Cómo reemplazar la mayonesa: 10 ideas brillantes para reemplazar la salsa grasosa

Las vacaciones familiares y las fiestas en los países de la antigua URSS rara vez pasan sin abundantes ensaladas: olivier, arenque bajo un abrigo de piel, mimosa. Sin embargo, las amas de casa que se preocupan por la salud de los miembros de la familia y su propia figura periódicamente piensan con qué mayonesa se puede reemplazar. Después de todo, el producto, aunque sabroso, pero alto en calorías. Hemos preparado un regalo de Año Nuevo para usted: varias opciones de salsas alternativas que harán que la mayonesa sea digna de competir.

¿Dónde puedo reemplazar la mayonesa con crema agria?

En albóndigas, guisos e incluso en la cocción, la crema agria a menudo se reemplaza con mayonesa. ¿Es posible una situación inversa? ¿En qué platos es adecuada la crema agria en lugar de la mayonesa?

• Shawarma

Si engrasa un pastel con crema agria, en lugar de mayonesa, y prepara el relleno solo con vegetales frescos, obtendrá un plato saludable. Pero no use un producto lácteo con un contenido de grasa de menos del 20%, de lo contrario, la masa se mojará y se romperá durante la cocción.

• Estofado

La mayonesa le da al plato terminado un sabor agridulce brillante. Pero la crema agria hace que la carne esté más tierna. Agregue 5 minutos antes de cocinar para mejorar el sabor. El pimiento rojo, la mejorana, el cilantro se combinan perfectamente con la carne de res y la pimienta negra, el ajo y el cardamomo con la carne de cerdo.

• Carne francesa

La composición de este plato incluye tomates, papas, queso, que incluso sin la adición de mayonesa tienen un sabor rico y alto contenido calórico.

Pero no recomendamos reemplazar la crema agria con mayonesa en otros platos (sándwiches, ensaladas), de lo contrario resultarán frescos. Es mejor preparar una salsa de crema agria saludable que tenga características similares a la mayonesa (sabor, olor, textura).

Salsa de crema agria y mostaza

La consistencia y aroma es muy similar a la mayonesa, por lo que es ideal para cualquier ensalada de hojaldre.

Ingredientes

• yemas hervidas - 2 piezas;
• crema agria (preferiblemente 26%) - 180 gramos;
• mostaza (ruso, Dijon) - una cucharada.

Proceso de cocción:

1. Libra las yemas de pollo a un estado de gachas, mézclalas con mostaza y agrégalas a la crema agria.
2. Mezclar bien y batir con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea.

Los siguientes aditivos ayudarán a que el sabor sea más "mayonesa": sal, pimienta de Jamaica, jugo de limón. Si no está preocupado por su figura, agregue 1-2 cucharaditas de aceite de oliva para aumentar la saciedad.

Salsa de crema agria de soja

Más salado que el anterior. Va bien con carne, pescado, mariscos. Olivier no es apto para ensaladas.

Ingredientes

• crema agria (mínimo 15%) - 200 gramos;
• salsa de soja - una cucharada;
• ajo: una cucharada de polvo seco o 3 dientes frescos;
• El eneldo es una ramita.

Proceso de cocción:

1. Agregue la salsa de soya a la crema agria y mezcle.
2. Machaca el ajo en la pulpa y pica finamente el eneldo con un cuchillo. Agregue crema agria y salsa de soja a la mezcla. Revuelva de nuevo.

Si quieres un tinte agrio, agrega un poco de vinagre de vino. No uses sal. Ya está presente en alta concentración en salsa de soja.

¿Cómo reemplazar la mayonesa en tu ensalada favorita?

Las siguientes ensaladas populares generalmente se sazonan con mayonesa: con palitos de cangrejo, con remolacha y ciruelas pasas, olivier, arenque bajo un abrigo de piel, "Nido de urogallo", "Mimosa". ¿Qué es común entre ellos?

• La presencia de capas (excepto olivier y palitos de cangrejo). Para dibujar bordes entre ellos, se requiere una salsa espesa en lugar de líquida. Por lo tanto, los productos lácteos y el aceite vegetal no son adecuados.
• Una combinación de una variedad de ingredientes: carne, pescado, verduras, queso, frutas secas, nueces. Para ponerlos en un solo conjunto de saborizantes, necesita una salsa con un sabor más intenso. La crema agria y el requesón con cero contenido de grasa simplemente se pierden en el contexto de componentes saturados.

Por lo tanto, es posible reemplazar la mayonesa en la ensalada solo con otra salsa grasa con un sabor fuerte. Te ofrecemos varias opciones.

En olivier

La salsa de crema agria y mostaza, cuya receta se describió anteriormente, es muy adecuada para aderezar esta ensalada. Sin embargo, es casi tan alto en calorías como la mayonesa. Al hacer dieta, es mejor preparar una salsa a base de yogur.

Salsa de zaziki

Ingredientes

• yogur sin azúcar - 200 gramos;
• pepino pequeño - 1 pieza;
• aceite de oliva - una cucharada;
• ajo en polvo: una cucharadita;
• eneldo - una ramita;
• La sal es una pizca.

Como cocinar

1. Rallar el pepino.
2. Ponga la gacha resultante en una gasa y exprima bien.
3. Picar el eneldo finamente.
4. Agregue todos los demás ingredientes al yogur, incluido el pepino rallado, y mezcle bien.

