¿Qué utensilios de cocina debo elegir para una cocina de inducción?

Las ventajas de las cocinas de inducción sobre las convencionales son muchas. Los principales son la alta eficiencia, el calentamiento instantáneo de los platos en el quemador, la seguridad (solo se calienta el fondo de la sartén o la sartén y la placa en sí permanece fría), la alta eficiencia. Al mismo tiempo, los compradores de una estufa de este tipo deben ser informados de que hay sartenes especiales adecuados para ella. ¿Qué tipo de utensilios de cocina serán necesarios para una cocina de inducción y por qué?

El principio de funcionamiento de la cocina de inducción.

¿Cómo funciona una cocina de inducción?

En estufas normales, después de encender el quemador, el calentador comienza a calentarse primero, luego el quemador y la placa, luego la sartén, comenzando desde el fondo. Este proceso lleva mucho tiempo. Además, se enfrían muy lentamente, causando grandes pérdidas de electricidad.

En la cocina de inducción, el calentamiento se realiza directamente en la capa de material del que están hechos los platos. El proceso se basa en la absorción de energía electromagnética generada en la unidad de inducción. Y esto sucede casi al instante. Pero aquí, solo se necesitan platos, cuya parte inferior tiene una alta resistividad y permeabilidad magnética (hecha de material ferromagnético). Y por cierto, eso no es todo.

Para todos los utensilios en los que los alimentos se cocinarán en una cocina de inducción (y en su mayor parte, hasta el fondo), se presentan una serie de requisitos bastante razonables.

  • El fondo de dichos platos debe ser perfectamente liso y uniforme. Los rizos o la aspereza evitarán la formación de un campo de inducción, y la estufa simplemente no se encenderá. O se encenderá, pero funcionará con ruido, traqueteo y crujido, y esto ya no es seguro.
  • El fondo debe ser muy grueso (al menos 2 mm, pero cuanto más grueso mejor), esto garantizará una larga vida útil de los platos (no se deforma bajo la influencia de altas temperaturas) y también protegerá los alimentos de la quema.
  • El fondo de los platos no debe ocupar menos del 70% del área de cocción, de lo contrario el proceso de inducción no comenzará.
  • Es deseable que el fondo consista en varias capas (la exterior, un ferromagnet, dirige el calor generado dentro de la sartén, la del medio tiene una alta conductividad térmica y retiene el calor durante mucho tiempo, la interna consiste en el mismo material que toda la sartén). A veces hay más capas: se les agregan placas antideformación.

Propina

Los utensilios de cocina que se usan para cocinas de inducción también son adecuados para platos comunes (pero, por el contrario, están lejos de ser siempre). Por lo tanto, si planea comprar inducción en el futuro, comience a armar gradualmente un juego de platos para usarlo ahora. Tal estufa en sí misma cuesta mucho dinero, y junto con los utensilios de cocina puede ser una carga financiera excesiva.

Fondo de utensilios de inducción

¿Cómo elegir un plato adecuado?

Dichos platos son bastante caros, por lo que al comprar debe abordar cuidadosamente la elección y prestar atención a una serie de matices.

  • El fondo, como ya se mencionó, debería tener propiedades ferromagnéticas. En pocas palabras, un imán debe ser atraído por él. Por lo tanto, al realizar una compra de este tipo, valdría la pena traer un imán (uno de los que cuelgan en el refrigerador es adecuado) para que pueda revisar fácilmente los platos.
  • Dichos utensilios están especialmente marcados. El icono de la cocina de inducción en los platos se ve como varios bucles o zigzags, a menudo en el producto hay una inscripción "Inducción".
  • El fondo debe ser muy grueso (idealmente 5-6 mm).
  • Las cocinas de inducción estándar no se encenderán si el diámetro de la sartén es inferior a 12 cm, de lo contrario, la radiación electromagnética se produce a una altura de 12-20 cm de la placa, que es varias veces mayor que la norma máxima permitida y puede dañar la salud humana o los electrodomésticos circundantes. Por lo tanto, también es importante prestar atención al tamaño.
  • Los utensilios hechos completamente de vidrio, aluminio o cobre, claramente no pueden ser adecuados para dicha placa (los metales son demasiado blandos y se deforman rápidamente, el vidrio no permite ondas electromagnéticas) y no se marcarán.
  • No importa de qué material esté hecha la parte principal de la olla o caldera, qué revestimiento tienen dentro. De hecho, solo el fondo está involucrado en la formación del campo de inducción. Es para él, los requisitos básicos de calidad.

