Kuinka omenat kuivataan uunissa?

Vihannesten ja hedelmien kuivaaminen on edelleen muinaisia ​​tapoja säilyttää ne, mikä on edelleen suosittua. Jos esimerkiksi tiedät kuinka kuivata omenat uunissa niin, että kaikki vitamiinit ja hyödylliset mineraalit jäävät niihin, voit tehdä kotitekoisia valmisteita talveksi. Tämä herkku on vitamiinien varastossa. Se voi olla hyödyllinen korvike makeisille. Tällaisia ​​kuivattuja hedelmiä voidaan käyttää aromaattisten kompottien ja hyytelön valmistukseen, ja ne toimivat myös täyteaineena kotileivontaan. Tässä tapauksessa voit kuivattaa omenat mikroaaltouunissa käyttämällä uunia tai erityistä sähkökuivaajaa, samoin kuin "isoäiti" -menetelmää, joka hajoaa auringossa. Kaikki riippuu kyvyistäsi ja raaka-aineiden määrästä.

Valitsemme hedelmät kuivattujen hedelmien valmistukseen

Ennen kuin aloitat kuivauksen, sinun on valittava oikeat hedelmät. Omenat eroavat toisistaan ​​paitsi värin ja maun lisäksi myös tiheyden mukaan. Joten sadonkorjuuseen sopivat keskimääräiset hedelmät, joilla on tiheä ja kova liha. Kesälajikkeita ei tule myöskään valita kuivaamiseksi, koska ne ovat herkempiä ja löysämpiä, joten ne voivat murentua. Hyvin makeat hedelmät eivät myöskään toimi - ne menettävät maunsa kuivumisen jälkeen ja ovat liian tuoreita.

Jotta kuivatut omenat ovat maukkaita ja aromaattisia, niitä valittaessa on noudatettava seuraavaa:

• kuivaukseen hapan tai makea ja hapan syksyinen lajike, esimerkiksi "Antonovka" tai "aport", sopii hyvin;
• hedelmien on oltava kypsiä, kokonaisia ​​ja ilman mädäntymistä;
• jos hedelmät ovat vaurioituneet, älä heitä niitä pois - sellainen paikka voidaan leikata pois, ja loput tulee lähettää kuivaukseen;
• on suositeltavaa valita samankokoiset omenat, silloin viipaleet ovat samat, niitä on helpompi kuivata;
• mehukkaammat hedelmät ovat seurauksena pehmeämpiä, koska kuivaamisen aikana haihtuu paljon vettä ja niitä säilytetään pidempään.

Tietysti kotona voit kuivata mitä tahansa omenaa, varsinkin jos sinulla on hyvä sato, joka tulisi säilyttää. Tässä tapauksessa ne olisi jaettava lajikkeisiin ja kuivattava erikseen, koska kypsennysaika voi vaihdella.

Valmistelemme raaka-aineita edelleen kuivaamiseksi

Soveltuvien hedelmien valinnan jälkeen ne on valmistettava asianmukaisesti jatkokäsittelyä varten. Ensin lehdet ja varret poistetaan, ja hedelmät on pestävä hyvin. Jos omenat ovat erittäin likaisia, on parempi liottaa ne hetkeksi vedessä. Sen jälkeen ne tulee pestä huolellisesti juoksevassa kylmässä vedessä ja antaa niiden kuivua tai pyyhkiä kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä.

Kuivaamista varten omenat voidaan leikata kahdella tavalla.

• Menetelmä 1

Leikkaa ne viipaleiksi. Tätä varten leikkaa omena puoliksi ja pilkkoa sitten viipaleiksi. Kappaleiden paksuuden tulee olla sama, niin ne kuivaavat tasaisesti. Tällä tavoin korjatut tuotteet kestävät pidempään ja soveltuvat kompotteihin tai täyttöyn.

• Menetelmä 2

Viipaleet ovat toinen vaihtoehto hedelmien viipaloimiseen - ne näyttävät kauniilta ja niitä voidaan käyttää itsenäisenä hedelmäjälkiruoana. Tasaisten ja ohuiden levyjen saamiseksi sinun on poistettava ydin erikoistyökalulla tai pyöreällä metalliputkella. Sen jälkeen leikkasimme omenan terävällä veitsellä ”bageleilla” ja lähetämme sen kuivumaan.

Viipaloidut omenat tummuvat nopeasti, koska niissä on runsaasti rautaa, joka hapettuu ilmassa. Tämän välttämiseksi hedelmäpaloja liotetaan 10 minuutin ajan suolaliuoksessa, joka on valmistettu nopeudella 1 rkl litraa vettä.Ruosteen muodostumisen välttämiseksi viipaletta voi ripotella sitruunamehulla tai kastaa veteen lisäämällä sitruunahappoa.

Voit kokata kotona valkoisia jälkiruokakuivia hedelmiä, jotka ovat loistava vaihtoehto makeisille. Tätä varten hienonnettuja hedelmiä kastetaan päivässä sokerisiirappissa ja kuivataan sitten uunissa noin 60 asteen lämpötilassa 6 tunnin ajan. Jos viipaleet ovat suuria, kypsennysaikaa tulisi pidentää. Tämä menetelmä sopii myös hyvin hapanille omenoille, vain siirappin ei tulisi olla liian kylläistä. Ne ovat valkoisia, pehmeitä ja sokeroitua kuorta, mutta verrattuna tavallisiin kuivattuihin hedelmiin ei säilytetä kauan.

neuvosto

Kuivaaminen ei ole edullisin sadonkorjuutapa - yhdestä kilogrammasta raaka-ainetta saat jopa sata viisikymmentä grammaa lopputuotetta. Jos hedelmiä on kuitenkin paljon, tämä säilöntävaihtoehto on ehkä ainoa. Pitkäaikaisesta varastoinnista omenat eivät vain huonone, vaan myös menettävät hyödyllisyytensä.

