyrstöön suuntaan tai keittiösaksilla.
• Leikkaa rusto pään ja vatsan väliin, minkä jälkeen vatsa tulee avata varovasti. Voit tehdä tämän pitämällä hauen päätä itsensä kanssa veitsen terävällä kärjellä, lävistä iho pään lähellä (syvää lävistystä ei pidä tehdä, koska voit vaurioittaa sappirakon aiheuttamaa) ja leikkaamalla terää pienellä rinteellä, leikkaa vatsa peräaukkoon ja yrittää syventää sisäpuolelle. Jos kaikki tehdään oikein, sisäsivun sisältö ei värjää vatsanonteloa.Lisäksi, jos kalan sisällä on kaviaaria, se ei myöskään vaurioidu ja sitä voidaan käyttää herkullisten herkkujen valmistukseen.
• Poista tarrat peräaukosta päähän. Saavuttuaan pään, on välttämätöntä yrittää erottaa kudokset leikkaamalla ne veitsen kärjellä lähellä pään ja sivuttaista rustoa. Sitten eläimenosat poistetaan ruhoista vapaasti ruokien kanssa.
• Suurella hauella tulisi tutkia maksa. Jos sappirakko ei ole vaurioitunut, maksa voidaan erottaa ja käyttää sitä ruokaa varten.
• Viimeisessä vaiheessa sinun tulisi poistaa ilmakupla (valkoinen kalvo harjanteen varrella) ja veritulpat sen alla.
• Jää vain pestä vatsa ja huuhtele itse hauki ulkopuolelta.

Kuten kuvauksesta voidaan nähdä, haudan puhdistamisessa ei ole mitään monimutkaista.

On pidettävä mielessä, että tuore hauki puhdistetaan paremmin kuin jonkin aikaa makuulla ilmassa. Jäädytetyt kalat tulisi puhdistaa heti, kun vaa'at ja iho jäätyvät, odottamatta haudan sulamista kokonaan.

Erota filee

Hauenliha tekee erinomaista jauhettua kalaa. Lisäksi tämän kalan paloja voidaan leipoa taikinassa. Molemmissa tapauksissa tarvitset puhtaan fileen. On huomattava, että haudan leikkaaminen ja luiden erottaminen ei ole vaikeaa. Jos sinulla on taitoja, voit tehdä tämän erittäin nopeasti - muutamassa minuutissa. Lisäksi muun tyyppiset kalat leikataan samalla tavalla. Menettely on seuraava:

1. Pää voidaan erottaa vartalosta, jotta työskennellä on helpompaa, vaikka tämä ei olekaan välttämätöntä.
2. Ruho on asetettava kyljelleen selkänsä itseensä nähden ja pitämällä ruhoa viilto harjanteen suuntaan terävällä veitsellä ohittamalla selän sormi ylhäältäpäin (selkärangan luut ovat veitsen terän alapuolella).
3. Muutamalla kevyellä liikkeellä veitsen terää tulisi syventää ruhon yläosaan, kunnes kylkiluut tuntuvat sen alla. Työt on tehtävä huolellisesti, jotta niitä ei leikata.
4. Aseta veitsen taso kylkiluiden suuntaan ja poista liha niistä.
5. Kun filee on erotettu ylemmästä puoliskosta, nosta sitä kädelläsi ja leikkaa liha lihasta hännästä asettamalla siipi pöydän tason suuntaisesti ja kohtisuoraan harjanteen kanssa.
6. Käännä ruho ympäri ja poista vastaavasti filee toisesta puoliskosta.

Päätä ja harjantaa ei tarvitse heittää ulos. Ne ovat hyödyllisiä keitettäessä kalakeittoa, hodgepodgea tai liemettä.

Hauassa on paljon pieniä luita, mutta niistä pääset helposti eroon. Jauhettua lihaa kypsennettäessä liha on kierrettävä kahdesti lihamyllyssä, sekoitettava sipulien, suolan kanssa ja annettava seistä useita minuutteja. Keitetyissä lihapulloissa ei ole luita.

Jos aiot keittää filee viipaleina, muutama minuutti ennen keittämistä ne on ripotettava sitruunamehulla ja suolalla. Suola ja mehu liuottavat pienet luut.

Hauessa ei käytännössä ole rasvaa, mutta samalla se on runsaasti proteiinia. Tämän kalan liha on paitsi erittäin hyödyllistä, myös erittäin maukasta. Hauella on ominainen tuoksu, melko terävä, varsinkin jos petoeläin on kiinni järvessä. Tästä syystä monet ihmiset eivät keitä sitä. Mutta tinan haju on helppo päästä eroon. Riittää, kun sirottele leikattua ruhoa sitruunamehulla ja se katoaa muutaman minuutin kuluttua.

Jos kaikki tehdään oikein ja tarkasti, haukasta valmistetut herkulliset ruokia voivat yllättää ja miellyttää perheenjäseniä ja vieraita.

Suosittelemme lukemaan: kuinka puhdistaa sterletti