Rapujen puhdistaminen ruokaa varten

Tuoksuva ja suussa sulava keitetty rapu ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Mutta päästäksesi herkulliselle lihalle sinun on tiedettävä, kuinka puhdistaa rapu kitinikuoresta. Häntä (rapu) lisäksi näillä niveljalkaisilla on paljon enemmän syötäviä ja maukkaita osia. Mutta ennen kuin rapuja ruokaa, ne on ensin kypsennettävä.

Puhdistamme tuoreet rapuja ennen ruoanlaittoa

Rapu elää joissa ja järvissä, joissa kaivaa itselleen syviä reikiä jyrkissä vedenalaisissa kallioissa tai pankeissa, jotka putoavat vedenalaisena. Ne voivat uida, mutta usein vaeltavat mutaista pohjaa saalista etsiessään tai istua urissa. On selvää, että kuorissa maa laskeutuu, lietepalasia, mutaa. Siksi ennen pyydettyjen rapujen keittämistä ne on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti.

Markkinoilta pyydetyt tai ostetut rapuja tulisi laittaa puhtaan veden pari tuntia. Tänä aikana heidän suolet puhdistetaan. Sitten sinun on puhdistettava kuori lika. Voit tehdä tämän:

• Likainen vesi, jossa oli rapu, valuta kokonaan ja kaada se puhtaaksi. Anna seistä 5-10 minuuttia sekoittaen voimakkaasti voimakkaasti.
• Vaihda vesi ja toista toimenpide.
• Vaihda vesi ja huuhtele viimeinen kerta.
• Jos kuolleiden rapujen pinta on huuhtelun aikana, ne on poistettava ja heitettävä pois (vain eläviä rapuja voidaan keittää).

Sen jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Joskus ennen rapujen keittämistä ne liotetaan maidossa 1-2 tunnin ajan. Uskotaan, että tämä parantaa heidän lihansa makua.

Voit puhdistaa nämä niveljalkaiset suolavedellä. He sanovat, että tällä tavalla ne puhdistuvat paremmin ja nopeammin lialta. Puhdistus on suunnilleen sama kuin puhtaassa vedessä. Vain kahdessa ensimmäisessä pesussa käytetään kylmää suolaliuosta. Ravut ei kuitenkaan tarvitse olla suolavedessä tietyn ajan. Välittömästi sekoittamisen jälkeen suolavesi on tyhjennettävä ja raikasta vettä lisättävä lopullista pesua varten. Suolaisella vedellä puhdistuksen jälkeen rapuja ei voida säilyttää, koska ne kuolevat nopeasti, ne on keitettävä heti.

Kypsennysaika on 20-30 minuuttia (koosta riippuen). Suola ja mausteet annetaan maun mukaan. Ravut heitetään kiehuvaan veteen vain elossa.

Kuinka syödä rapu

Ammattilaiset syövät rapuja melkein kokonaan, jättäen vain kuoren ja muutaman ruuan. Amatöörit syövät vain hännän vatsan, heittäen ulos puolet herkullisimmista herkkuista. Kuten on - jokainen valitsee itse. Joka tapauksessa lihaan pääsemiseksi sinun on ensin poistettava kuori. Rapujen puhdistaminen on helppoa.

Tämä tehdään tietyssä järjestyksessä, samalla kuvaamme kaikki syötävät osat:

1. Ensin on tarkistettava häntä, jos sen alla on kaviaaria - se on syötävä ja maukas.
2. Ohuet kävelyjalat tulisi sitten revitä pois. Niitä ei tule missään tapauksessa heittää pois, koska heillä on lihaa, ja jos syöpä on suuri, niin aika paljon. Tämän lihan hankkiminen ei ole vaikeaa - murtakaa nivelten jalat ja purista sisältö suuhun hampailla.
3. Nyt voit erottaa kynnet. Heissä herkku ei ole paljon vähemmän kuin syöpäkaulassa. Tyynyn reuna nivelen lähellä on avattava leikkaamalla saksilla tai nauraamalla hampailla ja poistamalla muodostetun reiän kautta liha.
4. Pidä syöpä vasemmalla kädellä käännettynä ylösalaisin, kallista sitä kevyesti päällä alaspäin ja erota vatsa kehalotooraksista varovasti katkaisevalla liikkeellä. Jos tämä tehdään huolellisesti, selkärangan eteen jää herkullinen liemi, joka tulisi juoda kuin kupista.
5. Vedä eri suuntiin vaipan reunoista. Se räjähtää risteyksessä pään kanssa. Pidä pään kärkeä erottaaksesi sen loppuun.
6. Pään sisäpuolelta tulisi syödä kaikki liha oranssin massan kanssa.
7. Valkoisen massan kuoriminen kuoren sisäpuolelta on rasvaa. Se on syötävä ja varsin maukas.
8. Irrota kidukset (ne ovat harmaita) vatsasta (syöpä kaula) rikkovalla liikkeellä ja imevät liemi niistä.
9. Lihaisin kappale jäi - vatsa (häntä tai syöpä kaula). Ensin sinun on revittävä höyhenet kärjessä olevasta hännästä, sitten imetä liemi kuoresta. Poista sitten kolmionmuotoiset levyt vatsan molemmilta puolilta. Voit hajottaa ne käsillä, mutta se on melko vaikeaa, voit loukkaantunut. On parempi käyttää saksia tai purra hampaiden kanssa. Sen jälkeen rypän ylä- ja alaosa voidaan helposti erottaa. Poista ohut lihaliuska kohdunkaulan kaulan yläosasta - se voidaan helposti erottaa. Sen alla avautuu tumma kaistale - peräsuole. Se on poistettava. Sen jälkeen syö molemmat herkullisen ja herkän lihan palat.

Jos kaikki tehdään oikein, niin rapujen aterian lopussa on vain kuoret, puristetut kiiltoaineet ja muutama sisäpiiri.

Joitakin vinkkejä

• Jos kotiin tuotuja eläviä rapuja ei valmisteta heti, vaan jätetään myöhempää käyttöä varten, niitä ei tule päästää vesisäiliöön. On parempi jättää ilmaan, ruiskuttamalla joskus vedellä.
• Jos niveljalkaisia ​​halutaan säilyttää pitkään, ne tulee huuhdella vedellä suihkulla, laittaa astiaan jääpalasia ja laittaa jääkaapiin. Joten voit pitää heidät hengissä useita päiviä, tyhjennä säännöllisesti sulavettä.
• Poista jää ennen astian valmistamista astiasta ja anna rapujen lämmetä huoneenlämpötilaan.

Suosittelemme lukemaan artikkelin kuinka puhdistaa tuoreet katkaravut