Kuinka puhdistaa luiden silli helposti: paljasta kaikki salaisuudet

Kun emäntä on päättänyt valmistaa ruokia suolaista silliä, ihmettelee varmasti, kuinka silakka puhdistetaan. Ja tämä on aivan loogista - kukaan ei pidä luiden puristumisesta suolaisen kalan välipalassa. Muuten, suolaisella sillillä on paljon reseptejä. Tämä on kuuluisa silli turkin alla, forshmak ja kalarullat. Joten on aika oppia erottamaan luut lihasta ja keittämään kalafileet muutamassa minuutissa.

silakka joulukuusen oksilla

Miksi puhdistaa silliä omilla käsillä?

Reseptti suolaisen kalan alkuruoalle on ensimmäinen kappale, joka neuvoo puhdistamaan sen luista tai suosittelee heti valmiiden kalafileiden ottamista. Ja oikeasti, ehkä on parempi mennä lähimpään kauppaan ja ostaa öljy- tai majoneesitäytetyllä fileellä? Silloin silakan kunnollisen puhdistamisen oppiminen ei ole välttämätöntä! Avasin purkin, leikkasin kala - ja sillin pohjakerros turkin alla on valmis.

sillin pään leikkaus

Vaihtoehto ei ole huono. Mutta kypsennetty filee on silti parempi. Tähän on useita syitä:

  • Kun ostat kokonaisen kalan, voit haistaa sen ja tarkistaa sen silmien tuoreuden.
  • Häikäilemättömät valmistajat voivat käyttää heikkolaatuista ja joskus jopa puuttuvaa kalaa fileen keittämiseen.
  • Uskotaan, että pienimpien siementen poistamiseksi kaloista käytetään kemiallisia yhdisteitä, joissa se on liotettu. Tämän käsittelyn seurauksena luut liukenevat kirjaimellisesti. Suuret valmistajat ovat toistuvasti kieltäneet tällaiset tiedot ja vahvistaneet sanojensa videofileen tuotantoprosessin. Häikäilemättömät valmistajat, jotka eivät arvosta omaa mainetta, voivat kuitenkin käyttää tätä menetelmää.
  • Koko suolatun sillin ostaminen tulee paljon halvemmaksi kuin valmisfileen ostaminen.

silakan puhdistus

Viisi vinkkiä sillin harjaamiseen

  1. Ennen kuin aloitat suolaisen sillin puhdistamisen, valmista terävä veitsi. Jos keittiöveitsi on tylsä, se tulisi teroittaa. Tämä on tehtävä, koska kätevä, täydellisen teroituksen veitsi on ensimmäinen sääntö, jonka avulla silakka voidaan puhdistaa nopeasti.
  2. Usein sinun on puhdistettava kalat vähän ennen vieraiden saapumista, ja puhdistamisen jälkeen ei ole yksinkertaisesti aikaa pestä käsiäsi. Ja suolaisen kalan haju on erittäin syövyttävä. Jotta hajuhaitot voidaan ratkaista tarkoituksella, laita muovi- tai ohut kumihansikkaat, jotta kädet eivät likaantu. Suojaa vaatteesi muista käyttää esiliinaa.
  3. Huolimatta siitä, että jokaisella tuotetyypillä tulisi olla oma leikkuulauta, kaloista hajulevyssä ei ole mitään miellyttävää. Siksi suojaa käsien lisäksi myös leikkuulauta kalafileen hajuilta ja hiukkasilta. Aseta valkoinen paperi tai kiinnitä se paksulla kerroksella. Kun suolasilakan suolaaminen on suoritettu loppuun, paperi (kalvo) voidaan yksinkertaisesti poistaa levyltä käärittämällä sisäpinnat, luut ja muut jätteet siihen ja heittää pois. Seuraava vaihe tulisi suorittaa uudelle tyhjälle paperille. Kun olet puhdistanut kalat luista, hävitä paperi ja pyyhi lauta pyykinpesuaineella kostutetulla sienellä ja huuhtele lämpimällä vedellä sen sijaan, että pyyhit erityistä kalaista ”aromia”.
  4. Jos yllä olevat toimenpiteet eivät auttaneet käsiäsi, kalan meripihka pysyi leikkuulaudalla, ripottele niitä sitruunamehulla.
  5. Jos filettä ei käytetä heti, säilytä se jääkaapissa käärittynä kalvoon.

sillifilee

Kaksi tapaa muuttaa silakka fileeiksi

Suolainen silli ostettu - on aika oppia silakan puhdistaminen. Voit tehdä tämän 2 tapaa. Kardinaaliero on hetki, jolloin luut erottuvat lihasta.Ensimmäisessä suoritusmuodossa filee erotetaan hitaasti ja varovasti kääntämällä peukaloa harjantaa pitkin, vapautetaan iholta, ja toisessa suoritusmuodossa harjanne ja rannikko luut erotetaan lihasta yhdellä liikkeellä. Toinen vaihtoehto näyttää vaikuttavammalta. Sitä käyttävät yleensä ammattikokit. Tarkastellaan molempia vaihtoehtoja yksityiskohtaisemmin.

fileen erottaminen

Sillin valmistelu ennen suoraa luiden erottelua on sama molemmille vaihtoehdoille.