Propina

Si le gusta cocinar, por ejemplo, café en un turco, cuyo diámetro es obviamente menor al necesario, obtenga un disco adaptador especial adecuado para el tamaño del quemador. Parece un panqueque de metal con un mango y puede compensar con éxito el diámetro que falta. Además, con un adaptador de este tipo, puede usar ollas, canalones o ollas, que no son adecuadas para cocinas de inducción en términos de calidad inferior o materiales.

Cocción por inducción

¿Es posible una alternativa?

Al comprar una cocina de inducción, muchas personas se preguntan: ¿es posible reemplazar de alguna manera los platos caros por otros más asequibles? Tal vez hay otro utensilio adecuado? En principio, esta opción es posible (aunque no es la ideal). Puede intentar recoger ollas y sartenes de acero inoxidable ferromagnético, hierro fundido o hierro esmaltado.

Pero al mismo tiempo, tendrá que tener en cuenta todas las características de estos materiales, ya que cuando trabaje con una placa de inducción con utensilios de cocina seleccionados incorrectamente, puede estropear no solo el plato, sino también la estufa, así como los electrodomésticos circundantes.

  • Sartenes de hierro fundido, calderos, patitos son bastante pesados ​​y rara vez tienen un fondo perfectamente liso y uniforme. Tendrás que elegirlos con especial cuidado. Además, el hierro fundido es bastante frágil y puede romperse fácilmente por el impacto. El hierro fundido se deteriora en un ambiente ácido, lo que impone restricciones a la elección de los platos para cocinar en dichos platos. Este material absorbe rápidamente los olores de los platos, lo que significa que no puede almacenar alimentos en dicho refrigerador en el refrigerador. Pero el hierro fundido calienta la comida de manera uniforme y la mantiene caliente durante mucho tiempo, y durante la cocción la comida prácticamente no se quema. Otra ventaja de los utensilios de cocina de hierro fundido es que no interactúa con los productos durante la cocción, no les transfiere ninguna sustancia nociva.
  • También se pueden utilizar platos esmaltados de diferentes aleaciones de acero. Pero debes prestar atención a su fondo. A menudo tiene una forma cóncava que actúa como un amplificador para las vibraciones de onda. Y esto conduce a la formación de efectos de ruido.
  • Es más razonable usar acero inoxidable para tal placa. No se oxida, conserva las propiedades más útiles de los productos, no reacciona con ellos. Esto significa que dichos platos también pueden convertirse en un contenedor para almacenar platos terminados. Es cierto que tendrá que asegurarse de que la comida no se queme durante el proceso de cocción. Por desgracia, esta es una desventaja significativa. Además, a veces las aleaciones de níquel causan reacciones alérgicas en humanos. Entonces tu cacerola favorita tendrá que ser reemplazada.

Propina

No interfiera con los alimentos que se cocinan en una cocina de inducción con una cuchara o espátula de metal. Al instante y muy caliente, puedes quemarte.

La compra de una cocina de inducción permitirá a los propietarios ahorrar significativamente en electricidad durante muchos años de uso. Pero el hecho de tal compra puede afectar la billetera con fuerza. Por lo tanto, a menudo los propietarios de cocinas de inducción ya no pueden obtener la adquisición de un juego de platos al costo de un par de decenas de miles. En este caso, por supuesto, puede guardar los utensilios de cocina existentes, siempre que cumplan los requisitos.Pero si las capacidades materiales lo permiten, es mejor obtener platos especialmente diseñados para tales estufas. Es mejor, más duradero y más seguro.

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