Taimen puhdistamiseen liittyvät yksinkertaiset säännöt ja leikkaamisen vivahteet

Olemme niin tottuneet kalaa, joka on puhdistettu ja leikattu meille, että kun ryhdymme ensimmäisiin askeleihimme ruoanlaitossa, vältetään usein ostamasta kaikkea, mikä vaatii lisäponnistuksia ja manipulointia. Kaikkea sellaista, jota ei ole merkitty sanalla ”filee”, pidetään tuotteena, jolla sinulla ei ole ongelmia: kuinka puhdistaa taimen, meriahven tai dorado vaa'oista, suolesta ja luista? Ei kala, vaan vain kokin painajainen. Mutta vaikka kaikki nämä vivahteet voivat olla totta joidenkin jokikalajen suhteen, taimenen puhdistus on niin yksinkertaista, että se saa sinut palaamaan tämän kalan keittämiseen uudestaan ​​ja uudestaan.

Oletko jo päättänyt, mitä tavaroista haluat valmistaa? Sitten puhdistuskysymyksessä voit keskittyä avainruokia, koska eri resepteissä valmisteluvaiheiden lukumäärä voi vaihdella.

Paahtaa koko ruho

Jos kala on pieni ja haluat leipoa tai paistaa sen kokonaan, vakuutamme sinulle, että pystyt puhdistamaan sen vain 5 minuutissa. Asia on se, että taimenen vaa'at eivät ole kuin karpin tai ahven mittakaavat ja ovat hyvin pieniä levyjä, jotka on kalattu kaloista pois ilman suurta fyysistä vaivaa.

• Joten, ensin sinun on huuhdeltava kalat juoksevassa vedessä. Jos taimen on erittäin limainen ja sellaista ruhoa on epämukavaa pitää käsissäsi, edes toistuva pesu ei todennäköisesti auta. On parempi, että ripotat kalaa suolalla kitkan luomiseksi: joka tapauksessa sinun on suolatettava se myöhemmin.
• Taimenta on parasta puhdistaa suoraan pesuallassa: Koska vaa'at eivät tartu tiukasti ihoon, ne käytännössä eivät lentä keittiön ympäri, mutta jos jotain pääsee kaappeihin, pöydälle tai lattialle, et ehkä yksinkertaisesti huomaa pilaantumista. Altaan seinät pelastavat sinut tällaisilta ongelmilta, ja kerääntyminen viemäriin antaa sinun kerätä kaikki suuret hiutaleet ja estää veden syöttöä tukkeutumasta.
• Taimen on kätevä puhdistaa pienellä veitsellä, sekä vaakaa kohti että sen suuntaan. Vatsassa on oltava erityisen varovainen: ihon väri on vaaleampi ja vaa'at ovat huomattavasti huonommat, mutta samalla siellä se on tiukempi kuin sivuilla. Liu'uta sormea ​​vatsan päästä päähän häntä kohti varmistaaksesi, että ateria ei pilaantunut hammasristinnän kautta.
• Jos kalaa ei ole suolettu, se ei ole niin vaikeaa tehdä se itse: leikkaa vatsa peräaukosta kiiltoon ja poista kaikki sisäpuolet. Jos kaviaaria pyydetään, voit suolakurkkua, mutta loput lähettää turvallisesti roskakoriin.
• Sinun ei tarvitse leikata päätäsi: poista vain verhot, jotta ruokalaji ei saa väärää makua. Lisäksi kidukset, kuten suodatin, eivät kerää hyödyllisimpiä aineita, joten on suositeltavaa poistaa ne, jos välität terveydestäsi.
• Huuhtele kala uudelleen, ja kaikki: voit leipoa!

neuvosto

Et voi koskettaa eviä ja häntää: ei ole turhaa, että monissa kahviloissa heille jää kalat tarjoilun kauneuden vuoksi.

Jos puhdistat edelleen kaloja pöydällä, anna se olla lihalauta tai erillinen kalalauta. Aiotko ottaa pöydän vihanneksia ja leipää varten? Suosittelemme, että pohdit loisten tartunnan vaaraa ja laita ainakin sanomalehti.

Filee, sushi, salaattikastike

Jos aiot keittää ruokaa, johon tarvitaan taimenen tai sen fileen viipaleita, valmistaudu lisäämään muutama piste leikkaamiseen. Kuinka puhdistaa taimen niin, että sitä voidaan lisätä salaattiin tai sushiin? Voit nähdä kaikki perustoiminnot yllä, ja tässä on manipulaatiot, jotka teemme nyt.

Herkullisten viipaleiden saamiseksi meidän on poistettava iho taimenesta. Pienillä kaloilla voit poistaa ne sileää lihaa, ensin leikattuna pääsi, mutta pienille kaloille tämä toimenpide on harvoin järkevä: saada riittävän paksu fileekerros siitä on erittäin vaikeaa, joten tätä vaihtoehtoa ei käytetä usein.

• Jos kala on suuri, sinun on leikattava ruho ennen kuin poistat sen iholta. Tätä varten, kun olet leikannut pään, joudut leikkaamaan kalat selkälinjaa pitkin selkärankaa. Seurauksena on 2 identtistä puolikkaata, joista toisessa on harjanne.
• Selkä ja luut on poistettava, mutta sitä ei ole välttämätöntä heittää pois. Todennäköisesti osa lihasta jää siihen, ja melko suuren taimen harjanteen perusteella on mahdollista keittää keittoa. Evät leikataan myös tässä vaiheessa.
• Viimeinen vaihe on fileen leikkaaminen iholta. Jos olet koskaan tehnyt voileipiä punaisella kalolla, voit kuvitella tämän prosessin: fileen leikkaamisen jälkeen liha on leikattava painamalla veitsi levylle niin, että iholle ei jää suuria paloja. Ainoa, kun käsittelet raa'ita taimenta ja poista filee yhtenä kappaleena, sinun on saatava pieni työ. Menestyksen avain on myös riittävän vahva ja pitkä veitsi: on toivottavaa, että veitsen pituus ei ole lyhyempi kuin fileen leveys.

neuvosto

Aloita fileointi paastosta hännästä: koska filee on siellä lyhyempi, on mukavampaa aloittaa lihan leikkaaminen tähän suuntaan.

Sekä pieni että painava taimen on helppo puhdistaa, jos käytät tätä lihakauppiaan opasta käytännössä. Olemme varmoja, että tästä lähtien, kun aiot valmistaa ruokaa hänen herkullisesta lihastaan, et viivästytä kulinaarista koetta johtuen haluttomuudesta sotkea kalojen puhdistamiseen.

Suosittelemme lukemaan: kuinka puhdistaa ahven