La ensalada Olivier con tal aderezo adquiere un sabor "veraniego". Tenga en cuenta que la salsa de zaziki preparada se puede almacenar por no más de 2 días.

En un arenque debajo de un abrigo de piel

El yogur, que reemplaza a la mayonesa en un abrigo de piel, debido a la poca compatibilidad con el pescado, puede provocar malestar digestivo, como otros productos lácteos (crema agria, requesón). Entonces, ¿qué hacer una impregnación gruesa?

Salsa de frijoles

El sabor del pescado combina bien con las legumbres. Y los frijoles enlatados triturados son adecuados como base para el aderezo debido a la consistencia de puré.

Ingredientes

• frijoles blancos enlatados - una lata;
• aceite de oliva o girasol - 4 cucharadas soperas;
• Mostaza rusa - una cucharada sopera;
• limón - 1 pieza

Proceso de cocción:

1. Escurrir la jarra de frijoles.
2. Libra el producto a una suspensión.
3. Pelar el limón y pasar por una licuadora. Escurrir la mitad del jugo.
4. Combine las gachas de frijoles, el puré de limón, el aceite y la mostaza hasta obtener una consistencia suave.

Esta salsa es adecuada no solo para arenque bajo un abrigo de piel, sino también para sándwiches, pescado y carne.

En ensaladas con mariscos, "Mimosa"

Los mariscos nuevamente excluyen el uso de yogurt, crema agria y queso cottage. ¿Has notado que las nueces a menudo se agregan a las ensaladas de pescado? Esto se debe a la buena compatibilidad de sabor. Le ofrecemos una receta para un aderezo inusual.

Salsa de nuez

Ingredientes

• nueces de nuez (o pino) - una taza;
• aceite vegetal - una cucharada;
• yemas hervidas - 2 piezas;
• mostaza - una cucharadita;
• jugo de limón - 3 cucharadas soperas;
• diente de ajo;
• agua - 100 ml;
• La sal es una pizca.

Etapas de preparación:

1. Moler nueces. Agregue mostaza, yemas de huevo, sal a ellos. Barajar
2. Libra de diente de ajo.
3. Vierta ¼ de taza de agua. Batir la mezcla con una batidora.
4. Después de 1-2 minutos, vierta el agua restante, el aceite y el jugo de limón, agregue el ajo picado. Continúa batiendo la salsa por otro minuto.

Tenga en cuenta que el producto contiene componentes ricos en calorías: nueces y yemas de huevo. No use esta salsa para aderezar ensaladas mientras sigue una dieta.

Alternativas a la nutrición

¿Cómo reemplazar la mayonesa con personas que siguen los principios de una nutrición adecuada? Tendrá que ignorar los alimentos "pesados": yemas de huevo, crema agria del 15%, nueces y legumbres. Para ensaladas de verduras simples, el aceite de oliva, el jugo de limón y el vinagre de manzana son adecuados. Sin embargo, hay salsas que hacen que el sabor de los alimentos dietéticos sea más brillante.

Salsa de cuajada

Ingredientes

• queso cottage blando 0-5% - 200 gramos;
• ajo en polvo: una cucharadita;
• especias

Simplemente mezcle todos los ingredientes manualmente o con una licuadora. Todas las especias son adecuadas, pero el eneldo, el perejil, las hierbas italianas y francesas se combinan mejor con las ensaladas, y los lúpulos de pimienta y suneli con platos de carne.

Aderezo de lino

Ingredientes

• semillas de lino - 2 cucharadas soperas;
• vinagre de vino - 2 cucharadas soperas;
• La sal es una pizca.

Procedimiento

1. Remoja las semillas en agua tibia durante una hora.
2. Escurrir el líquido. Vierte vinagre en las semillas y agrega una pizca de sal.
3. Batir la mezcla en una licuadora hasta obtener las gachas.

El aderezo de semillas de lino le da un sabor picante inusual a las ensaladas de carne y pescado. Apto para veganos y personas en ayunas.

¿Cómo reemplazar la mayonesa cuando se hornea en el horno?

Al hornear carne o pescado en el horno, es mejor usar los siguientes ingredientes en la salsa: pimienta, mostaza, adjika, tomates, rábano picante, condimento de curry. Te ofrecemos una receta interesante.

Salsa picante

Ingredientes

• aceite de girasol - 3 cucharadas soperas;
• crema agria - 100 gramos;
• vinagre de manzana - una cucharada;
• polvo de mostaza: una cucharadita;
• ají seco - 0.5 cucharadita.

Mezcle todos los ingredientes y pase por la licuadora. Cubra la carne con la salsa y deje marinar durante al menos 2 horas. Luego poner en el horno. El plato terminado tendrá un tono rojo dorado y una mota agradable.

Conclusión

Por lo tanto, puede encontrar un reemplazo digno para la mayonesa en relación con cualquier plato. Hay salsas con un sabor exquisito y una textura delicada para quienes siguen una dieta. Si se sienta en el trabajo y descansa pasivamente durante aproximadamente 8 horas (por ejemplo, viendo programas de televisión), no arroje calorías adicionales al cuerpo. Elija recargas "ligeras" para sus platos favoritos.