6 maneras de mantener repollo fresco para el invierno

Puede almacenar el repollo hasta la primavera de diferentes maneras: se coloca en cajas o en estantes, cubierto de arena, suspendido. El papel de almacenamiento en la mayoría de los casos lo desempeña un sótano o bodega. Pero en el apartamento puede preparar un lugar para colocar la cosecha. Lo principal es crear condiciones óptimas en las que las cabezas de repollo no se deterioren.

Condiciones de almacenamiento

Cómo almacenar el repollo correctamente se describe en detalle en GOST 28373-94. Sujeto a todos los puntos, mentirá de 4 a 7 meses, es decir, hasta el comienzo de la primavera.

1. Preparación Para el almacenamiento, puede colocar todo el repollo con la raíz o con un tallo recortado con 2-3 hojas de cobertura. Cortar la raíz y cubrir las hojas ahorra espacio. Las verduras se cosechan en clima seco, completamente maduras. Solo se seleccionan para el almacenamiento tenedores densos, no agrietados, no podridos, no afectados por plagas y enfermedades. Luego la cosecha se seca.
2. Temperatura No debe ir más allá de -1 a +2 ° С.
3. Humedad El nivel óptimo es 90-95%.
4. Ventilación. Se necesita repollo. En primer lugar, sin circulación de aire en un ambiente húmedo, el hongo (moho) se desarrolla activamente. En segundo lugar, cuando se almacena en la habitación, se acumula dióxido de carbono, lo que daña las verduras cosechadas. Para la circulación de aire, las cabezas de repollo se apilan individualmente o en una pila suelta con rodajas hacia arriba.
5. La luz no debe caer sobre las verduras. Con un exceso de luz, se activa la germinación.

Para el almacenamiento a largo plazo, solo son adecuadas las variedades de repollo tardío.

¿Cómo almacenar el repollo en casa?

Para preservar la cosecha hasta la primavera, es necesario crear condiciones óptimas para almacenar el repollo. Para una mejor seguridad en el hogar, también usan diferentes trucos:

• Película adhesiva. Envolver el repollo con una película le permite extender su vida útil en un 15-20%. Las cabezas se dejan secar, luego cada película se enrolla firmemente en 3 capas. Para mayor comodidad, es mejor usar un rollo de 35–45 cm de ancho.
• Alimentar con tiza. Frotaron el repollo para absorber el exceso de humedad. Si una cabeza de agua "suda" por los cambios de temperatura, la tiza absorbe agua y evita que el cultivo se descomponga.
• Pirámide de verduras. Para mejorar la ventilación y reducir el riesgo de daños, las horquillas se escalonan en forma de pirámide.
• Método de almacenamiento colgante. Se usa si las horquillas se ensamblaron con la raíz. El repollo suspendido debajo del techo está bien ventilado y no se deteriora durante mucho tiempo. La raíz se ata con una cuerda y el extremo se fija a un clavo. Es importante que las verduras no se toquen entre sí.
• Almacenamiento en la arena. Este método se caracteriza por pérdidas mínimas de cultivos. Su esencia es dejar un tallo de 8 cm de largo y cómo plantar repollo en la arena, y luego espolvorearlo encima.
• Papel Para aumentar la vida útil, las verduras también se envuelven con papel (pergamino o papel de oficina). Los protege de la congelación y absorbe el exceso de humedad.

Si el repollo comienza a deteriorarse, puede fermentarse. En un lugar fresco en un barril, ella permanecerá en silencio durante 8 meses. Para hacer esto, las hojas de repollo sobrevivientes deben cortarse, mezclarse con zanahorias, agregar sal (150 g por 3 kg) y amasar. Luego, el chucrut debe fermentar en el calor bajo opresión durante 7-14 días. Después de eso, se puede comer o almacenar en la bodega.

Espacio de almacenamiento

Almacene las verduras en invierno, preferiblemente en el sótano o bodega. En habitaciones semi-subterráneas, humedad y temperatura óptimas. Además, pueden acomodar muchas verduras.

