Kuinka erottaa keltuainen nopeasti ja tehokkaasti kanan ja viiriäisen munan proteiinista?

Jos valmistetaan ruokalaji reseptin mukaan, ei vaadita kokonaisia ​​munia, vaan vain tiettyjä osia niistä, emäntä vaatii kysymystä, kuinka erottaa keltuainen proteiinista vahingoittamatta komponentteja. Tehokkaita tapoja on useita, ne kaikki takaavat nopean tuloksen ja valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Suhteesta riippumatta sinun on ensin valmistettava ainesosa.

Vain tuoreet munat soveltuvat jakamiseen osiin, niiden komponentit eroavat helposti toisistaan ​​välttäen pienintäkään sekoittumista. Valittuja tuotteita on pidettävä jääkaapissa vähintään neljännes tunnin ajan, asetettuna lautaselle. Sen jälkeen ne on pestävä nopeasti viileässä vedessä, kuivattava ja jatkettava erottamalla.

Kuinka erottaa keltuainen proteiinista perinteisellä tavalla ilman lisätyökaluja?

Erityisten laitteiden ulkonäöstä huolimatta monet kotiäidit mieluummin toimivat yksinomaan käsillään. Tämä on melko nopeaa, ja jos manipuloit oikein, sisällön sekoittamisen riski on minimaalinen.

• Katkaise munat vain peräkkäin ja aseta niiden sisältö huolellisesti kulhoon. Siitä kiinni keltuaiset sormilla, jotka siirretään toiseen astiaan. Tässä tapauksessa suositellaan käytettäväksi hyvin ohuesta kumista valmistettuja käsineitä, jolloin keltuaisen kalvo ei varmasti repeä.
• Munankeltuainen voidaan poistaa vielä helpommin. Murtamme munaa ei kulhoon, vaan poistamme kuoren omissa käsissämme. Pidä kättäsi puhtaan astian päällä ja avaa sormesi niin, että proteiini pinottuu ja keltuainen pysyy kämmenessä.
• Jos munat ovat kotitekoisia ja erittäin tuoreita, mursi kuori varovasti siten, että tauko kulkee selvästi tuotteen keskiosaa pitkin. Pidämme esinettä pystysuunnassa, jaamme vaipan kahteen puolikkaaseen (suoritamme toimenpiteen puhtaan astian päällä), odota, kunnes suurin osa proteiinista valuu. Sitten kaadetaan sisältö puolelta toiselle useita kertoja eroon proteiiniaineen jäännöksistä.

Jos sinun on ensin valmistettava heti suuri määrä proteiinia, ja munankeltuaisten kohtalo ei ole niin tärkeä, munat on suositeltavaa jäädyttää. Pidä niitä pakastimessa vain 2-3 tuntia. Tuntia ennen keittoprosessia otamme munat pakastimesta, kuori ne ja laita ne laajaan kulhoon. Pidämme sitä huoneenlämpötilassa noin tunnin ajan, kunnes kaikki proteiinit sulavat ja saavat tutun ulkonäön. Keräämme keltuaisia, niitä voidaan käyttää voileipien valmistukseen ilman lämpökäsittelyä.

Kuinka erottaa keltuainen proteiinista muovipulloilla tai muilla improvisoiduilla laitteilla?

Ei ole yhtä helppoa ja yksinkertaista saavuttaa haluttu tulos työkaluilla, joita löytyy mistä tahansa keittiöstä. Tässä ovat suosituimmat ja edullisimmat menetelmät:

• Erota keltuaiset pullolla. Murtamme muna ja laitamme sen tasaiselle lautaselle. Ota esipesty ja kuivattu muovipullo, paina sivuilleen vapauttaen vähän ilmaa ja pidä kiinni. Kaula tuodaan lähemmäksi keltuaisen pintaa ja vapauta sivut. Munankeltuainen imeytyy helposti astiaan, minkä jälkeen se vain siirretään toiseen astiaan.
• Suppilon avulla. Muovista valmistetun valmissuppilon käyttö on sallittua, mutta vain jos sen sisäpinnalla ei ole teräviä reunoja ja epätasaisuuksia.Mutta silti on parempi käyttää paperista tai ohuesta pahvista valmistettua laitetta omilla käsillä. Kierrämme arkkia suppilon tapaan, laskemme sen kapean osan lasiksi, murskaamme muna kiinnikkeeseen ja odota, kunnes kaikki proteiini on valunut ja keltuainen jää.
• Lusikalla. Tiheässä kalvossa olevat keltuaiset munat kaadetaan lasiin ja poistetaan sitten lusikalla. Menetelmä on nopea, mutta komponenttien sekoittumisriski on edelleen melko korkea.

Vinkki: Kaikki työkalut on pestävä kylmässä vedessä ja kuivattava ennen käyttöä. Tämä estää paitsi komponentin saastumisen myös kemiallisten reaktioiden alkamisen, jotka johtavat tuotteen pilaantumiseen (esimerkiksi proteiinien taittuminen).

Pienet kananmunat ovat alttiita hajoamaan pienimmällä mekaanisella vaikutuksella, joten työskennellessäsi tällaisten tuotteiden kanssa kannattaa kokeilla reikien tekemistä. Otetaan muna, pidetään sitä pystysuoraan, neulalla tai veitsen terävällä kärjellä ja tehdään pieni reikä kuoreen ylänapaan. Käännä tuote puhtaan kulhon yli ja tee pienempi reikä toiseen napaan. Odotamme, kunnes kaikki proteiini valuu ulos, rikkoa kuori ja levittää koko keltuainen.

Onko mahdollista erottaa munankeltuaiset viiriäisten munien proteiineista ja miten se tehdään oikein?

Nämä menetelmät eivät ole sopivia, jos joudut jakaa viiriäisen munat. Jopa hansikkaat kädet, keltuaista pidättävän ohutkalvon vaurioitumisriski on liian korkea. Voit sen sijaan kokeilla yhtä seuraavista lähestymistavoista:

1. Lusikka oliiveille. Helpoin tapa on hajottaa munat pienikokoiseen säiliöön ja tarttua sitten pienellä lusikalla. Kiinnittimen keskellä on reikä, jonka läpi jäljellä oleva proteiini virtaa. Jos sinulla on asianmukaiset taidot, voit ensin jakaa munan lusikalla, mikä varmistaa parhaimman tuloksen.
2. Lusikka suodattimella tai suodattimella. Murtamme pienen munan verkon pinnalle. Jos tuote on tuore, proteiinin tulisi vuotaa helposti reikien läpi. Jos munat munivat hieman ja proteiini ei valu, sinun on rullattava tuotetta hiukan pinnalle niin, että proteiinimassi kyllästää reikiä. Sen jälkeen poistamme keltuaisen ja keräämme proteiinin puhaltamalla reikiä tai hankaamalla niitä sormella.
3. Ruisku. Kun tarvitset vain kerätä keltuaisen ja sillä ei ole väliä missä kunnossa se on, on sallittua käyttää ruiskua ilman neulaa. Kerää vain keltuainen ja kaada se toiseen astiaan.

Tällaisten yksinkertaisten taitojen hallinnan avulla voit jakaa munat helposti osiin ja käyttää komponentteja aiottuun tarkoitukseen. Jos aineet tarttuvat tiukasti yhteen eivätkä vapauta toisiaan, komponentti on parempi heittää pois. Tällaiset seuraukset ovat ominaisia ​​vanhentuneelle tuotteelle tai sen varastointiolosuhteiden rikkomiselle.

Lue artikkeli: kuinka kuorita perunat nopeasti