Kuivatut hedelmät uunista, tai kuinka kuivata omenat?

Omenoiden kuivaamiseksi uunissa tarvitaan kärsivällisyyttä, koska tällainen prosessi vie paljon aikaa. Tähän sopivat sekä sähköliesi että kaasuuni. Kaikki tapahtuu kuitenkin nopeammin ohjauskaapissa, varsinkin jos se on varustettu konvektiotoiminnolla. Lisäksi monia kaasu-uuneja ei voida hallita lämpötilan avulla, ja niitä lämmitetään epätasaisesti, mikä vaikeuttaa kuivattujen hedelmien valmistamista kotona.

Missä tahansa uunissa kuivattuja hedelmiä kypsennetään, on noudatettava tiettyjä sääntöjä ja noudatettava lämpötilajärjestelmää, jotta ne eivät muutu kuivuneiksi ja hauraiksi.

1. Ensin on kytkettävä uuni päälle alimpaan lämpötilaan ja lämmitettävä. Kytkemme kaasu-uuniin viidenkymmenen asteen lämpötilaan saakka, sähköuunille 60 asteen lämpötila on sopiva.
2. Kun uuni kuumenee, asetamme valmistetut hedelmät pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle. Älä laita niitä tiukasti ystävälle, muuten ne voivat tarttua toisiinsa. Voit kuivattaa omenoita kahdella tasolla samanaikaisesti, mutta sitten ne on keitetysvaiheessa vaihdettava useita kertoja. On syytä muistaa, että mitä ohuempia viipaloidut palat ovat, sitä nopeammin ne kypsyvät, mutta voimakas kuivuminen on suuri todennäköisyys, mikä johtaa haurauteen. Siksi segmenttien ihanteellista paksuutta voidaan pitää viiden millimetrinä.
3. Leivän sijasta voit käyttää vaijeritelineä. Kuivattujen hedelmien keittäminen vie vähemmän aikaa ja on tasaisempaa. Se tulisi valmistaa samalla tavalla kuin toisessa tapauksessa, peittämällä paperilla.
4. Laitoimme omenat uuniin ja kuivaamme ne 5 - 8 tunniksi, kun taas uunin oven tulisi olla hiukan auki. Tämä on välttämätöntä, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu eikä astu uudelleen hedelmiin. Jos uuni tuuletetaan, kuivausprosessi vähenee puoleen, eikä uunia tarvitse avata.
5. Kun kuivattuja hedelmiä keitetään, niitä ravistetaan ja sekoitetaan säännöllisesti juuttumisen ja palamisen välttämiseksi. Joten ylemmällä tasolla viipaleet valmistuvat nopeasti, koska lämpöä on enemmän.
6. Voit tarkistaa hedelmien valmiuden seuraavasti: Jos omenaviipaleet eivät tartu käsiin, ovat joustavia ja taipuvat hyvin, ne voidaan poistaa uunista. Jotkut kotiäidit mieluummin kuivempia viipaleita, sitten kypsennysaikaa tulisi pidentää.

Kun kuivatut hedelmät ovat kypsennettyjä, ne olisi jäähdytettävä ja asetettava sitten kuiviin lasipurkkeihin. Paras säilytyspakkaus olisi paperipussit, puulaatikot tai pellavalaukut. Poista ne pimeässä ja viileässä, mutta ei kosteassa paikassa. Näin kotona kypsennettyjä kuivattuja omenoita voidaan varastoida jopa kaksi vuotta.

Kuinka kuivata omenat mikroaaltouunissa ja erityisessä kuivaimessa?

Voit lyhentää keittoaikaa ja kuivata omenat mikroaaltouunissa. Tämä prosessi vie vain muutaman minuutin, mutta niihin varastoidaan vähemmän vitamiineja.Kuivattujen hedelmien valmistamiseksi mikroaaltouunissa ne valmistetaan samalla tavalla kuin uunissa kuivaamiseen, minkä jälkeen ne asetetaan lautaselle, joka on peitetty pyyhkeen toisella reunalla. Hedelmät peitetään kankaan toisella puolella ja asetetaan uuniin. Siellä niitä kuivataan noin 4 minuutin ajan, tehon ollessa 200 wattia. Tämä menetelmä soveltuu pienen määrän tuotteiden korjaamiseen.

Moderni vaihtoehto kodin kuivaamiseen on erityisen sähkökuivaimen käyttö. Tällainen laite on edullinen, mutta antaa sinun käsitellä paljon raaka-aineita vaivattomasti ja vähentää kuivumisaikaa. Tällaisen sähköavustajan suurin etu on yksinkertaisuus - hän tekee kaiken itse, sinun on vain asetettava haluamasi ohjelma. Koko prosessi vie noin viisi tuntia, mutta samaan aikaan hedelmäviipaleita ei tarvitse kääntää tai ravistaa, ja lisäksi ne eivät pala ja ovat tarvittavan kuivausasteen. Monet kotiäidit uskovat kuitenkin, että tällaisen laitteen käyttö lisää merkittävästi energiankulutusta.

Voit säästää rahaa ja aikaa voit kuivattaa omenat auringossa levittämällä ne alustalle. Tämä menetelmä on halvin, mutta vaatii samalla paljon aikaa ja huomiota. Hyönteiset on siis ajettava pois kuivaimista, omenat on suojattava liialliselta kosteudelta ja pölyltä.

Valitsemastasi valmistusmenetelmästä riippumatta päävaatimus on keittotekniikan noudattaminen. Sitten kuivatut hedelmät, keitetyt kotona, ovat maukkaita, aromaattisia ja mikä tärkeintä - erittäin hyödyllinen herkku kotitaloudelle.