Miksi viinirypäleet pakastetaan talveksi: 5 vaihtoehtoa jäädyttämiselle

Vitamiinien ja mehukkaiden rypäleiden kypsymiskaudella nautimme siitä täysimääräisesti, varastossa vitamiineja. Mutta talvella heidät pakotetaan tyydyttämään myymälöissä olevista epäselvistä marjoista, joita ei maulla eikä käytöllä voida verrata kesämarjoihin. Kokeile jäädyttää kotitekoisia viinirypäleitä talveksi: jäädyttäminen on yksi parhaista tavoista säilyttää kesäedut pienellä menetyksellä.

Miksi jäädyttää?

Ne kotiäidit, jotka ovat jo testanneet rypäleiden pakastamista, äänestävät yksimielisesti tämän säilytystavan puolesta. Pakastimessa marjat makaavat 6–9 kuukautta ilman vaurioita, mutta tätä herkkua ei todennäköisesti unohda.

Mikä antaa jäätymisen:

1. Suurin osa viinirypälemassan vitamiineista, hivenaineista ja muista ravintoaineista, erityisesti C-vitamiini, joka on niin tarpeellinen vilustumisen aikana, säilyy.
2. Marjat pysyvät kokonaisina, eivät menetä muotoa (asianmukaisella valmistuksella ja sulattamisella). Ne ovat lähes erotettavissa tuoreista.
3. Pakkasesta alkaen voit valmistaa haudutettuja hedelmiä, hilloa tai muita herkkuja milloin tahansa. Jos sinulla ei ole aikaa suojella oikeaan aikaan, rypäleet odottavat pakastimessa.

neuvosto
purityis.decorexpro.com/fi/ -lehti toteaa, että parhaiten varastoidaan keskipitkän myöhäisiä mustia ja makeita rypälelajikkeita, joissa on pieni määrä siemeniä, esimerkiksi kaikkien suosikki rusinoita. Tiheän kuoren takia nämä marjat eivät menetä joustavuuttaan pitkäaikaisen varastoinnin aikana kylmässä. Hapanvalkoiset lajikkeet eivät ole niin maukkaita.

Kuinka jäädyttää: valmistelu ja reseptit

Viinirypäleet jäädytetään useimmiten juuri siten - kokonaisena, mutta on olemassa joukko reseptejä lisäaineineen. Mieti mielenkiintoisinta.

Aluksi pari vinkkiä marjojen valitsemiseen ja niiden valmistamiseen jäädyttämiseen:

1. Varastointia varten epämuodostuneet ja mätät marjat eivät ole sopivia, ne on poistettava joukosta. On myös syytä luopua kypsästä näytteestä.
2. Huuhtele valitut marjat varovasti vedellä, yritä olla rikkomatta kuoren eheyttä.
3. Kun peset kaiken pölyn, siirrä viinirypäleet varovasti lautasliinaan ja anna kosteuden imeytyä sisään. Märkiä viinirypäleitä ei voi jäädyttää - ne tarttuvat toisiinsa.
4. Kokoharjojen kuivaaminen on kätevää - ripusta ne vain oksaan.

Koko marjojen pakastamiseksi tarvitaan uusi valmistusvaihe, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Aseta puhtaat ja kuivat marjat pergamenttipaperilla peitetylle alustalle. Aseta tarjotin jääkaappiin ja pidä sitä siellä useita tunteja. Rypäleiden tulee jäähtyä vähitellen, niin talveksi se on silti herkullista.

neuvosto
Jos sinulla on moderni pakastin, aseta alhaisemmat säilytyslämpötilat. Laita viinirypäleet myös erilliseen kammioon vihannesten, hedelmien ja marjojen kanssa. Lihasta, kalasta ja valmisruoista marjat voivat olla tyydyttyneitä epämiellyttävällä hajolla.

