Kuinka pitää puolukkojen hyödylliset ominaisuudet yllä

Tämä lasten arvoitus pohjoisten metsien kuningattaresta - puolukasta, ei vain kuvaa häntä, vaan myös vastaa kysymykseen siitä, kuinka puolukkaa varastoidaan talvella. Useimmat kaupunkilaiset tuntevat tämän marjan "supermarket" -jäätelöstä. Mutta jos onnekas - pystyit päästä ulos metsään, jossa puolukkaa kasvaa, noutaa se koreilla ja korjata talveksi.

On vaikea löytää maukkaampaa ja terveellisempää tuotetta, joka tukee immuniteettia, antaa voimaa, normalisoi monien kehon järjestelmien toimintaa ja nostaa yleistä sävyä. Jotta saat parhaan hyödyn, noudata suosituksia ihmemarjojen säilyttämiseksi kotona.

Mistä löytää ja miten säästää

Pohja kasvaa havupuu-, sekametsissä, turvesoissa, vuoristoisella maastolla. Sitä löytyy sekä Venäjän keskialueelta että Siperiasta, Kaukasuksesta, Karjalasta ja Kaukoidästä. Kypsytysaika vaihtelee alueittain. Marjat voidaan korjata elokuun lopusta - syyskuun alkupuolelta ja lokakuun puoliväliin saakka.

Kirkkaita kypsiä puolukkaita voidaan säilyttää monin tavoin:

• jäädyttää;
• liota;
• sokeri;
• kokki;
• kuivua.

Kuten sanotaan, kuinka monella tapaa puolukkaa varastoida, niin monella tapaa käyttää sitä. Toisin sanoen, kun valitset varastomenetelmän, ne ohjaavat pääsääntöisesti ruokia, joissa sitä on tarkoitus käyttää. Jäätelöä ja liotettua puolukkaa voidaan käyttää haluamallasi tavalla: hedelmäjuomien, kompottien, piirakoiden täyttöjen, pääruokien ja kastikkeiden valmistukseen. Sokerilla keitetyt marjat valmistetaan hilloksi tai hyytelöksi. Se tarjoillaan lisäyksenä jälkiruokia, pannukakkuja, pannukakkuja tai täytettyjä piirakoita, sekä yksinkertaisesti sokeroituja. Kuivattu marja on erinomainen perusta hyytelölle, haudutetuille hedelmille ja mausteinen lisä teeun.

Kerätty "Metsien kuningatar" on selvitettävä:

• poista roskat, lehdet, varsi;
• arvioi kypsyysastetta ja ulkonäköä - murskatut, mätät, kypsät ja kypsät marjat tulisi erottaa.

Viimeistä valmisteluhetkeä voidaan kutsua pesemiseen puhtaassa juoksevassa vedessä. Jos jäädyttämistä suunnitellaan, marjat tulisi kuivata perusteellisesti. Tätä varten ne asetetaan pyyhelle, joka imee kosteuden hyvin, ja satunnaisesti niitä sekoitetaan. Nyt puolukka on valmis jatkojalostukseen.

Helpoin vaihtoehto puolukkaiden varastointiin on virtsaaminen. Tällä menetelmällä se tulisi kuitenkin käyttää 2–3 kuukauden kuluessa. Pakastamisessa, keittämisessä ja kuivaamisessa säilyvyys pidentyy yhdeksi vuodeksi ja sokeroinnin aikana - jopa kuudeksi kuukaudeksi.

Kuivaa ja pakasta

Valmistetun puolukan jäädyttämiseksi se asetetaan substraatille yhdessä kerroksessa ja asetetaan pakastimeen. Jos on ”pikajäädytys” -toiminto, on aika ottaa se käyttöön. Sitten marja tarttuu heti muotoon ja hyödylliseen sisältöön ja säilyttää sen paremmin. Kun puolukka jäätyy (kestää 2–3 tuntia) ja muuttuu kiveksi kosketukseen, se voidaan siirtää alustasta jäätymistä varten tarkoitettuun pussiin tai muovisäiliöön ja kaada uusi erä marjoja alustaan. Pakastettuja ruokia ei saa sulattaa eikä uudelleenjäädyttää!

