¿Qué utensilios de cocina se necesitan para una placa de vitrocerámica?

Una estufa con revestimiento de vitrocerámica es más segura de usar que una estufa de gas, reduce el tiempo de cocción y se adapta orgánicamente al diseño de la cocina. Sin embargo, la elección incorrecta de los utensilios para la cerámica de vidrio reduce la vida útil del dispositivo y afecta el sabor de los platos preparados. En un intento por ahorrar dinero, las personas usan ollas y sartenes viejas, lo que daña el revestimiento y falla prematura de la estufa. No cometas los mismos errores molestos.

¿Qué platos no son adecuados para la cerámica de vidrio?

Si anteriormente tenía una estufa de gas en su cocina, tenemos prisa por molestarnos: la mayoría de las ollas y sartenes deberán tirarse, llevarse a la cabaña o presentarse a amigos.

Entonces, ¿qué fondo no es adecuado para placas de vitrocerámica?

• Desigual

Entre el panel de vitrocerámica y la superficie curva del recipiente, se forman espacios de aire, por lo que los platos se calientan de manera desigual. El consumo de electricidad y el tiempo de cocción aumentan.

El fuego de los quemadores de gas deforma rápidamente el fondo de las ollas y sartenes. La aspereza también ocurre debido a rastros de grasa quemada. Por lo tanto, los utensilios de cocina viejos no son adecuados para su uso en una placa de vitrocerámica.

• Áspero

Las grietas, las virutas, los dibujos en la parte inferior rayan la placa de cerámica, lo que conduce a un deterioro en la apariencia y una falla rápida de los elementos de calentamiento.

• Cobre o aluminio

El cobre y el aluminio son metales blandos. Cuando la placa eléctrica se calienta, se derrite y deja huellas en la estufa que no se pueden limpiar. El fondo se vuelve desigual.

• Pequeño diámetro

Tales platos incluyen ollas pequeñas, calderos y sartenes con una base redonda. La comida que contienen no se calienta y se desperdicia electricidad.

Tipos de placas

El material de los platos se selecciona según el tipo de placa. El revestimiento de todas las placas de vitrocerámica es el mismo (se incluye arena de cuarzo), solo se distinguen los elementos calefactores.

Placa eléctrica

Los siguientes elementos se pueden usar para calentar el fondo de los platos:

• cintas de metal corrugado;
• Lámparas halógenas (rara vez).

Primero, el calor ingresa a la superficie de la vitrocerámica, y a través de ella hasta el fondo.

A diferencia de los quemadores de gas, los calentadores de cinta y halógenos proporcionan una temperatura rápida y funcionan solo a plena potencia. El ajuste del modo de cocción (fuego "fuerte", "débil" o "medio") se produce debido al encendido y apagado periódico de los elementos.

Por lo tanto, para tales placas, los platos de metales de baja fusión (cobre, aluminio) sin un revestimiento protector no son adecuados.

Materiales adecuados para placa eléctrica:

• acero inoxidable
• aluminio revestido de cerámica o teflón;
• Vidrio resistente al calor.

Los envases de vidrio no conducen bien el calor. Puede usarlos para cocinar en una estufa eléctrica, pero el consumo de electricidad aumentará. La opción ideal es elegir platos con fondo de acero y paredes de vidrio.

Placa de inducción

Cocina de alta tecnología y cara para estufas. Debajo de la superficie de vitrocerámica hay una bobina de inducción, que interactúa solo con metales que tienen propiedades ferromagnéticas.Al contacto, se forman corrientes de Foucault, calentando el fondo.

Si pone su mano directamente sobre el quemador, no se quemará. Esta es la principal ventaja de las cocinas de inducción. Además, la bobina no interactúa con líquidos, restos de comida, lo que elimina la formación de hollín y depósitos grasientos.

Sin embargo, una estufa de cerámica de inducción es exigente con los platos. Por lo general, los fabricantes marcan ollas y sartenes adecuadas con un icono especial en forma de espiral horizontal.

Los siguientes materiales son completamente inútiles para usar en una cocina de inducción:

• cobre
• aluminio
• cerámica
• vidrio resistente al calor;
• latón

Otros tipos de platos son adecuados siempre que su fondo esté hecho de metales ferromagnéticos.

Requisitos generales de fondo

Como habrás notado, la mayor parte de los requisitos se presentan al fondo de los platos para estufas eléctricas de cerámica. A continuación, descubrirá a qué puntos debe prestar atención para que el dispositivo le sirva durante mucho tiempo.

• Superficie

El fondo ideal para la cerámica de vidrio es plano y liso. Se permite la concavidad en frío no más del 0.6% del diámetro. Cuando se calienta, el fondo se expande ligeramente y se adhiere firmemente a la superficie de la placa.

Cualquier irregularidad y aspereza conducen al hecho de que el calor se transfiere mal a los platos. La estufa eléctrica se sobrecalienta, lo que reduce la vida útil y aumenta el consumo de energía.

