Kuinka puhdistaa lehti, lehtikukka tai juuri selleri?

Monet ihmiset eivät ole vielä oppineet käyttämään sitä ruoanlaitossa, ja tämä herättää useita kysymyksiä: miten valita ”oikea” kasvi ja miten selleri puhdistaa? Jokaiselle vastauksesta on kokemusta, mutta on parempi varastoida teoreettinen tieto etukäteen.

Tyypit selleri

Selleri on kolme tyyppiä.

1. arkki. Juurikasvi on kehittymätön, kasvi kuluttaa päävoimat vihreiden lehtien kypsymiseen. Lehdet sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Heistä valmistetaan salaatit ja lisätään keittoihin.
2. pedicellate. Juurikasve on myös alikehittynyt. Kasvi on mehukas paksut varret. Niiden halkaisija on 4 cm. Varsina käytetään ruokaa: he tekevät salaatteja, muhennoksia ja vastapuristettuja mehuja.
3. juuri. Maanaan muodostuu pyöreä muotoinen juurikasvi, jonka halkaisija on 20 cm. Massan maku on karvasmakea. Juurikasvi kuivataan, lisätään keittoihin tai salaatteihin.

Kuinka valita selleri?

Jos et ole aiemmin kohdannut tämän tuotteen valmistelua, sinulla on vielä paljon opittavaa siitä. Sellerin kuoriminen riippuu sen kunnosta: kuinka nuori ja tuore kasvi on. Joten tuhlaa rahaa turhaan, selvitä pari salaisuutta kuinka valita "oikea" selleri.

• lehdet. Vihreillä tulee olla tyydyttynyt kirkas väri. Varmista, että tunnet lehdet, niiden tulisi olla joustavia, eivät hitaita. Kasvin tulisi antaa aromi.
• Varret. Niiden pitäisi näyttää täynnä mehua. Jos leikkaat tai rikkoudut, kuulet tärinän. Jos lehtikukka on naarmujen peitossa, muodoltaan haalistua, vihreä väri on saanut ruskean sävyn ennen tuotteen vanhentamista.
• Juurikasvien. Juurin tulee olla kovaa eikä se saa murskautua, kun sitä painetaan sormilla. Pinnan tulee olla mahdollisimman sileä. Älä osta juureksia, jotka on peitetty “solmuilla”. Kiinnitä huomiota ylälehtien väriin: vihreä väri osoittaa kasvin raikkauden.

Kun ostot, kiinnitä huomiota siihen, onko kasvi vapauttanut "sateenvarjon" siemenineen. Tässä tapauksessa voit ostaa umpeen kasvaneita selleriä. Se maistuu katkerasta, ja lehtikukka ja juurikas vihannekset ovat erittäin kovia.

Sellerilehti

Lehti selleriä ei tarvitse kuoria. Esitteitä käytetään ruoanlaitossa tuoreiden vihannessalaattien, muhennosten tai ensimmäisten ruokien lisäksi. Hienonnettu vihannekset kuivataan maustamalla. Lisäksi suolakurkkuihin lisätään vihanneksia. Monissa maissa he kuitenkin uskovat, että se säilyttää kaikki "maagiset" parantavat ominaisuudet vain tuoreessa muodossa. Kuten persilja tai tilli, riittää erottaa oksat päävarresta ja huuhdella kylmän juoksevan veden alla.

Kuinka kuori varren selleri?

Varret puhdistettaessa emäntällä on paljon enemmän kysymyksiä kuin lehtikasvien prosessoinnissa. Myös kulinaariset mielipiteet tästä aiheesta ovat erilaisia. Jotkut uskovat, että varren yläkerros on tarpeen poistaa, kun taas toiset vakuuttavat, että tämä toimenpide ei ole välttämätön. Samoin se riippuu sellerin tuoreudesta ja iästä.

neuvosto

Kuoren lisäksi varren alaosa (ensimmäiset 3 cm) on poistettava ja mahdolliset ylemmät versot leikattu.

Joukon sisällä kasvava nuori lehtikukka ei ole peitetty paksulla karkealla kuidulla. Sen iho on ohut ja melkein näkymätön. Tässä tapauksessa riittää, että huuhtelet varret kuuman veden alla. Jos kasvi kasvaa vähän, varsi peitetään paksulla kalvolla. Se on jäykkä kosketus, joten se on poistettava veitsellä (kuorinta on kätevämpää käyttää).

Kuinka puhdistaa juurekset?

Tämä kasviosa herättää eniten kysymyksiä kotiäidien keskuudessa. Ja tämä ei ole ollenkaan outoa.Hedelmillä on karkea pinta, ja kun ne myydään, ne peitetään maalla. Siivouksesta puhutaan myös kokien keskuudessa. Jotkut väittävät, että riittää pestä koko maa pois - ja sikiö on valmis jatkuvaan leikkaamiseen. Tämä mielipide on virheellinen, koska vain hyvin pestyä juurikasetta, jolla on iho poistettu, voidaan syödä.

Kun ostat juuren, jolla on sileä pinta, et menetä suurta määrää massaa puhdistuksen aikana. Solmut häiritsevät nopeaa ja taloudellista ihon karsimista. Huuhtele lika juoksevan veden alla ensin, ota terävä veitsi, kuori ja leikkuulauta.

1. Suuri terävä veitsi leikkaa sikiön ylä- ja alaosat.
2. On epätodennäköistä, että tarvitset koko juurikasvien ruoanlaittoon jonkinlaista ruokaa. Leikkaa tarvittava osa. Aseta jäljellä oleva juurikasvi jääkaappiin tai pimeään, viileään paikkaan.
3. Iho ja vaurioituneet alueet on tarpeen leikata pois. Tämä on kätevää tehdä kuorijalla tai terävällä veitsellä. Älä jätä pisteitä tai pisteitä, massan tulee olla valkoinen ja puhdas.
4. Poista juuren sieninen osa, koska se on mauton eikä lisää makua ruokaan. Jos keität selleriä painonpudotusta varten, sinun on kuitenkin jätettävä se, koska se on karkea ravintokuitu ja arvokas puhdistamaan vartaloa.
5. Käsittelyn jälkeen huuhtele juurikasvi uudelleen ja aloita leikkaaminen. Viipaleiden muoto riippuu valmistamasi lautasesta.
6. Leikatulla juurikatoilla on taipumus tummua, kun ne ovat vuorovaikutuksessa hapen kanssa. Jos teet sadonkorjuuta, viipaloidut hedelmät on kaadettava vedellä, kuten perunat.

Kaikki taidot tulevat vain kokemuksella. Tietäen kuinka käsitellä tätä tai toista tuotetta, helpotat keittoprosessia. Selleri on vitamiinien ja mineraalien varasto. Se on helppo valmistaa ja käsitellä. Tämän kasvin tulisi olla säännöllinen vieras jokaisessa keittiössä.