Kuinka puhdistaa sienet

Ruoanlaitossa on monia kiistanalaisia ​​kysymyksiä. Esimerkiksi yksi kysymyksistä: kuinka puhdistaa sieniä? Tarkemmin sanoen pitääkö minun sieniä kuorittaa ollenkaan? Ruoanlaittofoorumeilla käydään vakavia taisteluita, ja Internetin “neuvonantajat” ehdottavat sienimäkkien mittaamista ja vain sellaisten, joiden halkaisija on yli 3 cm, puhdistamista. Samalla tunnetut kokit eivät usein käsittele niitä ollenkaan. ennen kypsennystä: leikkaa vain astian vaatimusten mukaisesti. Yritetään selvittää, kuinka sienet valmistetaan oikein ennen niiden valmistamista.

herkkusieniä

Mahdolliset esikäsittelymenetelmät

Samppanjat - yksi tunnetuimmista sienestyypeistä. Heitä rakastetaan ainutlaatuisesta mausta, saatavuudesta ympäri vuoden ja hyödyistä, joita he tuovat vartaloon. Esimerkiksi harvat tietävät, että tämäntyyppinen sieni sisältää D-vitamiinia, joka auttaa kehoa absorboimaan kalsiumia. On myös tärkeää, että ne ovat turvallisimpia ja ympäristöystävällisimpiä sieniä. Kuinka puhdistaa sienet niiden luonnollisen hyödyllisyyden säilyttämiseksi?

hienonnettu samppanja

Koska samppanjat ostetaan useimmiten supermarketista tai markkinoilta, kysymys niiden esikäsittelystä on merkityksellinen. Kukaan ei tiedä, missä olosuhteissa ne varastoitiin ja kuinka monta kertaa ne pudotettiin lattialle kuljetuksen aikana, ennen kuin sienet osuivat tiskille. Lisäksi näissä sienissä on usein näkyvissä maapallon jälkiä tai tummia pisteitä voi olla. Tämän perusteella tuoreille myymälöiden sienille voidaan suorittaa seuraavan tyyppinen esikäsittely. Voit tehdä tämän heidän kanssaan:

  • huuhtele lialta juoksevan veden alla;
  • pyyhi kostealla liinalla;
  • kuori ihokerros sienilakasta;
  • päivitä leikkaus jalassa;
  • sadon hameet;
  • Poista tummanruskeat levyt hatun alla;
  • leikkaa tummat kohdat, vaurioituneet paikat.

sienten puhdistus

Sienien kuorimiseen ei ole välttämätöntä tehdä kaikkia edellä mainittuja käsittelyjä. Meidän on toimittava tilanteen mukaan. Esimerkiksi, jos sieni on likainen, se on pestävä, jos jalan leikkaus on tummennut tai on neulottu, jalan kärki on leikattava pois jne.

Vinkki: sienten, joiden korkkien halkaisija on yli 3 cm, uskotaan olevan niiden iho karhea. Ennen kypsennystä sinun on poistettava se, koska se ei kiehu kunnolla ja on jäykkä lopulliseen astiaan. Jotta ymmärtää, onko tarpeen leikata iho hatusta, ei ole tarpeen mitata jokaista sieniä viivaimella. Pestäessä riittää, että yrität liikuttaa ihoa sormenpäällä. Jos se lähtee, se tulisi poistaa.

Kuinka puhdistaa oikein

Vastaa yksiselitteisesti kysymykseen: onko samppanjoiden puhdistaminen välttämätöntä. Tuoreet sienet jalostetaan ennen keittämistä vähintään yhdessä asteessa kolmesta tekijästä riippuen:

  • pilaantumisen aste;
  • ruokalaji, jossa niitä käytetään;
  • raaka käyttö.

Jos tuoreita sieniä ostettiin paistamiseen, riittää, kun pyyhi ne kankaalla, leikkaa tummat kohdat ja päivittää leikkaus. Niitä ei pidä pestä, koska samppanjat imevät nopeasti vettä ja vain paistavat paistamisen aikana. Lisäksi, jos sienet ovat kuivia ennen viipalointia, ne muuttuvat rapeaksi paistamisen aikana.

herkkusieniä

Jos tuoreet samppanjat on tarkoitettu täytettäviksi myöhemmässä leivonnassa, kermakeiton valmistuksessa tai piirakan täyttämisessä, ne voidaan pestä. Seurauksena ovat saastumiset, hiekkajyvät ja muu lika, jota voi olla sienissä. Kokki tarjoaa mielenkiintoisen pesumenetelmän. Se koostuu seuraavista:

  1. Laita samppanjat syvään kulhoon.
  2. Kaada niin paljon viileää vettä kulhoon, että se peittää sienet.
  3. Lisää pieni jauho (noin 1 rkl. L.).
  4. Sekoita sienet käsillä useita kertoja.Jauhopalat toimivat tässä tapauksessa eräänlaisena ”kuurauksena”, joka auttaa lian pestämiseen entistä helpommin.
  5. Tyhjennä vesi. Puhtaat sienet ovat nyt leikkuuvalmiita.

Huolimatta siitä, että sieniä on mahdollista pestä tällä tavalla, on mahdotonta liottaa niitä pitkään.Kuten edellä mainittiin, samppanjat, kuten sieni, imevät vettä. Vesisiä, ne eivät ole maukkaita, menettävät viehätyksensä.

samppanjat vedessä

Erikseen on syytä mainita täyteaineiksi tarkoitetut sienet. Tätä tarkoitusta varten käytetään suuria näytteitä, joista on tarpeen poistaa ohut ihokerros, joka peittää hatun. Muuten se osoittautuu vaikeaksi. Sienet myös poistavat jalat ja tummanruskeat levyt hatun alla.

kuoritut samppanjat

Jos sieniä aiotaan syödä raa'ina, ne on puhdistettava huolellisesti. Sen lisäksi, että maa-, hiekka- ja muut epäpuhtaudet poistetaan pesemällä, monet "raa'at ruokakauppiaat" laittavat ne leivinpellelle kuumaan uuniin 30-60 sekunnin ajaksi. Tämä tehdään desinfiointia varten. Sitten sieniä voidaan turvallisesti käyttää salaattien ja muiden ruokien valmistukseen. Haluan huomata erikseen, että vain tuoreimmat samppanjat, joiden ikä ei ylittänyt viittä päivää, soveltuvat syömiseen raa'assa muodossa.

Samppanonit - epätavallisen tuoksuvat ja erittäin hyödylliset sienet. Ei ole ketään, joka ei koskaan kokelisi niitä. Kypsennä ne oikein ja nauti lempiruokiesi ainutlaatuisesta mausta!

aineiston kirjoittaja muuttuu
Onko sieniä puhdistettava ollenkaan?

puhdistus

pestä

tahrat