Por lo general, los utensilios de cocina para placas de vitrocerámica se tratan con una composición protectora que evita arañazos, dobleces y muescas.

• Espesor

Cuanto más grueso sea el fondo, mejor. Probablemente haya notado la rapidez con que los alimentos, especialmente los líquidos, se queman en ollas y sartenes de aluminio. Por lo tanto, necesita un fondo grueso que se caliente uniformemente y no se deforme debido a la alta temperatura.

Como regla general, el fondo de los platos para una placa de cerámica consta de 3-5 capas de diferentes metales: acero inoxidable, aleación de aluminio. Esto aumenta la resistencia y mejora la distribución del calor.

• Color

Una superficie brillante y brillante refleja la radiación de calor, lo que conduce a un aumento en el tiempo de cocción y el consumo de electricidad. El fondo de la cristalería debe ser oscuro y mate.

• Diámetro

Si selecciona utensilios de cocina para una estufa eléctrica, tenga en cuenta que el diámetro del fondo de la sartén (sartén) debe corresponder completamente con el diámetro del quemador. El uso de utensilios de cocina con un fondo pequeño genera problemas: consumo de energía "vacío", sobrecalentamiento de la estufa eléctrica y riesgo de quemaduras al tocar una superficie caliente abierta.

Las ollas y sartenes con un fondo que excede el diámetro del quemador no se calientan hasta el final.

Para los dispositivos de inducción, se aplica un principio más leal, porque la bobina calienta solo los platos. Es deseable que el fondo corresponda al diámetro del quemador, pero puede ser más pequeño. Si coloca una sartén grande en un círculo pequeño, solo se calentará una parte del fondo, lo que aumentará el tiempo de cocción.

Utensilios de cocina para estufas eléctricas

Para una estufa de vitrocerámica convencional, es más fácil elegir platos que por inducción. ¿Pero qué material es mejor?

• Acero inoxidable

El tipo de material más adecuado para estufas eléctricas de vitrocerámica. Es duradero, resistente a productos químicos agresivos (álcalis, ácidos), se calienta de manera uniforme, no se deforma debido a las altas temperaturas. Lave fácilmente la grasa y los restos de comida con una solución de jabón normal.

Es deseable que el fondo se etiquete 18/10 (18% - cromo, 10% - níquel). El acero inoxidable con esta composición es más duro y más resistente al desgaste.

• Hierro fundido

Es recomendable comprar hierro fundido con una capa protectora o al menos un tratamiento térmico especial. De lo contrario, el fondo atraerá rápidamente partículas de alimentos y grasas, se volverá áspero. Puede usar utensilios de hierro fundido, pero necesitan cuidados cuidadosos.

• Aluminio

Permitido como material de pared.También está permitido usar sartenes de aluminio si su fondo es grueso o tiene un revestimiento cerámico de teflón.

• Esmalte

Cocinar alimentos en una placa de cerámica no es deseable. Típicamente, las bandejas de esmalte tienen un fondo delgado, sujeto a deformación, y el revestimiento se raya rápidamente.

• Vidrio resistente al calor

El recipiente de vidrio se ve estéticamente agradable y es adecuado para su uso en placas de cerámica. Sin embargo, los alimentos se cocinan durante mucho tiempo debido a la baja conductividad térmica del material. Es mejor usar cristalería en el horno o en el microondas.

Presta atención a las marcas del fabricante. Si el producto está marcado "para estufas eléctricas", esto no significa que los utensilios de cocina sean aptos para su uso en una placa de vitrocerámica.

Utensilios de cocina para cocinas de inducción

Tenga en cuenta que a veces los fabricantes disimulan marcando ollas y sartenes con un símbolo de inducción. Antes de ir a la tienda a comprar nuevos platos, le recomendamos que compre un imán. Con él, puede verificar las propiedades de la parte inferior. Si el imán es atraído hacia la superficie, entonces los utensilios de cocina son adecuados para usarse en una placa de inducción.

Es recomendable comprar una sartén (pan) con un diámetro inferior de al menos 8 centímetros, de lo contrario, la bobina podría no encenderse.

El mejor material para una placa de inducción es el acero inoxidable.

"Chips" útiles

Por lo general, los utensilios de cocina de vitrocerámica se distinguen por una variedad de soluciones tecnológicas, porque sus clientes son propietarios de estufas modernas, personas con altos ingresos que valoran la comodidad y la funcionalidad.

Por lo tanto, muchas sartenes tienen asas con aislamiento térmico. No se quemará si toca los platos mientras cocina. Algunos modelos están equipados con un termómetro que le permite controlar el grado de calentamiento; la necesidad de abrir constantemente la tapa de la sartén (sartenes) y comprobar que la preparación del plato desaparece.

Conclusión

Por lo tanto, la elección de los platos afecta el tiempo de cocción, el sabor de los platos terminados, la seguridad y la durabilidad de la estufa de vitrocerámica. No use ollas y sartenes baratas hace 10 años en una placa costosa, de lo contrario arruinará el aparato. Recuerde: avaricioso paga dos veces.