Técnicas comunes de almacenamiento de berenjenas en casa

Hace unos años, el almacenamiento de berenjenas se redujo a la preparación de caviar granular específico y un plato picante con ajo, similar a los champiñones en escabeche. Hoy en día, la variedad de espacios en blanco se ha expandido significativamente, y con el crecimiento de la popularidad de los vegetales, también ha aparecido un nuevo conocimiento, gracias al cual ahora es posible preservar productos no procesados ​​durante el mayor tiempo posible incluso en un apartamento.

Los productos únicos en apariencia y sabor ahora pueden conservarse, congelarse y almacenarse frescos. El uso correcto de los enfoques le permite guardar la mayoría de los nutrientes y oligoelementos en el componente principal, para fijar su sabor y aroma inusual.

Tecnología de congelación de berenjenas en casa

Entre las azafatas modernas, la congelación de berenjenas es especialmente popular. El enfoque puede ahorrar significativamente tiempo en la creación de espacios en blanco, no requiere la asignación de una gran cantidad de espacio debajo del contenedor con el producto, reduce al mínimo el riesgo de intoxicación alimentaria. En la pulpa del producto, se conserva un conjunto casi completo de componentes útiles. El sabor y la textura del producto, aunque cambia, está lejos de ser el peor.

Antes de congelar las berenjenas para el invierno, deben seleccionarse y prepararse correctamente. Para tal procesamiento, solo son adecuadas las berenjenas jóvenes con una superficie elástica que no alcanzan un estado maduro. Si congela verduras demasiado maduras, entonces será imposible comer debido a un fuerte amargor. Hay un punto más: es posible cosechar vegetales congelando solo después del tratamiento térmico preliminar. La pulpa fresca después de tales eventos se volverá similar al caucho, lo que afectará significativamente la calidad del plato.

Cómo congelar berenjenas que se han sometido a varios tipos de pretratamiento:

Plato blanqueado.

• Mis verduras, limpiamos, eliminamos todos los elementos no comestibles. El pelado duro también es mejor para cortar.
• Cortamos el producto a nuestra discreción, lo vertimos con sal, lo mezclamos y lo dejamos durante media hora. La pulpa dará jugo e incluso la más mínima amargura saldrá con ellos.

Consejo: Si durante el proceso de corte las berenjenas comienzan a cambiar rápidamente su color de un tinte amarillo claro o verdoso a marrón, esto es un signo de producto rancio. Los productos terminados serán amargos, incluso si están previamente salados. Es mejor no congelar tales verduras.

• Luego, exprime bien las piezas, no puedes enjuagarlas. Sumerja en agua hirviendo y blanquee durante 5 minutos. Luego nos reclinamos en un colador y esperamos hasta que se drene todo el agua.
• Colocamos las rodajas preparadas en el plato en una capa y las retiramos durante un par de horas en el congelador para la congelación inicial. Las piezas congeladas se colocan en paquetes, lo mejor es hacer el embalaje en una porción. Retiramos el producto en la cámara apropiada del refrigerador y lo usamos según sea necesario.

Rebanadas al horno.

• Lavo las berenjenas jóvenes y las pongo en una bandeja para hornear, engrasadas con aceite vegetal. Hornearlos hasta que estén cocidos.
• Después de eso, debe pelar las verduras, si el producto está listo, esto no causará ningún problema. Para congelar puede enviar una berenjena entera o en rodajas.
• Envuelva el tocho con film transparente o póngalo en bolsas de plástico y envíelo al congelador.

Vegetales salteados

• En este caso, no será posible mantener el máximo de componentes útiles en el producto, pero como resultado del procesamiento, habrá un plato terminado, que, si es necesario, solo tendrá que descongelarse y calentarse.
• Lavo, limpio y berenjena en círculos y hiervo en agua con sal durante cinco minutos. Después de eso, nos reclinamos en un colador para eliminar el exceso de líquido.
• Fríe las palanquillas con una pequeña cantidad de aceite vegetal por ambos lados y vuélvalas a colocar en un colador, eliminando el exceso de líquido.
• Enfriamos el producto y lo ponemos en contenedores o bolsas de plástico, lo enviamos a congelar.

