3 formas de congelar el eneldo para el invierno y no obtener verduras sin sabor

El eneldo verde es un condimento popular, sin el cual es difícil imaginar la cocina rusa. Para deleitarse con el greenfinch fresco durante todo el año, puede congelar el eneldo para el invierno. En forma de congelador, la especia permanece durante mucho tiempo, hasta 9 meses, y en esta forma es mucho más aromática y saludable que seca o enlatada. Considere las reglas básicas de la cosecha de eneldo y describa diferentes métodos de congelación: en racimos, picados, en cubitos de hielo.

¿Cómo congelar el eneldo correctamente?

El eneldo fresco es una hierba increíblemente fragante. Cuando se corta, es fragante y satura los platos con un olor picante. Esto se debe al contenido de aceites esenciales en el tallo y las hojas de la aguja.

La preservación de las propiedades picantes contribuye a la humedad dentro de la planta. A medida que se evapora, desaparece un olor específico.

La congelación le permite preservar el aroma del eneldo en su totalidad. A -18 grados, puede permanecer en el congelador hasta la primavera, unos 9 meses. Pero es importante congelar los vegetales correctamente:

• El eneldo debe estar limpio. Es importante enjuagar bien la viga de la suciedad y el polvo. Después de la congelación, las verduras no se lavan: se marchita rápidamente y se vuelve poco apetitosa.
• El eneldo debe secarse, sin agua. De lo contrario, la humedad se convertirá en hielo y las verduras se pegarán en un solo bulto.
• Es necesario liberar aire del embalaje para congelarlo. Los contenedores de plástico se llenan de verde hasta la parte superior. Si se utilizan paquetes, entonces están necesariamente atados o sujetos. La falta de aire elimina la posibilidad de reacciones, la penetración de olores y el deterioro prematuro del eneldo.

Los verdes se lavan exclusivamente con agua a temperatura ambiente. El agua caliente acelera el proceso de marchitamiento.

Congelación en racimos

La forma más rápida y fácil de preparar el eneldo para el invierno es enviarlo para su almacenamiento en todo el congelador. Los tallos y las ramas gruesas también son comestibles, además, tienen un aroma picante incluso más que los folletos. Para que los palitos no se sientan en los platos, las verduras se cortan finamente. En forma congelada, se corta muy fácilmente.

Entonces, ¿cómo congelar racimos?

1. Remoja las verduras en un recipiente grande con agua fría. Esto lo hará más jugoso y ayudará a remojar los trozos de tierra, si los hay.
2. Enjuaga el eneldo debajo del grifo y cuélgalo de una cuerda para que se seque. O simplemente puede extender las hierbas sobre la mesa, colocando una toalla para absorber el exceso de humedad.
3. Empaque las verduras con paquetes y corbata. Puede empacarlo en recipientes de plástico o envolverlo en una película adhesiva. Y el eneldo está bien almacenado en sobres hechos de papel de aluminio. Es mejor dividirlo inmediatamente en porciones. Aunque esto no es necesario en absoluto, las hierbas congeladas son friables y muy fáciles de separar.
4. Coloque el embalaje en el congelador. Es recomendable que los verdes se congelen en modo de congelación rápida.

El eneldo puede congelarse en su forma pura o combinarse con otras hierbas: perejil, albahaca, orégano, rúcula, romero. Cree sus propios ramos de flores en función de sus platos favoritos y preferencias de sabor.

Eneldo picado

Esta es una versión de ensalada de eneldo helado. También es adecuado para aquellos que no les gustan las piezas de tallo que se encuentran en los platos.

Es mejor tomar verdes jóvenes de un color saturado, sin hojas marchitas o amarillentas.

¿Cómo congelar el eneldo picado?

1. Enjuague las verduras con agua corriente y seque.
2. Cortar tallos grandes. Puedes eliminar todos los pecíolos por completo (a quien quiera).
3. Luego, corta un eneldo con un cuchillo muy afilado. Para fidelidad, ve con un cuchillo 2-3 veces.
4. Vierta las verduras picadas en la bandeja de comida y carnero ligeramente. Posteriormente, se puede escribir fácilmente con una cuchara.También puedes congelar el eneldo en bolsas con o sin cierre. Algunas amas de casa le dan a la masa verde la forma de una salchicha, y luego simplemente cortan un pedazo del tamaño correcto y lo agregan al plato.
5. Coloque el embalaje en el congelador.

Los tallos de eneldo se pueden congelar por separado. Los paquetes pequeños son perfectos para condimentar sopas, caldos, adobos y encurtidos. Antes de servir a la mesa, los tallos se retiran cuidadosamente y se tiran.

Cubitos de hielo

Cabe destacar el método de congelar el eneldo en moldes de hielo o en recipientes de plástico para huevos. Los cubos son muy convenientes de usar y almacenar. Además, las hierbas aromáticas se dividen inmediatamente en porciones. Queda por determinar cuántos cubos agregar al plato: 1, 2 o 3.

La receta para la congelación "cúbica":

1. Lave y seque los mechones de eneldo.
2. Picar finamente.
3. Rellene los moldes aproximadamente 2/3.
4. Vierta el eneldo con agua hervida enfriada.
5. Coloque los recipientes en el congelador.
6. Después de 2 a 4 horas, retire los cubitos de hielo de las latas y colóquelos cuidadosamente en una bolsa o bandeja de comida. Para que el hielo sea fácilmente accesible, el recipiente se puede sumergir en agua caliente durante 15-30 segundos.

En el eneldo, congelado en cubitos de hielo, es muy conveniente agregar inmediatamente sal y especias a los platos. Y en lugar de agua, puede usar caldo o ghee.

Presentado a su atención recetas de congelación de eneldo: las más populares y convenientes. Es suficiente pasar aproximadamente 1-2 horas para abastecerse de hierbas frescas durante todo el año. En invierno, sin duda complacerá a la familia con su aroma y sabor picantes. El eneldo congelado decora los platos y crea un ambiente veraniego. ¡Y cuánto bien hay en él! Contiene elementos tan importantes como las vitaminas A, C, E, K, calcio, magnesio, fósforo. Agregue eneldo congelado a sopas, ensaladas, menestras, tortillas, y siempre estará sano.