¿Es necesario remojar el arroz para pilaf y para hacer gachas
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Incluso una ama de casa novata sabe que el arroz debe lavarse antes de cocinar varios platos. Un nivel avanzado es el remojo de diferentes tipos de arroz para mejorar la consistencia de las gachas o pilaf, aumentar el valor nutricional de los cereales y su sabor. ¿Cómo remojar el arroz para pilaf y papilla, qué características tiene el cereal al vapor, rojo y marrón? Este conocimiento ayudará a las amas de casa a mejorar significativamente sus logros culinarios.
¿Por qué remojar el arroz en agua?
Primero, los granos de arroz contienen mucho almidón. Esta sustancia es una pasta natural: ¿has notado cómo se pegan los granos en las gachas si no los enjuagas antes de cocinarlos? Esta es la tarea que enfrentan las amas de casa que desean cocinar una guarnición desmenuzable o pilaf: liberar al máximo los granos del almidón. Y solo enjuagar con agua corriente no siempre es suficiente.
En segundo lugar, se sabe que los cereales son ricos en inhibidores. Estos componentes inhiben la germinación. Una vez en el tracto digestivo humano, se unen a las sustancias minerales más importantes y bloquean la secreción de las enzimas del jugo gástrico. Todo esto afecta significativamente la calidad de la digestión.
El arroz es uno de los principales cereales en el contenido de dicho inhibidor: el ácido fítico. El poseedor absoluto del registro es una variedad marrón o marrón. Los granos de arroz integral no se pelan, deben remojarse antes de cocinarlos.
Cómo mojar arroz: todas las reglas
Para hacer una papilla viscosa, puedes remojar el arroz por un corto tiempo. Esto retendrá la pequeña cantidad de almidón necesario para la adherencia de la papilla.
Pero para el pilaf, el almidón no es necesario en absoluto. Remoje cualquier variedad de arroz seleccionada antes de cocinar este plato complejo. La más fácil de preparar es al vapor de grano largo: se limpia de casi todo y casi no se pega, incluso con un lavado estándar en cinco aguas. ¿Necesito remojarlo? Aún así, sí, solo intenta verter un puñado de granos con agua. El líquido se volverá poco claro y de sabor desagradable.
¿Es posible remojar el arroz por la noche?
Remojar el arroz por adelantado es la mejor solución para las amas de casa ocupadas. Vierte las semillas durante la noche y por la mañana tendrás cereal completamente listo para cocinar.
En qué agua remojar el arroz
Uno de los puntos más importantes para la preparación de guarnición friable y especialmente pilaf es la elección correcta de la temperatura del agua para remojar. Es más fácil verter arroz con agua fría, pero llevará más tiempo eliminar por completo el almidón y neutralizar los antinutrientes.
La mejor opción es agua caliente, aproximadamente 60 grados. En qué agua no es necesario remojar el cereal, por lo que está en ebullición. De allí, los granos se hinchan muy rápido y de manera desigual.
La peculiaridad del arroz, que fue envejecido en agua fría: durante el lavado final, se vuelve quebradizo. No frote los granos para que no se quiebren. Esto puede conducir a un exceso de viscosidad, que estamos tratando de eliminar.
Consejos de purityis.decorexpro.com/es/: después de que el agua tibia se haya enfriado, cámbiela a una nueva porción. Entonces el pilaf se volverá aún más desmenuzable, los granos están saturados de aceite y especias.
Algunas amas de casa recomiendan remojar el arroz en agua salada. El cereal absorbe tanta sal como sea necesario.
Cuánto remojar el arroz para pilaf
¿A qué hora se empapa el arroz? Intenta recordar esto al menos un par de horas. El tiempo óptimo es de 7-8 horas.Pero hay varias variedades de cereales, y tienen diferencias fundamentales.
¿Debe empaparse el arroz al vapor?
El aspecto al vapor es el más fácil para los experimentos culinarios. ¿Cuánto tiempo serán suficientes estos granos pelados para ser lo más friables posible? La respuesta es de media hora a dos horas.
Arroz rojo
Remojar el arroz rojo durante 3-5 horas. Al mismo tiempo, no olvide que después de los "procedimientos con agua", el tiempo de cocción de los cereales se reduce casi dos veces.
Arroz integral
El arroz integral requiere un enfoque especial: si no está empapado, simplemente no hervirá. Las conchas de grano son muy rugosas y contienen muchos inhibidores. Para preparar una variedad marrón, vierta al menos 8-12 horas.
Cómo mojar
Cómo remojar la sémola:
- Use solo agua limpia.
- Remojar en un recipiente de vidrio.
- Antes del procedimiento, enjuague bien todos los granos para que el polvo y la suciedad se eliminen con agua.
- Mantenga el recipiente a temperatura ambiente.
- Enjuague el arroz por última vez antes de cocinarlo.
Estas son las reglas simples para trabajar con los cereales más populares. Permítales ayudar a que los cereales y los platos desmenuzables sean los más deliciosos en su desempeño.
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