Koko pakkas

Suuret harjat, oksat tai yksittäiset marjat voivat tarttua toisiinsa varastoinnin aikana, jos et valmistele niitä erityisellä tavalla:

1. Järjestä hedelmät niin, että ne eivät kosketa.
2. Pidä pakastimessa 6-8 tuntia.
3. Kun kaikki jäätyy, pakata pieniin pusseihin tai astioihin. Älä peukalo, anna marjojen istua vapaasti.
4. Annosten tulisi olla käteviä, koska rypäleitä ei voida jäädyttää uudelleen. Suosittelemme, että et laita enempää kuin 2-3 harjaa yhteen pussiin.
5. Jätä ilmaa pussiin.

Jäädytetyt rypäleet ovat kovia, marjat eivät tartu yhteen, ne on helppo erottaa oksista.

Viinirypäleet sokerissa

Herkullinen lisä viljaan, kompotteihin ja erilaisiin jälkiruokiin - sokerin sisältäviin viinirypäleisiin.Valmista marjat yllä kuvatulla tavalla ja ripottele niitä sokerilla. Varastoi osittain suljetuissa pusseissa.

Siirapin korjuu

Tätä menetelmää suositellaan valkoisten viinirypäleiden jäädyttämiseen, joita säilytetään kylmässä vähän huonommin kuin sen mustaa vastaavaa.

Sokerin ansiosta tällaiset hedelmät pysyvät maistuvina. resepti:

1. Valmista sokerisiirappi, mittasuhteet: vesi - 2 kupillista, sokeri - 1 kuppi.
2. Täytä astia marjoilla, täytä siirappilla. Älä kaada alkuun, pakastimessa oleva siirappi laajenee hieman.
3. Lähetä varastoon.
4. Käytä kompottien keittämiseen.

Humalaiset viinirypäleet

Talvikäsittely rohkeimmille. Valmista kaikenlaisia ​​valkoisia rypäleitä ja valkoviiniä, sokeria tarvitaan edelleen.

Kuinka keittää epätavallinen välipala:

1. Huuhtele ja kuivaa rypäleet.
2. 2 lasillista viiniä varten - ¼ kuppi rakeistettua sokeria. Sekoita hyvin.
3. Kaada viini rypäleiden päälle.
4. Pidä työkappaletta jääkaapissa noin 12 tuntia, jotta marjat ovat kyllästetty viiniaromilla.
5. Valuta viini, kuivaa marjat lautasliinoilla ja rullaa hienossa rakeisessa sokerissa.
6. Pakasta ja pakkaa pieniin astioihin. Nyt talvikauppasi tyttöystävien kanssa yli lasillisen viiniä on koristeltu supistavilla kesäherkkuilla.

Rypäleen sose

Tarvitset siemenettömän lajikkeen. Huuhtele, kuivaa ja kierrä rypäleet lihamyllyssä tai hienonna sekoittimella. Lisää sokeri, jos lajike on makeuttamaton. Varastoi pienissä astioissa. Se osoittautuu erinomaiseksi lisäaineeksi viljoille, raejuustolle ja hedelmätäytteille.

Sulatus: Tärkeitä sääntöjä

Jäätymisen tapaan sulatusprosessin tulisi tapahtua vähitellen. Ensin viinirypälepussi siirretään jääkaappiin. Sieltä hän lähtee hitaasti useita tunteja. Sulatus huoneen lämpötilassa tuhoaa rakenteen ja vaikuttaa negatiivisesti makuun.

Jotkut kotiäidit leikkasivat marjat heti uuton jälkeen. Suuret ja kovat rypäleet pitävät muodonsa hyvin. Käytä tätä leikkaa koristella kakkuja ja leivonnaisia.

Jos emäntä haluaa keittää rypälekompotin tai jälkiruokatäytettä, pitkää sulatusta ei tarvita. Ole kuitenkin valmis, että viinirypäleet sulattamalla antavat enemmän vettä - tämä istuttaa taikinan. Sulamattomien marjojen kanssa valmistettu kompotti kiehuu pidempään, ja hedelmien kaiken maun saaminen vaatii hieman enemmän aikaa.

Säilytä kesähyödyt pakastimella. Kokeile tuttujen ruokien lisäksi viinirypäleitä. Tällainen herkku talvella ei petä ketään.