¿Cómo almacenar tomates maduros y frutas verdes?

Las personas que piensan que es imposible mantener tomates frescos en casa durante mucho tiempo están muy equivocadas, es un producto muy perecedero y de mal humor. De hecho, hay varios métodos para almacenar tomates en un apartamento sin recurrir a enfoques como la conservación. No solo las verduras cultivadas y cosechadas de forma independiente, sino también los productos comprados en el mercado están sujetos a almacenamiento.

En cualquier caso, se llevará a cabo un procesamiento preliminar de los componentes, lo que aumentará las posibilidades de su almacenamiento exitoso y prolongado. Lo mejor de todo es que los tomates marrones llevan almacenamiento a largo plazo en casa. Los productos rojos maduros se usan mejor para preparar blancos para el invierno, y los marrones se deben dejar para la maduración y el almacenamiento posterior frescos.

Métodos de procesamiento de tomate que pueden extender su vida útil.

Independientemente de cómo planee almacenar los tomates, debe preparar los ingredientes para el evento. Esto no solo extenderá la vida útil de los productos, sino que también evitará la intemperie del aroma fresco por el cual las verduras son tan apreciadas.

• Primero, clasificamos las verduras por tamaño y madurez. El almacenamiento de frutas rojas y verdes se lleva a cabo a diferentes temperaturas, y las verduras grandes, a diferencia de la lógica, maduran más rápido que las pequeñas.
• En casa, solo puede almacenar frutas absolutamente saludables y densas. Incluso los rastros más pequeños de phytophthora pueden estropear todo el marcador, por lo que la inspección debe llevarse a cabo con cuidado.
• Los tomates durarán más si no quitan los tallos y los secan completamente antes de la cosecha.

Consejo: Antes de hacer el marcador, el recipiente debe tratarse con alcohol por todos los lados y secarse. Esto eliminará muchos microbios patógenos y bacterias putrefactas, lo que extenderá significativamente la vida útil de los tomates.

• Hace décadas, los agrónomos sabían cómo mantener frescos los tomates. Para este propósito, usaron una solución de gelatina débil o una capa delgada de cera. El producto se aplicó a las frutas en una capa uniforme y se secó.
• Los tomates pretratados con una solución al 0,3% de ácido bórico o permanganato de potasio rosa claro durarán mucho más.

Después de que las verduras se clasifican y procesan, puede comenzar a marcarlas. Algunas variedades, como la cereza, no están sujetas a un almacenamiento prolongado. Su piel es tan delgada que reacciona demasiado violentamente a cualquier cambio en el medio ambiente. Las frutas de piel gruesa, especialmente las variedades posteriores, responden mucho mejor al almacenamiento.

¿Cómo se pueden almacenar los tomates para el invierno?

Dependiendo de las condiciones que se puedan crear, puede elegir uno de los siguientes enfoques para almacenar tomates:

• Ponemos las frutas en cajas con paredes y un fondo en forma de celosía, que previamente forramos con papel limpio sin fuente. Se permite la colocación de varias capas, pero las capas deben estar separadas por hojas de papel, turba o aserrín de madera. Exponemos los contenedores en una habitación con buena ventilación, ya que no funcionará para mantener los tomates que constantemente emiten dióxido de carbono en una habitación con aire estancado.
• Es mejor envolver los tomates con leche con papel pergamino negro antes de colocarlos en un recipiente de celosía. Coloque las capas con paja y coloque la caja en un lugar oscuro. Las condiciones ideales serán con una temperatura estable en la región de + 10ºС y un buen flujo de aire.
• Si lo desea, puede guardar incluso tomates maduros, listos para comer.Para no correr riesgos, es mejor usar uno de los conservantes efectivos. Puede llenar las verduras con aceite vegetal, bloqueándolas en 1 cm. O preparar una solución de ocho partes de agua, una parte de vinagre y una parte de sal.
• Incluso las frutas demasiado maduras se pueden salar, conservando durante varias semanas. Para hacer esto, lave los tomates, córtelos en trozos grandes y extiéndalos en un frasco o sartén con una capa de 10 centímetros. Espolvorea sal con el marcador y nuevamente esparce las verduras. Así que repite hasta que puedas llenar los platos. No es necesario sellar el recipiente herméticamente, pero debe almacenarse en el refrigerador.

En una habitación para almacenar tomates, el nivel de humedad debe estar en el rango de 80-90%, temperatura - de +8 a + 12ºС. Para almacenar tomates rojos maduros, es mejor bajar la temperatura a + 2ºC. La violación de las condiciones conduce a la aparición de moho o drenaje de la fruta.

¿Cómo se pueden almacenar los tomates para la maduración?

La práctica muestra que solo los tomates que tienen al menos una mancha marrón sobre un fondo verde se pueden tomar para la maduración. Las frutas absolutamente verdes, si se vuelven rojas, son desiguales y su sabor será bastante específico.

Cómo almacenar tomates marrones para su maduración:

• Limpiamos las frutas, las ponemos en contenedores de 10 kg con los pecíolos arriba. Las cajas limpias y desinfectadas son las mejores.
• Los tomates no deben estar en contacto, deben rociarse con aserrín o cada fruta envuelta por separado en papel muy fino.
• La caja debe estar cubierta con una tapa, pero el aire debe dejarse abierto. Dichos blancos se almacenan a una temperatura de +4 .. + 6ºС.

Maduración y almacenamiento de tomates verdes:

• La forma más fácil es extender los tomates en una habitación cálida, luego su maduración no tomará más de tres días. Los expertos recomiendan mantener las frutas en la oscuridad, luego el proceso de maduración no será tan rápido, pero al final los tomates tendrán un color rojo uniforme.
• Los tomates dispuestos en cajas y abundantemente espolvoreados con cáscaras de cebolla durarán mucho más. La temperatura debe mantenerse dentro de -2 .. + 2ºС.

Si los tomates verdes no se sonrojan por mucho tiempo, lo más probable es que esto sea seguido inmediatamente por una etapa de descomposición. En este caso, la habitación debe estar ventilada, ya que previamente ha llevado las frutas a otro lugar. Efectos similares pueden indicar un exceso de dióxido de carbono en la habitación o un exceso de calor.

Mantenga los tomates en el refrigerador correctamente.

El almacenamiento de tomates en el refrigerador es aceptable, pero indeseable. En una cámara con una temperatura en constante cambio (debido a la apertura de la puerta), se producen procesos que afectan negativamente el estado de las verduras. No guarde los tomates en el refrigerador por más de 2-3 días. Y si planea marcarlos para el invierno, entonces este período debe reducirse a un día.

Inmediatamente después de llegar de la tienda, las verduras deben retirarse de una bolsa de plástico y colocarse en la bandeja apropiada, previamente envueltas en papel. Esto extenderá la frescura de los ingredientes, mientras que estropear un componente no afectará negativamente a todo el lote.

Si las manipulaciones de prevención de pudrición no dan el resultado deseado, la pasteurización será la única salvación del producto. Se puede realizar fácilmente en casa. Calentamos el agua a 55-65ºС, bajamos las frutas en mal estado con manchas marrones. No esperamos más de dos minutos, retiramos las frutas y las secamos, extendiéndolas sobre una toalla o papel en una habitación ventilada. Esta manipulación agregará tomates no más de unos pocos días, pero evitará su rápida descomposición.