¿Cómo mantener las papas en la bodega hasta la nueva cosecha?

Con el inicio del otoño, muchos propietarios comienzan a cosechar papas para el invierno. Es mejor almacenar papas en la bodega, sin embargo, un sótano, un garaje sin calefacción e incluso una caja de refrigerador debajo de la ventana se pueden adaptar para su almacenamiento. Lo principal es elegir una variedad fija, preparar adecuadamente la habitación y las verduras para la puesta y mantener condiciones óptimas de almacenamiento durante todo el invierno.

¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento?

Al depositar papas para el almacenamiento, es importante recordar que solo las variedades de maduración media tardía y tardía permanecen hasta la primavera.

Por supuesto, puede dormir vegetales con maduración temprana, por ejemplo, "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Anfitriona" y otros. Estas variedades tienen un sabor excelente, solo mienten por un corto tiempo, máximo hasta finales de noviembre, y luego comienzan a germinar y deteriorarse.

Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor tomar variedades de maduración media y tardía, por ejemplo:

• Gatchinsky
• La gaviota
• Hombre de jengibre
• "Eslavo"
• Scarlet y otros.

Antes de comprar papas, es muy útil consultar con los productores locales de hortalizas que han estado cultivando este tubérculo durante más de un año y saber con certeza qué variedad se almacenará bien hasta la próxima cosecha y cuál es mejor usar según lo previsto.

Las condiciones de crecimiento afectan el mantenimiento de la calidad.

La vida útil de los tubérculos de papa depende directamente de las condiciones climáticas, la composición del suelo, los fertilizantes y otros matices de cultivo.

• Las verduras cultivadas en climas fríos y lluviosos serán dos veces más malas que la cosecha cosechada después de un verano soleado y seco.
• Para almacenar mejor las papas, se deben plantar en suelos secos con un alto contenido de arena. Es improbable que un cultivo en marga dure hasta la primavera.
• La calidad de las papas se ve afectada por los fertilizantes que alimentan a las plantas durante la temporada de crecimiento. El exceso de nitrógeno contribuye a un aumento en el contenido de azúcar: este producto es susceptible a diversas enfermedades, se pudre rápidamente y no es adecuado para su almacenamiento.
• El daño causado por el tizón empeora la calidad de los tubérculos de papa.

Para hacer que la cáscara de la papa sea más gruesa y los tubérculos más resistentes al daño, las tapas verdes se deben cortar una semana antes de la cosecha.

Preparando los tubérculos para el marcador

Antes de bajar las papas a la bodega o ponerlas en otro lugar preparado para esto para un almacenamiento prolongado, debe preparar los tubérculos adecuadamente. La preparación consta de varios pasos.

Clasificación de tubérculos

En primer lugar, debe asegurarse de que todos los productos preparados para el almacenamiento a largo plazo sean de buena calidad. Incluso unos pocos tubérculos podridos que han caído en el sótano pueden arruinar todo el cultivo.

Las papas cultivadas en su área deben dividirse en semillas y la que va a la pestaña "para comida". Los tubérculos destinados a la siembra al año siguiente se mantienen al sol durante varios días para aumentar la resistencia a la descomposición y luego se almacenan.

Las papas que se dejan como alimento se inspeccionan cuidadosamente, se eligen tubérculos enteros intactos sin brotes y se clasifican en montones separados de acuerdo con los siguientes criterios:

• hortalizas medianas, limpias y enteras, aptas para el almacenamiento a largo plazo;
• los tubérculos más grandes reposan bien durante 1-2 meses, luego comienzan a secarse; deben comerse antes del año nuevo;
• En primer lugar, debe usar copias pequeñas, cortadas o comidas por plagas; tales papas no se almacenarán.

La clasificación es la parte más importante de poner papas en el sótano, debe tomarse con toda responsabilidad, de lo contrario, puede quedarse sin suministros.

Limpieza

La creencia generalizada de que las papas nunca deben lavarse antes de depositarlas en el sótano carece de fundamento. Si la papa se lavó o no, no importa, lo principal es secarla bien.

Las papas lavadas no contaminan la bodega, es conveniente trabajar con ella en la cocina, además, todos los daños, generalmente ocultos debajo de una capa de suciedad, son claramente visibles antes de la colocación. Por supuesto, este trabajo es difícil de realizar cuando se cosechan grandes volúmenes, ya que lleva tiempo, mucha agua y ciertas condiciones para el secado. Por lo tanto, los expertos aconsejan lavar las papas solo si fueron cosechadas después de la lluvia y los tubérculos están muy sucios con tierra. En otras situaciones, es suficiente limpiar las verduras secas del suelo frotándolas con un paño o guante.