Puolukka voidaan kuivata erityisellä kuivaajalla marjoille, hedelmille ja yrtteille tai uunissa. Kuivaaminen kuivaimella vie paljon aikaa, mutta antaa 100%: n tuloksen ilman jatkuvaa valvontaa ja kääntämistä. Valmistetut marjat tulisi laittaa erityiselle tarjottimelle kerroksessa 1 tai 2 (jos marjoja on paljon), asettaa lämpötila ohjeiden mukaisesti ja kytke kuivain päälle. Ajoittain tarkistamalla puolukkojen valmiuden, voit sekoittaa niitä.

Jos haluat kuivata puolukkoja kuivaamalla uunissa, on tarpeen kuumentaa ne lämpötilaan t = 55-60 ° C. Marjat kaadetaan ohuella kerroksella pergamentilla peitetyn leivän päälle ja laitetaan uuniin.On parempi jättää ovi auki, jotta marjat eivät kypsy. Tällä kuivausmenetelmällä puolukkaa on tarkkailtava ja sekoitettava niin monta kertaa kuin tarvitaan, kunnes se on kuiva.

Vinkki: puolukkaan valmisteleminen varastointiin ei riitä, on tärkeää valita oikea säiliö ja paikka. Se on tallennettu näin:

• jäätelö - muovisäiliössä tai muovipussissa, pakastimessa;
• kuivattu - lasissa tiiviisti suljetun kannen alla tai pellavalaukussa, pimeässä, kuivassa paikassa;
• hillo - lasissa valssattujen metallikoteloiden alla, viileässä, pimeässä paikassa;
• sokeroitu - lasissa muovi- tai kierrekorkkien alla, ekspromptisen paperikannen alla, jääkaapissa;
• kastettu - lasissa viileässä paikassa jääkaapissa.

Liota, keitä, sokeri

Puolukkaa voidaan liottaa veteen tai omaan mehuun. Pohjujen liottamiseksi vedessä on tarpeen täyttää valmistettu marja purkkiin ja kaataa viileä keitetty vesi. Vettä otetaan 2 kertaa enemmän kuin marjoja. Purkki suljetaan kannella ja puhdistetaan jääkaapissa. Joskus sokeria ja suolaa käytetään luonnollisina säilöntäaineina, jotka vaikuttavat myös makuun. 2 rkl. l. sokeri ja 2 ripausta suolaa liuotetaan veteen (lasketaan 1 litra) ja kaada karpaloita siihen. Arvo ei ole vain marja, vaan myös puolukkavesi - erinomainen lääke krapulalle ja normalisoida ruoansulatus.

Säästäminen omassa mehussa tehdään näin. Aseta lasipurkkiin puolukka 1/4. He rypistävät sen puisella työntäjällä mehun erottamiseksi. Sitten ilmoita marja puoliksi ja murene uudelleen. Tämä jatkuu, kunnes pankki on täysin täynnä.

Hillojen valmistamiseksi on tarpeen laittaa valmistettu marja emaloituun kulhoon ja täyttää se sokerilla (1: 1 painon mukaan), kaada 1 lasillinen vettä (laskettaessa 1 kg marjoja). Hilloa keitetään kiehumiseen saakka ja sitten vielä puoli tuntia. Monet kokeilevat hillon makua lisäämällä siihen päärynät, omenat, sitruunan kuori tai kaneli.

Vinkki: puolukkaan luontaisen katkeruuden poistamiseksi se leivotaan ennen sokerin lisäämistä ja hillojen keittämistä.

Puolukkaa voidaan varastoida ilman lämpökäsittelyä. Valmistetut marjat murskataan tätä varten tehosekoittimessa lihamyllyllä tai jauhetaan seulan läpi. Sitten se peitetään sokerilla tai jauhesokerilla (1: 1 painosta). Sekoita kaikki hyvin ja jätä hetkeksi, kunnes sokeri liukenee. Sokeria voidaan auttaa sekoittamalla massa ajoittain puulusikalla. Rakenteensa vuoksi jauhettu sokeri liukenee paljon nopeammin. Kun sokeri on liuennut kokonaan, marjamassi siirretään purkkeihin myöhempää säilyttämistä varten jääkaapissa.

Puolukka on välttämätön luonnollinen avustaja ihmiskeholle. Ja kaikki muu on myös erittäin maukasta. Varastoinnin yksinkertaisuuden ja monipuolisten hankintamenetelmien ansiosta jokainen pitää sitä sopivana ja hyväksyttävänä. Sinun ei pidä olla liian laiska kerran vuodessa ja antaa kerralle ja sen valmistukselle yksi syksyn päivä, ja voit nauttia hilloa, juoda hedelmäjuomia ja kompotteja puolukkojen kanssa koko talven.