  1. Pese silli juoksevan veden alla.
  2. Leikkaa pääsi.
  3. Leikkaa vatsa päästä häntään.
  4. Poista alareunat (vatsa- ja peräaukot). Kun kalat on leikattu vatsaa pitkin, ne otetaan helposti.
  5. Ota eläimenosat leikatusta vatsasta. Jos silli osoittautui naaraspuoliseksi, voit munia munat erilliselle levylle. Sen avulla voit valmistaa herkullisia voileipiä levittämällä leipää voilla ja laskemalla taukosta vapaan suolatun kaviaarin päälle. Jäljelle jäävät eläimenosat, maito mukaan lukien (jos uros on sieppauksen saaneet), on hävitettävä.
  6. Puristettu silli on pestävä. Tummat kalvot poistetaan varovasti veitsellä. Kun olet varmistanut, että kaikki sisäpuolet on poistettu, on syytä huuhdella kala uudelleen ja jatkaa seuraavaan vaiheeseen.
  7. Vatsan alaosasta katkaistujen kalojen molemmilta puolilta on leikattava lihaliuska. Tässä vaiheessa on pieniä luita, joita ei voida erottaa muulla tavalla; ne voidaan leikata vain yhdessä lihan kanssa.
  8. Tee viilto harjantaa pitkin päästä häntään. Leikkaa selkäevä ja pienet luut kiinnityskohdassa.
  9. Ota iho veitsellä ja poista se sillin ruhoista. Tämä on kätevää ylhäältä alas.

sillifilee

Silli valmistettu. Nyt mielenkiintoisin asia on lihan erottaminen luista. Ensimmäisessä vaihtoehdossa sinun pitäisi tehdä tämä:

  1. Leikkaa sillin häntä.
  2. Ota silli oikeassa kädessä (vasemman käden ihmiset - vasemmalla). Aseta peukalosi harjanteelle juuressa, johtaen se lihan alle, ja aloita sormen siirtäminen kohti häntää, siirtämällä liha pois luuranosta. Kun sormi saavuttaa hännän, poista fileen irrotettava osa kokonaan rannan luista. Tuloksen tulisi olla puoli puhdasta filettä ja puoli lihaa harjanteessa ja kylkiluissa.
  3. Erota liha samalla tavalla harjanteesta ja rannan luut ruhon toisesta osasta.
  4. Jos silmässä näkyy luita, yleensä niitä ei ole paljon - 3-4 pitkää luua, ei enempää, poista ne.
  5. Kalafilee on valmis!

filee silli


Toisessa vaihtoehdossa, joka antaa sinun saada filee heti yhdellä liikkeellä, sinun on tehtävä seuraava:

  1. Tartu kalanpäähän kädet: toisella kädellä toinen puoli, toisella toisella.
  2. Suorita pyöreä liike kalojen suuntaan ”kaukana itsestäsi” tai “vastapäivään” ja kun silli lähestyy alkuperäistä asentoa, repi se kahteen puolikkaaseen vetämällä hännät eri suuntiin.
  3. Tuloksena on puoli puhdasta filettä, joka jää katkaisemaan puolet häntä. Ja toisen puolen tulisi ottaa luut ulos pitäen harjantaa ja poistaa myös hännän loppuosa.
  4. Jos luita on edelleen, poista ne.
  5. Suolainen sillifilee on valmis!

Yritä puhdistaa silakka omilla käsilläsi (tai aviomieheni käsillä) ja varmista, että se ei ole niin vaikeaa kuin alussa näytti. Älä säästä aikaa silakan puhdistamisessa ostamalla säilöntäaineita. Maun ja laadun vuoksi ne menettävät suurelta osin. Läheisten terveys ja hyvinvointi on paljon kalliimpaa!

Suosittelemme artikkelin lukemista: kuinka puhdistaa ristirutto

aineiston kirjoittaja muuttuu
Jätä kommentti
  1. jeanne
    3.7.2019 klo 10:11 vastaus

    Voi hyvin ... Tiesin jo kaiken.Olen kiinnostunut siitä, kuinka päästä eroon pienistä luista ...

  2. Svetlana
    10.4.2019 klo 13.44 vastaus

    Kannatan yllä olevia kommentteja ... nämä tiedot ovat todennäköisemmin koulutyttöille ... mutta miten poistaa pienet luut fileestä niin, että siitä ei tässä tapauksessa muodostu pölyä? .. Pinsetteilläkin ... luut repivät lihaa niin paljon ...

puhdistus

pestä

tahrat