Si no hay un sótano propio, no quedan muchas opciones. La col se almacena en el apartamento en el balcón o en la despensa.

En la bodega

Aquí puede almacenar el repollo de todas las formas disponibles: en una cuerda, en la arena, una pirámide envuelta en película o papel. Pero con mayor frecuencia se coloca en cajas con agujeros. El único inconveniente es que las coles en la caja se tocan, y si una sale mal, las otras comenzarán a pudrirse. Es mejor construir bastidores en la bodega, en los que cada vegetal se colocará por separado.

El repollo no se puede almacenar junto con vegetales y frutas que producen etileno. Si es posible, proporcione un área separada para las reservas de repollo.

En el balcon

Las verduras solo se pueden almacenar en un balcón acristalado y aislado. De lo contrario, en invierno se congelarán y deteriorarán. Para el almacenamiento en el balcón, se recomienda envolver el repollo con papel. Luego se presenta en cajas o en bastidores. La vida útil promedio es de 4 meses.

En la despensa

El repollo se puede almacenar en la despensa siempre que no esté calentado. Cosecha colocada en el rincón más fresco. Vale la pena envolver las cabezas en varias capas de película adhesiva. Esto mantendrá la humedad dentro del repollo. Permanecerá fresco y jugoso durante 2-3 meses.

En la nevera

Los refrigeradores domésticos no se utilizan para el almacenamiento a largo plazo de repollo. Tienen muy poco espacio y no tienen ventilación. Si la cabeza está fresca y envuelta en una película, entonces permanecerá en el refrigerador durante 10 a 20 días, y sin una película, su vida útil se limita a 2-3 días. Pero al mismo tiempo, el repollo se puede congelar.

• Canoso cuando se congela, pierde su apariencia y deja de crujir, pero conserva completamente el beneficio. Se pica y luego se empaqueta en lotes en bolsas. Billets se utilizan para cocinar platos: borsch, estofado y otros.
• Color cuando se congela, el repollo permanece fragante, sabroso y saludable. Para que no se oscurezca, antes de enfriar se desmonta en inflorescencias y se coloca en agua hirviendo durante 3 minutos.

La vida útil de la col congelada es de 9 meses.

¿Qué repollo se almacena mejor?

La calidad de mantenimiento de las verduras depende de la variedad. Para el almacenamiento a largo plazo, solo es adecuada la col madura tardía.

• Variedades con una vida útil de hasta 7 meses: Blancanieves, Zimovka, Kharkov Winter, Dashkovskaya, Turkis.
• Con una vida útil de hasta 6 meses: Gift, Amager, Gako, Dauerweis.
• Con mantenimiento hasta 4 meses: Nadezhda, Belorusskaya, seta de invierno, cabeza de piedra.

Almacenamiento de diferentes tipos de repollo.

Para el almacenamiento a largo plazo, la col blanca y la col roja se colocan con mayor frecuencia. Son menos caprichosos en comparación con otras especies.

• El color se almacena en cajas bajo polietileno durante aproximadamente 2 semanas. Así que ella yacía en el invierno, la cultivaban en el sótano.
• Beijing se marchita rápidamente, por lo que se baja al almacenamiento en una película adhesiva para su almacenamiento. De esta forma, puede mentir hasta 3 meses.
• El colinabo conserva mejor la frescura a una temperatura de 0 ° C y una humedad del 90%. Se coloca en una bodega en cajas de madera y se espolvorea con arena húmeda. La vida útil máxima del colinabo es de 4 a 5 meses.

Preservar el repollo hasta la primavera no es una tarea fácil. Contiene mucha humedad y, por lo tanto, se deteriora lo suficientemente rápido. Es importante observar todas las condiciones de almacenamiento, retirarlo adecuadamente y prepararlo. Después de haber almacenado las cabezas de repollo, verifique su seguridad cada 10 días. Limpie estropeado de inmediato. El resultado sin duda vale la pena el esfuerzo. Una verdura sabrosa y saludable hará las delicias de la familia en invierno y primavera hasta la nueva cosecha.