Descongelar estos productos es muy simple. Para hacer esto, póngalos en un plato y déjelos por un par de horas en el refrigerador oa temperatura ambiente. En algunos casos, ni siquiera se requiere pretratamiento, las piezas de trabajo simplemente se agregan a los platos.

Almacenamiento de berenjenas como conservas

Si por alguna razón no desea congelar las berenjenas, puede recurrir a la conservación que se ha demostrado a lo largo de los años. Además del caviar tradicional, las siguientes opciones de platos hechos de vegetales azules son muy populares hoy en día:

• Los productos cortados en cubitos se salan con eneldo. En este caso, la sal se toma en una cantidad de 2-3% del peso neto de las verduras.
• La berenjena enrollada en salmuera será un gran refrigerio. Solo al principio deben estar completamente cocidos y, a través de secciones longitudinales, rellenos de sal y ajo finamente picado.
• Se puede obtener un plato único en sabor si las semillas se quitan de la berenjena, se rallan con sal desde el interior y se rellenan con una mezcla de ajo picado y hierbas. Los billetes están bien embalados en frascos y se vierten con adobo de vinagre.
• También hay una versión exprés de un delicioso plato de "azules". Cortamos la verdura en cubos, la ponemos en un frasco y la llenamos con jugo de tomate caliente. Luego enrolle el producto y enfríe rápidamente.
• Las berenjenas son deliciosas ensaladas. El producto se corta en círculos, se fríe en aceite vegetal. Extendimos la pieza de trabajo en un frasco, alternando con tazas de zanahorias y cebollas, hierbas, apio y raíces de perejil. Todo esto está lleno de aceite de la sartén, esterilizado y enrollado.

Para mantener las piezas de trabajo en la forma correcta durante varios meses, debe mantenerlas en una habitación seca con una temperatura no superior a + 5ºС. Muy a menudo, en casa, se usa un balcón para este propósito.

¿Cómo almacenar berenjenas frescas?

Si las verduras necesitan mantenerse frescas el mayor tiempo posible, entonces es mejor tomar variedades tardías. Después de la cosecha, no necesita lavarlos, es mejor simplemente limpiarlos con un paño seco. A continuación, puede usar uno de los enfoques:

• Envolvemos cada fruta por separado en polietileno o varias capas de film transparente y la depositamos en un recipiente seco. Debe colocarse en un lugar fresco y seco. El refrigerador no es adecuado, no miente las verduras durante dos semanas.
• Si no hay mucha berenjena, cada fruta debe envolverse en papel (no encerado, sin una fuente) y colocarse en una sola capa en una caja seca. Los exponemos a un balcón fresco o los ponemos en el sótano.
• Las berenjenas están bien conservadas bajo una capa de ceniza de madera. Pero solo las cajas deben ser profundas, y la temperatura no debe exceder + 7ºС.
• Los propietarios del área suburbana pueden almacenar berenjenas directamente en las camas después de la cosecha. Antes del inicio del clima frío, las frutas se recogen en pilas y se rocían con paja para calentarlas.
• Si hay un sótano y no difiere en la alta humedad, puede extender la paja en el piso, poner la berenjena sobre ella y dejarla por un par de semanas. Luego clasificamos las frutas, dejando lo mejor. Los envolvemos en papel, los extendimos sobre una gruesa capa de paja, cubrimos con un par de capas de arpillera y otra capa de paja.

Al elegir la última dirección, debe tener en cuenta que no garantiza ninguna fecha específica. La berenjena puede mentir durante un par de semanas o varios meses. A veces viven con una nueva cosecha, sin perder elasticidad y jugosidad.