Secado

Las papas cavadas o compradas en el mercado deben secarse completamente antes de colocarlas en el sótano. Para hacer esto, esperando el clima soleado, esparza las verduras en el patio, en el sitio cerca de la bodega o en el balcón y ventile durante 10-12 horas. Por la noche, es mejor recoger verduras y llevarlas a la habitación, ya que el rocío de la mañana reducirá todos los esfuerzos a la nada.

Sería bueno mantener los tubérculos al sol durante 2-3 horas. Los rayos ultravioleta destruirán los microbios y los patógenos.

Preparación de la bodega

El lugar más adecuado para el almacenamiento a largo plazo de papas y otras verduras es, por supuesto, la bodega. Se puede organizar en una habitación separada, debajo del piso, sótano o en un garaje sin calefacción.

La bodega se prepara unos días antes de colocar los suministros. El trabajo consta de los siguientes pasos.

1. Verifique la humedad en la habitación. Si la bodega está húmeda, debe estar ventilada. Es posible que deba construir una campana o ventilación adicional. En cualquier caso, la bodega debe estar seca.
2. Es necesario desinfectar y secar el contenedor para almacenar papas: cajas de madera, estantes, barriles y otros dispositivos. Para hacer esto, se tratan 2-3 veces con una solución fuerte de permanganato de potasio y luego se secan al sol.
3. Será útil desinfectar las paredes de la habitación con una lechada de cal, para la preparación de las cuales toman 2 kg de cal, 1 kg de sulfato de cobre, 150 g de sal, se mezclan y se disuelven en 10 l de agua. La solución resultante se trata dos veces con un intervalo de 7 días.

Cuanto más cuidadosamente se prepare la bodega, mejor se almacenará la papa.

Al poner verduras, debe recordar que las papas no se pueden guardar junto al repollo, la cebolla o la zanahoria. Pero el vecindario con remolacha roja afecta favorablemente la seguridad de los tubérculos. La remolacha extrae la humedad, dejando las papas secas.

Para almacenar verduras, use redes, bolsas, cajas especiales de madera y compartimentos. Lo principal es garantizar la libre circulación de aire, para que el producto no se apelmace, no se prelime y no se pudra.

Condiciones de almacenamiento de invierno

En invierno, los tubérculos de papa están en un estado de latencia profunda, que generalmente dura hasta principios de marzo. Durante este período, es necesario mantener condiciones óptimas de almacenamiento: iluminación, temperatura, humedad.

• Iluminación

Una de las condiciones más importantes para almacenar papas es la oscuridad. A la luz, en los tubérculos, aumenta la cantidad de solanina. Este veneno vegetal se encuentra en todas las sombras y en pequeñas dosis no afecta la salud humana. Sin embargo, después de tres meses de almacenamiento de tubérculos en una habitación luminosa, su contenido supera los estándares aceptables. Por lo tanto, debe estar oscuro en la bodega o en el garaje, y es mejor cubrir las verduras con arpillera, madera contrachapada o un pedazo de tela oscura.

• Temperatura

Muchas personas se preguntan a qué temperatura se pueden almacenar las papas el mayor tiempo posible. Si la bodega está demasiado caliente, se activan microorganismos dañinos que causan la pudrición de los tubérculos y los ojos comienzan a brotar. En una cámara frigorífica, las papas simplemente se congelan.Después de todo, incluso a 0 ° C, el almidón contenido en este producto se convierte en azúcar, y el vegetal adquiere un sabor dulce inusual. Y a temperaturas más bajas, las frutas se vuelven negras y se vuelven completamente inadecuadas para comer.

Para la mayoría de las variedades, la temperatura óptima de almacenamiento es de +2 ° C a +4 ° C. Para mantener la temperatura, debe colgar un termómetro en la tienda. Para enfriar la bodega, abra las ventanas y las rejillas de ventilación. Si es necesario elevar la temperatura, también puede cubrir las verduras con paja, poner botellas de agua caliente en el piso o expulsar el aire caliente de la habitación a través de la puerta.

• Humedad

La humedad en la habitación utilizada para almacenar papas debe estar en el rango de 85% a 90%. El aire seco secará drásticamente los tubérculos, y el aumento de la humedad contribuye a la formación de podredumbre y la germinación prematura de los ojos.

Para aumentar la humedad del aire, puede usar un humidificador eléctrico o colgar un paño húmedo. Para reducir el contenido de humedad en el aire del almacenamiento, es necesario, por el contrario, usar un desecante, ventilar la habitación o colocar recipientes con cal rápida, que absorbe bien la humedad.

A fines de febrero, los tubérculos de papa comienzan a despertarse de la hibernación. A partir de este momento, la temperatura en la bodega se reduce a + 1.5–2 ° С. Para hacer esto, por la mañana abra las ventanas y las rejillas de ventilación o coloque botellas de hielo en el interior.

Con el fin de preservar las existencias hasta la próxima cosecha, en el período de primavera a veces es necesario clasificar las papas, arrojando especímenes podridos.